Production végétale

Comment préparer les épinards pour l'hiver: 7 façons

Comme le disent les nutritionnistes, l'utilisation quotidienne d'épinards, le produit le plus utile en cuisine, joue un rôle important dans la promotion de la santé et la préservation de la jeunesse.

L'utilisation des feuilles de ce vert en haute saison ne pose pas de problème, mais en hiver, lorsque le vert frais devient une rareté dans les magasins, un ticket d'épinard fait maison viendra au secours de l'hôtesse.

Aujourd'hui, spécialement pour vous, récoltez des épinards pour l'hiver: surgelés et autres recettes de cuisine maison!

Propriétés utiles

L'épinard contient une très petite quantité de graisse, mais il contient beaucoup de zinc, de protéines, de fibres végétales et de vitamines A, C et K. L'épinard est une bonne source d'oméga-3, que le corps utilise comme source d'énergie et aide à prévenir diverses maladies cardiaques et vasculaires. . En mangeant des épinards, vous pouvez oublier la constipation, car elle contribue à la régularité des selles en raison de la teneur élevée en fibres et en eau.

Les épinards contiennent des fibres solubles et insolubles bénéfiques pour la santé. Il contient beaucoup de vitamine B6, de thiamine, d'acide folique et de nombreux autres ingrédients bénéfiques. En d'autres termes, il contient des nutriments qui sont littéralement utiles pour tout le corps!

L'acide folique dans les épinards est bon pour les vaisseaux sanguins et le coeur, et le magnésium normalise la pression artérielle. Les scientifiques ont prouvé que les épinards aident à maintenir le fonctionnement normal du cerveau et à améliorer la mémoire. Parmi les légumes, seuls les pois et les haricots contiennent plus de protéines que les épinards. C'est l'une des meilleures sources alimentaires de potassium, responsable du maintien de la densité osseuse ainsi que du maintien de la masse musculaire.

Les épinards ont un indice glycémique de 15, ce qui en fait un produit idéal pour perdre du poids et se débarrasser de la cellulite. C'est également la source alimentaire la plus riche en magnésium, ce qui est important pour la synthèse de protéines régulant l'activité nerveuse et le maintien du fonctionnement du système nerveux, ainsi que pour la régulation de la pression artérielle et du taux de sucre.

Méthodes d'approvisionnement

Les épinards doivent être consommés toute l'année, car ils sont la source de nombreux nutriments importants pour notre corps. Une excellente alternative aux épinards frais peut être les épinards faits maison, d’autant plus qu’ils conservent la grande majorité des vitamines et des minéraux. Donc, s'il n'y a pas d'épinards frais, il vaut la peine de les prendre congelés ou en conserve.

Préparer ce produit utile pour l'hiver n'est pas difficile. Il est important de le faire à temps (avant le début d'août) afin que des flèches ne se forment pas sur les buissons d'épinards verts.

Récoltez-le de plusieurs manières:

  • congélation,
  • séchage
  • purée d'épinards,
  • salage
  • épinards blanchis.

Toutes les méthodes sont bonnes à leur manière, car elles conservent les propriétés bénéfiques des épinards frais.

Salade d'épinards

Cette méthode de préparation est très simple. Mais pour le salage, vous devez prendre la bonne quantité de sel. Pour 1 kg de feuilles vertes d'épinards fraîches, il faut 100 grammes de sel iodé.

  1. Feuilles fraîches à trier et à séparer des tiges.
  2. Rincez les épinards préparés à l'eau courante et laissez-les sécher.
  3. Les banques doivent être nettoyées et stérilisées de manière pratique.
  4. En fonction de l'utilisation future de cette découpe, découpez les feuilles en tranches.
  5. Mettez les épinards tranchés et salés dans des bocaux.
  6. Tamp et ajouter des feuilles en tranches.
  7. Bouchez le pot avec le couvercle préparé.
  8. Envoyer les épinards salés dans la cave pour le stockage.

Avec cette recette, vous pouvez décaper n'importe quels légumes verts, tels que l'aneth, l'oseille ou le persil. Certaines femmes au foyer qui utilisent cette méthode de marinage aiment mélanger différents types de légumes dans toutes les proportions, mais il est préférable de prendre de la même manière et d'y ajouter un peu de persil et d'aneth frais.

Le sel étant un excellent conservateur, cette préparation peut être conservée dans la cave jusqu'à 5 mois. Le sel aux épinards est ajouté aux salades ou aux soupes en hiver, après l’avoir préalablement lavé des excès de sel.

Épinards congeler

Bien que certains légumes ou verts ne conviennent pas à la congélation, les épinards peuvent être parfaitement conservés congelés pendant un an. Avec une congélation appropriée, plus de vitamines sont stockées qu'avec d'autres moyens de stocker le produit.

Rincez bien les feuilles avec de l’eau froide et étalez-les sur un torchon sec pour qu’elles sèchent bien. Ensuite, vous pouvez hacher les épinards en petits morceaux, comme avant de les ajouter au plat.

Étalez les épinards préparés dans des sacs en plastique et placez-les au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler avant la cuisson. Il suffit de prendre le sac de portions du congélateur et d'ajouter son contenu directement dans le plat, de le porter à ébullition et de le laisser mijoter pendant quelques minutes.

Épinards blanchis

Pour une telle récolte d'hiver, il faut des épinards et de l'eau.

  1. Rincer les épinards à l'eau froide.
  2. Séparez les tiges et hachez les feuilles sur la planche à découper.
  3. Faites bouillir les épinards pendant quelques minutes.
  4. Retirer les épinards finis avec une cuillère à égoutter de l'eau et sécher.
  5. Stériliser les pots lavés.
  6. Mettez les épinards blanchis dans des pots préparés, enroulez les couvercles, placez-les dans la cave pour le stockage.

Épinards séchés

Les épinards séchés peuvent également être utilisés pour faire des soupes et divers plats de viande. Lors du séchage, les épinards ne sont pas affectés par une température trop élevée, de sorte que toutes les substances bénéfiques sont sauvegardées.

  1. Avant de sécher, vous devez trier soigneusement les épinards.
  2. Rincez-le sous l'eau froide.
  3. Les feuilles doivent être disposées sur du papier blanc et séchées.
  4. Après cela, déposez les épinards sur du papier blanc propre et laissez-les sécher naturellement.
  5. Vous pouvez également envoyer les feuilles d'épinards dans une sécheuse électrique ou un four pendant 3 à 4 heures. La température dans le four - 40-45 degrés.
  6. Périodiquement, vous devez mélanger.
  7. Les épinards séchés sont placés dans des bocaux en verre sec, bien fermés et rangés dans un placard.

Purée d'épinards

Cette préparation est préparée simplement et très rapidement. Préparez les produits nécessaires pour la purée de pommes de terre:

  • feuilles d'épinards frais,
  • du sel
  • litre d'eau
  • 10 g de soude qui garderont aux épinards sa belle couleur verte.

  1. Les feuilles d'épinards fraîches préparées sont rincées à l'eau froide.
  2. Ajouter une cuillerée de soda dans de l'eau bouillante et y faire bouillir des feuilles d'épinard.
  3. La souche d'épinards finie, lavée à l'eau froide et séchée.
  4. Il est nécessaire de moudre les épinards à un état de mélangeur de purée.
  5. Mettez la purée d'épinards dans la casserole, faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Disposez la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés et roulez.
  7. Envoyez la purée finie pour une meilleure conservation dans la cave.

Épinards à l'oseille

Pour une telle récolte d'hiver, il faut prendre deux portions d'épinards et une portion d'oseille. Avec ce rapport, la pièce ne sera pas très acide. Sel besoin de prendre une cuillère à soupe par livre de mélange vert haché.

  1. Il est nécessaire de trier les épinards et l'oseille en séparant les tiges.
  2. Rincez-les à l'eau froide.
  3. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau tiède.
  4. Après avoir fait bouillir, faites cuire quelques minutes.
  5. Mettez le mélange vert obtenu dans des pots préparés et roulez-les.
  6. La billette doit être envoyée à la cave pour un stockage à long terme.

Épinards en conserve

Pour les épinards en conserve, prenez: 1 kg de feuilles d’épinards fraîches, 65 g de sel et 1 litre d’eau.

  1. Les épinards doivent trier, séparer les tiges et rincer.
  2. Les feuilles doivent être blanchies à l'eau chaude pendant environ 7 minutes.
  3. Obtenez des épinards avec une cuillère à égoutter de l'eau.
  4. Égoutter de l'eau non désirée et sécher.
  5. Dans les pots stérilisés pour déplacer les feuilles, ram pour sceller et verser de la saumure.
  6. Les banques doivent se boucher et se déposer dans la cave.

Les épinards en hiver sont récoltés de nombreuses façons. Tous sont faciles à préparer, vous pouvez donc en choisir un et rendre heureux vos proches en hiver avec un produit savoureux et riche en vitamines.

Épinards congeler

Cette méthode de conservation des légumes et des baies sous forme de gel gagne en popularité. Rapide, facile et les produits sont presque aussi frais. Pour congeler les épinards pour l'hiver, il vous faut:

  • bien laver les feuilles d'épinards,
  • couper les tiges
  • sécher les feuilles sur une serviette
  • tordre les feuilles d'épinards dans un tube et les envelopper d'un film alimentaire,
  • envoyer au congélateur (au compartiment de congélation rapide).

Des épinards congelés de cette manière, il est très pratique de couper de petits morceaux pour la cuisson. La coupe devra également être enveloppée d'un film plastique pour un stockage ultérieur.

Récolte d'épinards: dés insolite

Un peu plus laborieux, mais en même temps, un moyen plus efficace de congeler des légumes à feuilles est de congeler des glaçons avec des légumes verts. Pour cela, vous avez besoin de:

  • faire les procédures standard: rincer, sécher, couper trop,
  • couper les feuilles d'épinards en morceaux de taille moyenne,
  • mettre les légumes dans des moules à glace et verser de l'eau bouillie,
  • mettre au congélateur
  • après la congélation initiale, placer dans un récipient pour le stockage à long terme dans le congélateur.

Les cubes ainsi préparés peuvent être utilisés pour des soupes, des sauces, des ragoûts. Pour les pâtes et le risotto, les épinards peuvent également être congelés, mais au lieu de l’eau, utilisez du beurre fondu et réfrigéré.

Recette de préparation d'épinards pour l'hiver pour les sauces

  • hacher les épinards lavés et séchés avec un mélangeur ou combiner pour obtenir une purée,
  • mettre les légumes dans des moules à glace,
  • faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir,
  • Verser la purée de pommes de terre dans des pots de beurre et mettre au congélateur.

Lors de la cuisson des pâtes, du risotto et de la sauce, de tels cubes peuvent être ajoutés au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Afin de gagner du temps pour la cuisson des soupes à base d'épinards, certaines recettes suggèrent de congeler un légume déjà préparé.

Épinards: soupe à la base de congélation

Voulez-vous gagner du temps sur la cuisson d'une soupe verte? Recette pour les hôtesses pratiques:

  • laver les feuilles, couper les tiges, couper les nouilles aux épinards,
  • faire bouillir le légume-feuille dans une petite quantité d'eau, laisser refroidir,
  • congeler le bouillon avec les légumes verts dans des contenants en plastique.

Pour préparer une soupe aux épinards verts en hiver, il vous suffit de faire bouillir des pommes de terre et d’autres légumes au goût, puis d’ajouter un bouillon d’épinards glacé aux verts.

Récolte d'épinards

Si vous laissez de la place dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer une purée d'épinards bouillie, puis l'ajouter à divers plats. Pour cela, vous avez besoin de:

  • laver les épinards, couper, couper en petits morceaux,
  • faire bouillir environ 5-6 minutes dans de l'eau légèrement salée,
  • jeter les épinards dans une passoire, laisser couler le liquide en excès,
  • hachez les feuilles en purée,
  • faire bouillir la purée d'épinards,
  • la détermination du produit à déterminer en fonction de sa densité (si la goutte ne coule pas de la cuillère - prête),
  • étalé sur les banques et envoyé au réfrigérateur.

Conserves d'épinards

Les épinards garnis de cette recette peuvent être conservés longtemps dans un endroit frais. Pour mettre en conserve des légumes à feuilles, il vous faut:

  • épinards - 1 kg,
  • eau - 1 l,
  • sel - 1.5-2 cuillères à soupe.

Cuisson:

  • laver, couper, sécher les feuilles,
  • problanshirovat assez d'eau chaude (mais pas bouillante) pendant environ 5 minutes,
  • mettre les feuilles dans une passoire ou sur une grille et laisser égoutter le liquide en excès,
  • étaler les greens sur les berges (les pré-stériliser),
  • compacter la masse verte
  • verser le liquide des canettes,
  • préparer la saumure: ajouter du sel à de l'eau bouillante (environ 2 c. à soupe.), porter à ébullition,
  • verser le cornichon
  • banques à liège.

Tous les verts dans un seul pot: mettre des épinards en conserve avec des oignons et du persil

Voulez-vous préparer une vinaigrette à la soupe verte universelle pour l'hiver? Utilisez la recette suivante.
Ingrédients requis:

  • épinards - 1,5 kg,
  • eau - 0,6 l,
  • oignons verts - 0,3 kg,
  • sel - 20 g,
  • aneth, persil - 20 g chacun

Cuisson:

  • rincer tous les verts,
  • persil, oignon, aneth finement hachés,
  • feuilles d'épinard coupées nouilles,
  • mettre les légumes verts hachés dans une casserole, ajouter de l'eau, saler,
  • faire bouillir le tout pendant environ 10 minutes,
  • répandre le mélange dans des canettes
  • stériliser les bocaux d'un demi-litre avec les épinards pendant 20-25 minutes, puis les boucher en liège et les laisser refroidir.

Séchage des épinards

S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur ou de la paresse à bricoler avec la conservation, les épinards peuvent être préparés pour l'hiver simplement en séchant les feuilles. Pour ce faire, il est lavé, séché et étalé sur une feuille de papier propre dans une pièce chaude, en essayant d'éviter la lumière directe du soleil. La meilleure option pour le séchage des herbes à la maison - l'utilisation de sécheuses électriques. Épinards séchés pendant plusieurs heures à une température de 30 à 35 ° C, conservés dans des bocaux en verre sous un couvercle dans un endroit sombre.

Les processus de récolte des épinards sont assez simples et faciles à utiliser et prennent très peu de temps. Récoltez cet incroyable légume-feuilles et coloriez votre alimentation hivernale avec des couleurs estivales éclatantes.

Préparations d'épinards pour l'hiver: photos



Chaque année, je prépare des épinards pour l'hiver en les congelant rapidement et facilement. Et en hiver, vous pouvez toujours préparer rapidement une soupe de vitamines saine et saine. Je sais que certaines personnes le découpent finement dans des bocaux, saupoudrant de sel, mais ... j’ai essayé cela, je n’aimais pas ça ((Trop de sel! Mais la recette de l’article où les épinards sont congelés dans des conserves de glace est une idée! en service!

L'épinard est notre préféré. Il a une assez grande place dans le jardin. Chaque année, on le sème, on fait attention: on arrose, on nettoie le lit d'herbes. Nous le mangeons toute l'année. Bien sûr, frais, c'est beaucoup plus savoureux. Les plats les plus préférés des épinards sont le bortsch vert et les œufs brouillés aux épinards. Miam! Eh bien, pour ne pas parcourir les magasins de légumes à la recherche de ce légume, nous le préparons pour l’utilisation. Nous utilisons deux méthodes pour cela: la congélation et le salage. Pour congeler les épinards, émiettez-les finement et disposez les portions qui vont généralement au bortsch ou à l'omelette, dans des sachets. Le sac lui-même est aplati, il est donc pratique de le stocker au congélateur: il prend moins de place et même pliant de tels sacs, vous pouvez faire preuve de prudence lorsque vous stockez des légumes au congélateur. La deuxième façon est le salage. De cette façon, nous récoltons un peu d’épinards car je ne veux pas forcer le réfrigérateur dans des canettes. Mais la méthode de mise en conserve des épinards avec des herbes n'a jamais essayé, mais il était très intéressé. Je pense que ça va bien se passer. Nous allons donc également préserver la nouvelle récolte cette année.

Il est très pratique d’utiliser des moules à glace et à bonbons pour congeler de tels épinards. Verser la purée de pommes de terre avec une cuillère et au congélateur.

Feuilles entières congelées

La préparation des épinards à la congélation commence par un lavage en profondeur et un tri des feuilles. Il est nécessaire de les laver à l'eau courante afin de garantir l'élimination du sable des sinus des feuilles.

Au cours du processus de tri, les feuilles endommagées sont jetées et des feuilles qui vont à la pièce, les tiges sont enlevées. Vous pouvez blanchir les épinards ou rincer les feuilles à l'eau bouillante, après les avoir pliées dans une passoire, pour faciliter l'évacuation de l'excès d'eau.

Les feuilles refroidies et séchées sont placées dans des sacs en plastique ou des récipients pour la congélation. Il est recommandé de les emballer immédiatement en portions basées sur un plat, car il est absolument impossible de recongeler les produits.

La solution au problème de la congélation des épinards pour l’hiver a ses propres caractéristiques.Le congélateur doit donc être en mode de «congélation rapide (ou profonde)» lorsque vous y mettez des épinards emballés.

Lorsque le produit gèle, vous pouvez passer en mode normal. Donc, les verts ne peuvent pas être conservés plus de six mois.

Givre sous forme de glaçons

Il est très pratique d’utiliser des épinards surgelés sous forme de glaçons. Plus précisément, ce ne sont pas les feuilles elles-mêmes qui sont gelées, mais la sève de la plante.

Après avoir soigneusement lavé les feuilles dans de l'eau courante froide, séchez-les sur une serviette ou des tissus à base de fibres naturelles - l'humidité doit être bien absorbée. Cela prend généralement environ une demi-heure si la pièce est bien ventilée.

Ensuite, le tamis est placé au-dessus du récipient, étalé sur son fond et préparé à l’avance sur une gaze stérile, pliée en plusieurs couches. Étaler dessus une partie de la masse et presser le jus.

Lorsque toutes les pommes de terre en purée sont traitées, le jus est laissé reposer pendant 20 minutes, après quoi il est de nouveau passé à travers une étamine.

Maintenant, le jus peut être versé dans des formes de glace et envoyé au congélateur. Après environ quatre heures, les cubes sont prêts, ils sont sortis des moules et placés dans des sacs de nourriture.

À l'avenir, ils peuvent être ajoutés aux plats en tant que colorant alimentaire. Il est seulement important que les plats aient une température ne dépassant pas 40 ° C.

Purée de givre

Les épinards peuvent être récoltés pour l'hiver sous forme de purée. Après avoir préparé les légumes verts selon le procédé décrit ci-dessus, il est plongé dans de l’eau bouillante salée, dans laquelle un peu de bicarbonate de soude est ajouté - une cuillère à soupe pour trois litres d’eau. La soude aidera les épinards à conserver leur couleur.

Dans cette eau, les épinards sont bouillis jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ensuite, ils sont passés à travers un tamis et aspergés d'eau froide. La prochaine étape consiste à essuyer les feuilles à travers un tamis dans une casserole et à mettre sur feu doux.

Il est nécessaire de les faire bouillir en remuant constamment jusqu'à un bon épaississement, afin que la purée ne glisse pas de la cuillère. La masse est autorisée à refroidir et seulement après cela, elle est disposée sur les rives. Boîtes hermétiquement fermées stockées dans le réfrigérateur.

L'épinard est très précieux pour ses propriétés bénéfiques. Ce produit est particulièrement pertinent en hiver avec un manque de vitamines et autres nutriments. Préparez une plante pour l’hiver de différentes manières: mise en conserve, salage, séchage, congélation.

La plupart de ces méthodes vous permettent d’économiser le maximum d’avantages stocké dans l’usine. En outre, les épinards en hiver donneront à tout plat sa saveur et sa couleur estivales.

Comment choisir et préparer l'ingrédient principal

Les jeunes feuilles sont consommées fraîches. Leurs fibres végétales sont instables au traitement thermique et au froid, rapidement détruites et transforment les épinards en bouillie. Pour la récolte d'hiver, il faudra des feuilles vert foncé et denses. La fraîcheur des verts est vérifiée, tordant légèrement la feuille: juste cueillie, elle produit un léger craquement.

Les feuilles ne doivent pas être tachées, intercalées. Ils nécessitent un lavage en profondeur dans de grands réservoirs et non sous l’eau courante. Pour toutes les recettes, l’une des conditions est le séchage des feuilles, l’enlèvement des tiges.

Récolte des feuilles entières

Vous pouvez congeler le légume de deux manières:

  1. Les légumes verts à congeler doivent être nettoyés des tiges, lavés, séchés. Assemblez 3-5 feuilles et roulez dans un tube. Chaque tube doit être enveloppé dans une pellicule de plastique empêchant les ouvertures et placé dans un congélateur.
  2. Les feuilles sur la casserole sont placées dans le congélateur. Les légumes surgelés sont placés dans un récipient en plastique et au congélateur.

Si nécessaire, utilisez une partie du produit congelé, le reste est emballé et remis au froid.

Glaçons avec une surprise

Les feuilles lavées et séchées sont exemptes de pétioles et coupées en morceaux. Les légumes préparés sont mis dans les formes préparées pour la congélation et versés avec de l’eau bouillie ou filtrée refroidie. Les formulaires sont visités au congélateur.

Les glaçons sont placés dans un récipient en métal ou en plastique et conservés au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient en demande.

Purée de pommes de terre verte

La purée est faite à partir de feuilles bouillies. De l'eau est versée dans le récipient émaillé, portée à ébullition, salée au goût et de la verdure est ajoutée. Pour enregistrer la couleur vive, vous pouvez ajouter de la soude à la pointe du couteau. Après 5 minutes, le liquide est drainé. Les feuilles doivent refroidir, après quoi elles sont frottées dans un tamis ou écrasées avec un mélangeur. Le produit fini est disposé dans des pots stériles et placé dans un congélateur.

Une autre option est la purée d'épinards et de roquette. Roquette - plante de laitue avec des feuilles juteuses. Il a un arôme épicé, ressemble à une noix amère au goût. Mélangé avec des épinards donnera la saveur de la purée. Le rapport des ingrédients dépend des préférences gustatives: pour les amateurs de roquette plus affûtée, il faut au moins la moitié, dans les autres cas, jusqu’à un quart.

Pour préparer les feuilles sont lavées, nettoyées, séchées, coupées en petits morceaux. Mixer moudre jusqu'à consistance lisse. La purée obtenue a une consistance liquide, elle est donc bouillie dans un état plus dense. Emballé chaud dans des pots réchauffés. Cool comme d'habitude. Aliments en conserve conservés au réfrigérateur.

Le salage nécessitera du sel iodé. La préparation des feuilles comprend: le lavage, le séchage, l’enlèvement des tiges. Les banques de 500 millilitres doivent être chauffées au four ou stérilisées à la vapeur.

Les feuilles sont empilées sur le bas des rives par un tiers, entièrement recouvertes de sel. La pression maximale est fixée à 10 minutes ou légèrement pressée par des moyens improvisés (par exemple, une cuillère). La procédure est répétée encore et encore jusqu'à ce que le conteneur soit plein. Sous l'action du sel et du coiffage dense, les épinards devraient donner du jus, qui sera salé et stocké tout au long de l'hiver.

Bouteille préparée scellée. Conserver dans un endroit frais et sec. La proportion de sel et d'épinards est de 1:10. Il est recommandé d'utiliser des balances.

Cubes inhabituels

Cette méthode prend un peu de temps, mais est très efficace, car elle consiste à congeler le légume avec de la glace. Avant de préparer les épinards pour l’hiver, il est recommandé de laver le légume, de couper tout le nécessaire et d’assécher les feuilles. Les feuilles sèches sont coupées en petits morceaux, placées dans des moules à glace et remplies d'eau bouillie froide. Le formulaire est placé dans le congélateur du département de stockage pendant une longue période. Ces cubes intéressants peuvent être placés avec différentes entrées, des sauces ou des ragoûts. Si la cuisson des pâtes est supposée, alors le beurre est versé dans des moules à la place de l'eau, qui est préalablement fondue et refroidie.

Comment faire des épinards pour l'hiver: recettes de sauces

Les épinards sont parfaits pour faire diverses sauces. L'essentiel est de ne pas recongeler le légume, car il perd toutes ses propriétés nutritionnelles. Afin de récolter ce légume-feuille pour l'hiver, il est nécessaire de le laver, de tout rogner inutile, de le mettre au mixeur ou au robot et de bien moudre le tout pour obtenir une texture de purée. La masse obtenue est mise sous la forme pour la glace et versez le beurre, pré-fondu et refroidi. Les formulaires sont envoyés au congélateur pour un stockage ultérieur. Pour faire des sauces, les épinards congelés sont mis dans un plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Purée de pommes de terre aux épinards et à la roquette congelés

S'il y a suffisamment de place dans le réfrigérateur, les ménagères peuvent préparer la roquette et les épinards bouillis pour l'hiver, qui peuvent ensuite être ajoutés à différents plats. Avant de préparer les épinards et la roquette pour l’hiver, les légumes à feuilles sont lavés et coupés de manière inutile, puis séchés sur une serviette. Les feuilles sont finement hachées et bouillies environ cinq minutes dans de l'eau salée. Les légumes sont ensuite jetés dans une passoire et égouttés. Les légumes bouillis sont broyés dans un mélangeur pour obtenir un état de purée de pommes de terre. La purée cuite est bouillie jusqu'à épaississement. La masse est envoyée aux banques, couverte de couvercles et mise au réfrigérateur.

Pour pouvoir utiliser les légumes verts dans votre régime alimentaire hivernal, il est souvent salé et mis en conserve. Avant de préparer correctement les épinards pour le salage avec l’hiver, vous devez, comme dans les cas précédents, les laver et les sécher, couper les boutures. Les feuilles sont déchirées en petits morceaux, disposées en banques en couches, chacune étant saupoudrée de sel. Les couches doivent être d'épaisseur moyenne et bien embouties. Les sels représentent environ dix pour cent du poids des épinards. Les légumes marinés doivent être conservés au réfrigérateur, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de moisissure à la surface. Vous pouvez également mariner les épinards avec d'autres herbes, telles que le persil ou l'aneth. Avant d'utiliser des légumes salés, ceux-ci sont lavés. Mettez les épinards quelques minutes avant que le plat soit prêt.

Épinards aux oignons et au persil

Ingrédients: un kilo et demi d'épinards, six cents grammes d'eau, trois cents grammes d'oignons verts, vingt grammes de sel, vingt grammes de persil et d'aneth.

Tous les verts sont soigneusement lavés et suppriment tout ce qui est inutile. Tous les verts, sauf les épinards, hachés finement, les épinards coupés sous forme de nouilles. Tous les verts mis dans une casserole, salez et ajoutez de l'eau. Il faut dix minutes pour cuisiner. Le mélange fini est disposé dans des canettes et un récipient stérilisé d'un demi-litre pendant vingt-cinq minutes, puis roulé avec des couvercles et refroidi.

Vous pouvez préparer les épinards d'hiver, séchés. Le plus souvent, ils le font s’il n’ya pas d’espace de congélation ou de stockage dans le réfrigérateur. Ainsi, les feuilles du légume sont lavées, séchées et étalées sur du papier propre dans une pièce chaude, de manière à ce que les rayons directs du soleil ne leur tombent pas dessus. Il est possible d'utiliser un séchoir électrique à cet effet. De cette façon, le légume est séché pendant environ trois heures à une température de trente-cinq degrés Celsius. Les feuilles sèches sont placées dans des bocaux en verre, recouvertes d'un couvercle en capron et placées dans un endroit sombre. Les légumes à feuilles séchées sont parfaits pour les premiers plats.

Nous savons maintenant comment préparer les épinards pour l’hiver. Ces processus ne sont pas simples et laborieux, ils ne prennent pas beaucoup de temps et le résultat est excellent. Les légumes récoltés aideront à peindre le régime hivernal avec des couleurs estivales éclatantes.

Composition et propriétés utiles

Les épinards sont riches en micro-éléments bénéfiques. En termes de teneur en protéines, il vient au second rang des légumineuses, mais est particulièrement apprécié par les nutritionnistes pour sa composition unique: acides organiques, acides saturés et insaturés, vitamines de tous les groupes, micro et macro-éléments.

Ce vert contient des vitamines A et C. Il résiste aux effets de la température, car il est traité avec de l’eau bouillante ou légèrement bouilli pour la cuisson et ne craint pas la perte d’éléments utiles.

Les épinards sont des légumes sains riches en oligo-éléments, protéines et acides organiques.

Étant donné la grande quantité de nutriments, l’épinard est recommandé comme agent prophylactique contre de nombreuses maladies. Il contribue à augmenter l'hémoglobine due au fer constituant, renforce le système vasculaire, aide à stabiliser le travail du système digestif. Le produit est recommandé comme diurétique léger et laxatif, il est prescrit pour prévenir la carence en iode et améliorer la vision.

Les légumes les plus utiles de votre jardin. Vous pouvez lire notre article sur la culture des épinards.

Salade d'épinards: les meilleures recettes

Les épinards n'ont pas de goût ni d'odeur prononcés et peuvent donc être combinés dans des plats avec presque tous les légumes. Les jeunes feuilles n'ont pas besoin de traitements culinaires. Vous avez juste besoin de laver, sécher, hacher et mélanger avec le reste des ingrédients. Le produit est parfaitement combiné avec des pommes, des œufs durs, des fruits de mer, de la viande diététique, des champignons marinés.

Grâce à son goût neutre et à son odeur inexprimée, les épinards peuvent être ajoutés à toutes les salades.

Pour préparer des repas chauds, les feuilles sont légèrement bouillies dans de l’eau. En même temps, il conserve tous les nutriments. Il est préférable de remplir la salade avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive. Certaines recettes utilisent de la sauce soja, du jus de citron et de l'ail. Lorsque vous cuisinez des plats au goût salé, ajoutez du miel, de la moutarde en poudre, du fromage cottage ou du raifort.

Il est déconseillé d'utiliser de la mayonnaise ou de la crème sure grasse comme vinaigrette, afin de ne pas perturber la légèreté et l'utilité du plat. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter une sauce à base de yogourt naturel ou de ryazhenka.

Recette de salade d'épinards au poulet

Ce plat plaira à ceux qui suivent la figure, mais ne veulent pas renoncer à de délicieux plats à base de viande. La salade à base d'épinards est nutritive, mais légère.

Salade De Poulet Avec Vinaigrette Au Yaourt

Préparez le plat comme suit:

  • faire bouillir 3 oeufs durs et faire revenir le filet de poulet dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il croustille, laisser refroidir et couper en lanières,
  • démontez les feuilles, lavez, séchez et mettez dans un saladier,
  • ajouter le persil finement haché, le concombre frais, la tomate et le filet de poulet aux épinards,
  • pour le remplissage, nous prenons du fromage cottage faible en gras, du yogourt sans farine, du sel et du poivre, mélangez bien et versez dans un bol,
  • broyer les œufs avec une fourchette et saupoudrer le plat obtenu.

Ce plat a un goût agréable et une texture délicate.

Recette de salade d'épinards végétarienne

Les amateurs de saveurs originales adoreront la salade aux épinards et à l'avocat:

  • faire bouillir et hacher les épinards, les mélanger avec des tomates hachées,
  • couper en dés la pulpe d'avocat et le fromage frais, mélanger avec les champignons marinés hachés,
  • nous remplissons le plat avec de l'huile d'olive, pour ajouter un peu de goût, ajoutez une demi-cuillerée à thé de vinaigre de cidre de pomme et du sucre.

Salade de vitamines sans traitement thermique

Un véritable entrepôt de vitamines est la salade de céleri aux épinards.

Salade de céleri et épinards avec légumes frais

Il est préparé très simplement:

  • préparer les épinards lavés avec du jus de citron et mélanger avec du concombre frais, coupé en lanières,
  • on frotte les carottes et le potiron sur une grande râpe,
  • Tomates et branches de céleri coupées en cubes,

Mélangez les ingrédients et la salade est prête!

Purée d'épinards et d'oignon

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des épinards est de préparer une purée de vitamines.

  • Lavez-vous soigneusement, puis échaudez-le avec de la verdure fraîche et jeune avec de l'eau bouillante (par kilogramme d'épinards - 250 grammes d'oignons),
  • mettez-le dans la casserole et faites bouillir pendant 5-10 minutes,
  • laisser refroidir à l'eau froide, sécher avec du papier essuie-tout,
  • broyer avec un mélangeur et ajouter un demi-citron, sinon - une cuillère à soupe de jus de citron (le goût ne sera pas aussi saturé).

Nous mettons le gruau dans un bocal préparé: si pour l'hiver - nous stérilisons et roulons, sinon - sous le couvercle en plastique. Cette purée d'épinards peut être tartinée sur du pain frais, ajoutée à une soupe ou utilisée comme sauce pour la viande au four.

Salage rapide

  • bien laver et sécher les feuilles fraîches
  • nous les mettons dans des assiettes pré-stérilisées et les saupoudrons de sel,
  • Nous mettons un petit poids sur la couche supérieure (par exemple, un verre avec de l'eau).

Lorsque le contenu se dépose, vous pouvez supprimer la charge et ajouter à sa place une nouvelle portion d’épinards. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que toute la banque soit remplie. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et rangez-le au réfrigérateur.

Recette de conservation d'épinards

Cette préparation nécessitera 1 kg d'épinards préparés, 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe de sel.

  • blanchir les feuilles pendant 5 minutes dans de l’eau chaude (non bouillante),
  • mettre les épinards dans une passoire pour sécher, vous pouvez le couper immédiatement pour une utilisation ultérieure,
  • Nous répandons les feuilles dans des pots stérilisés,
  • nous condensons la masse, nous fusionnons les restes liquides,
  • verser les feuilles avec de la saumure préparée à partir d'eau bouillante avec du sel,
  • nous bouchons les plats pour l'hiver.

Les épinards en conserve peuvent être utilisés pour faire des soupes, des pâtisseries, des sauces, des omelettes.

Préparation de vitamines

Pour préparer un pansement complet pour plats chauds, nous avons besoin de 1,5 kg de feuilles d'épinard, 0,5 litre d'eau, 300 grammes d'oignons verts, 20 grammes de persil et d'aneth et 20 grammes de sel.

La soupe aux herbes vous aidera à retrouver force et immunité.

  • Les épinards et les légumes préparés sont coupés et mis dans une casserole avec de l'eau,
  • faire bouillir pendant 10 minutes, saler,
  • Le mélange résultant est versé dans des bocaux stérilisés, laisser reposer 30 minutes et rouler.

Cette préparation peut être ajoutée à n'importe quelle soupe ou utilisée pour remplir des plats d'accompagnement.

Cette méthode est populaire en raison de sa simplicité. Et grâce au mode de congélation instantanée, toutes les substances utiles sont stockées dans le produit.

  • trier les feuilles, enlever les feuilles abîmées et endommagées,
  • rincer abondamment à l'eau courante et laisser sécher
  • sécher sur une serviette à l'air libre, en retournant de temps en temps,
  • pour le séchage, vous pouvez utiliser une sécheuse électrique ou un four à des températures minimales.
Les épinards séchés au sol sont l'épice parfaite pour les soupes et les plats d'accompagnement

Cette méthode vous permet également de sauvegarder toutes les vitamines, car elle n’implique aucun traitement thermique. Les épinards séchés sont ajoutés aux soupes ou moulus pour faire l'assaisonnement des plats d'accompagnement, des plats de poisson et de viande.

Les épinards devraient être inclus dans le régime alimentaire pour tous, mais ce légume est particulièrement populaire parmi ceux qui surveillent leur poids et leur santé. Ce légume contient une grande quantité de nutriments et a un goût agréable, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour la cuisson de plats variés.

Avantages d'épinards

Malgré le fait que cette culture ne peut se vanter d'une popularité particulière, il mérite sans aucun doute l'amour parmi ses admirateurs.

Et tout cela grâce au complexe vitaminique (vitamines A, K, C, E) et aux oligo-éléments les plus divers (manganèse, fer, cuivre, zinc et même sélénium).

Les ménagères attentives doivent savoir que les épinards ne sont pas à la traîne des groseilles, des cerises et des framboises en ce qui concerne le nombre d’éléments utiles dans sa composition.

Les épinards sont très utiles pour les enfants et les adultes.

Une composition aussi puissante fait des épinards un produit cicatrisant ayant un effet bénéfique sur l’état des systèmes nerveux et immunitaire, améliorant l’activité cérébrale, aidant à lutter contre les processus de vieillissement et les tumeurs malignes. Délicieux et incroyablement sain, les épinards améliorent le goût des plats chauds, des céréales et des plats d’accompagnement, s’ajoutent aux salades et rendent les plats de viande et les soufflés plus savoureux et plus intéressants.

Les pros à la maison

Il est très facile de trouver des épinards frais en été, mais on constate de plus en plus que les verts d’hiver sont congelés.

Attention! Souvent, lors de la conservation de légumes surgelés, les termes et conditions peuvent être enfreints. C'est pourquoi le produit acheté, au lieu des vitamines déclarées, ne nous apportera que des attentes vides et des plats gâtés.

Les épinards peuvent être préparés très rapidement et facilement, afin que vous puissiez ajouter des plats tout au long de l'hiver

Ainsi, pour la conservation des épinards, les feuilles doivent être approvisionnées en eau, en sel et, bien sûr, en culture fraîche.

Sel d'épinards

Mariner les légumes à la maison est l'une des méthodes les plus simples et les plus faciles pour récolter cette culture. Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer les verts et le sel iodé dans les bonnes proportions: 1 partie d'épinard doit contenir moins de 1/10 de son sel.

Le sel en hiver peut être des feuilles entières d'épinards

Les épinards doivent être pelés, ne laissant que des tracts pour le saumurage, puis ils sont lavés et séchés sur une serviette. Les légumes verts sont disposés dans des bocaux préalablement stérilisés et versés abondamment avec du sel.

Pour que les feuilles se déposent au fond du bocal, une charge doit être placée sur le sel, qui est ensuite retiré, puis de nouvelles feuilles sont ajoutées à sa place et saupoudrées de sel de la même manière. Ceci remplit le pot entier, qui est scellé avec un couvercle, et stocké au réfrigérateur tout l'hiver.

À propos, selon la même recette, vous pouvez préparer de l'aneth ou du persil parfumé et sain pour la période hivernale.

Astuce! Avant de manger des épinards, rincez-les et ajoutez-les à un plat presque prêt.

Conservation utile de l'oseille et des épinards

Pour préparer la billette, vous aurez besoin d’herbes aromatiques (feuilles d’épinards et de feuilles d’oseille dans un rapport de 1: 2), 1/4 d’eau. Les feuilles vertes sont soigneusement tamisées, lavées à l’eau chaude et placées dans un bol émaillé, dans lequel le liquide est ajouté dans le volume spécifié.

Le récipient est placé sur la cuisinière et le contenu est porté à ébullition. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir longtemps: 2 à 3 minutes suffisent. La masse obtenue est transférée dans des pots pré-stérilisés et scellée avec des couvercles.

Une telle conservation peut être conservée tout l'hiver, mais le sera-t-il? C'est une question pour les hôtesses!

L'oseille, avec les épinards, peut être une bonne base pour un régime d'hiver.

Verts séchés

Les épinards séchés sont souvent utilisés comme ingrédient indispensable dans la viande, le poisson, les plats d’accompagnement et les céréales. Les avantages de ce produit sont les mêmes que ceux des feuilles fraîches de légumes verts, et tout cela parce que la recette de cuisson ne prévoit pas de traitement thermique, ce qui signifie que toutes les propriétés et qualités utiles sont entièrement préservées.

Pour faire des épinards séchés, les feuilles sont enlevées, celles qui sont abîmées, le reste est lavé à l’eau chaude, étalé en une seule couche sur une serviette et séché à l’air frais. L'ombre est la meilleure. En retournant périodiquement, les feuilles sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Il faut de l'air sec et chaud pour sécher les épinards. Attention! Les verts secs sont recommandés à une température de 30-35ºС

Les épinards séchés sont également bien conservés dans une boîte et dans un bocal ordinaire. Pour le séchage, vous pouvez également utiliser un séchoir et un four spéciaux.

Récolte d'épinards en conserve

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de feuilles vertes et d'eau (dans un rapport 1: 1), de sel iodé (pas plus de 60 g). Pour commencer, les feuilles d’épinard sont cueillies et rincées à l’eau courante, puis blanchies pendant environ 6 à 7 minutes dans de l’eau chaude, mais non bouillante.

Les feuilles d'épinards doivent être soigneusement lavées avant la mise en conserve.

Les feuilles traitées thermiquement sont enlevées avec une écumoire et séchées, puis transférées dans des pots stérilisés. Laisse soigneusement tassée avec un pilon en bois. À la suite du compactage, le fluide est libéré et drainé. Au lieu de cela, un cornichon chaud est versé sur les canettes et les pots sont scellés avec des couvercles.

Enfin, je voudrais noter que la culture de légumes verts tels que les épinards est une dépendance de certains jardiniers de notre pays, mais que cette culture, grâce à ses énormes avantages, augmente progressivement sa popularité! Des préparations utiles et non moins savoureuses pour vous!

Comment préparer les épinards pour l'hiver: recommandations

Les épinards sont un produit que beaucoup de gens ne comprennent pas. Ce légume est entré dans notre alimentation récemment, mais presque tous les spécialistes culinaires l’ont aimé. Ce produit est bien adapté comme plats d’accompagnement, base pour les entrées, omelettes, sauces.

De plus, il a une couleur vert vif, ce qui facilite l'achat de couleurs inhabituelles pour de nombreux plats. Par conséquent, la question de savoir comment préparer les épinards pour l'hiver est pertinente aujourd'hui.

Considérez plusieurs façons d’aider à préserver tous les goûts et les qualités saines de ce produit.

Enfin ...

Les épinards sont l’un des aliments les plus sains au monde. Les médecins recommandent de l'utiliser à toutes les personnes qui souhaitent prolonger leur jeunesse et leur vie. En été, les épinards sont assez simples à acheter, mais que faire en hiver? Pour ce faire, toutes les ménagères sont invitées à stocker ce légume-feuilles en utilisant les méthodes ci-dessus.

Il est bon d’utiliser des épinards savoureux et sains pour la cuisson des entrées et des plats principaux, des collations et des sauces. Dans ce légume une quantité énorme d'éléments utiles et de vitamines. Par conséquent, il est considéré comme l'un des produits les plus efficaces qui résistent à la formation de tumeurs malignes et au vieillissement. Les épinards régulent le travail de tous les systèmes du corps, y compris l'activité cérébrale.

Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser régulièrement en petites quantités.

Épinards en conserve

Ingrédients nécessaires: feuilles d'épinard, eau, sel. Le rapport de l'eau au vert devrait être de 1 à 1. Le sel nécessitera 70 grammes par litre d'eau.

  1. Les verts ont besoin de trier et de se laver.
  2. Blanchir les feuilles 8 minutes maximum dans de l'eau chaude. Ne pas plonger les feuilles dans l’eau bouillante.
  3. À l'aide d'une écumoire, retirez les feuilles de l'eau chaude.
  4. Séchez les verts.
  5. Les banques soumises à la stérilisation déplacent ensuite les feuilles.
  6. Il faudra un pilon en bois pour tasser soigneusement les légumes dans des bocaux.
  7. Le liquide obtenu à la suite du compactage de la masse dans la canette est drainé.
  8. Dans les banques verser chaud pickle.
  9. Fermez les couvercles et envoyez la pièce dans le réfrigérateur.

Les méthodes de cuisson des épinards pour l’hiver sont variées et simples, il est donc conseillé d’essayer chacun d’entre eux afin que vos parents et vos amis obtiennent des aliments riches en vitamines et en micro-éléments en hiver. Les épinards constituent un élément important des recettes pour votre santé!

Comment congeler les épinards: 3 façons

Préparer les épinards pour l'hiver est la meilleure méthode de congélation. Tout au long de l'année, vous pouvez utiliser un produit pratiquement frais, car à basses températures, l'épinard ne perd pas ses propriétés bénéfiques.

Pour les blancs, il est préférable d'utiliser de jeunes épinards, avec des feuilles tendres, de préférence la toute première récolte. Récolté avant la première floraison, il est particulièrement doux et ne goûte pas amer, sans flèches florales.

À la maison, il est commode d’utiliser non pas une, mais plusieurs méthodes différentes de congélation à la fois. Vous aurez ainsi un produit semi-fini adapté à la préparation d’un plat particulier: garnitures pour tartes, ragoûts, soupes ou autres entrées, sauces, smoothies, etc.

Je vous propose les trois moyens les plus pratiques de congeler les épinards à la maison - avec des photos étape par étape, des recommandations et des instructions détaillées.

Et pour faciliter le choix de l'option appropriée, prêtez attention aux avantages et aux inconvénients de chacune d'entre elles.

Préparer les épinards pour la congélation

Quelle que soit la méthode choisie, pré-laver les verts, trier et sécher. Il est nécessaire de laver très soigneusement, car il y a beaucoup de sable fin sur les feuilles.

Vous pouvez plonger des épinards dans un bol d'eau froide pendant une demi-heure, puis rincer soigneusement chaque feuille à l'eau courante. Enlevez toutes les feuilles froissées et fanées.

Et encore un point important: pour la congélation à sec (sans blanchiment), il est nécessaire de sécher les verts sur une serviette en coton pour éliminer l’excès d’humidité, sinon le congélateur se transformera en glace.

Méthode numéro 1. Feuilles de congélation à sec

Couper les racines et les tiges. Nous trions les feuilles, sélectionnons le tout, approximativement de la même taille et les mettons en tas de 10 à 15 pièces - de petites portions à usage unique.

En essayant de ne pas endommager l’intégrité, tordez bien les feuilles en rouleaux et fixez-les avec un film plastique. Dans ce formulaire, envoyez le congélateur, étalé sur une palette à une certaine distance les uns des autres.

Après la congélation complète, nous les plaçons dans des conteneurs pour un stockage à long terme afin que les paquets soient blessés le moins possible.

De même, crus, vous ne pouvez pas congeler les feuilles entières ni les déchiqueter. Pour ce faire, coupez les feuilles en segments d'environ 0,5 cm d'épaisseur ou moins. Nous nous décomposons en emballages, conteneurs ou autres conteneurs pour stockage, calculés sur l'utilisation d'une portion. Nous envoyons à la caméra pour la congélation.

+ la méthode est simple et facile,

+ les feuilles sont fraîches, elles ne sont pas soumises à un traitement thermique, ce qui signifie qu'elles conservent plus de vitamines et de minéraux.

- la pièce prend beaucoup de place dans le congélateur,

- l'utilisation ultérieure de légumes verts nécessite les mêmes manipulations que le travail avec des épinards frais,

- partiellement perdu la couleur naturelle.

La préparation convient à la cuisson de tous les plats: soupes, ragoûts, garnitures pour tartes, ragoûts, œufs brouillés, etc. Elle est utilisée de la même manière que les légumes verts frais.

Méthode numéro 3. Purée d'épinards

Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 20-30 secondes, puis versez-les dans de l'eau glacée. Mélanger le mixeur jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer à travers un tamis. Plier dans des moules en silicone ou des moules à glace et les mettre au congélateur. Nous mettons la glace aux épinards dans un récipient pour un stockage plus pratique.

+ le produit est complètement prêt à l'emploi,

+ Les épinards gardent les couleurs magnifiquement.

- lors du blanchiment partiellement perdu des vitamines et du goût.

Idéal pour faire des sauces, des pâtes, du risotto. Il n'a pas besoin d'être décongelé, il est ajouté quelques minutes avant la préparation du plat.

Comment conserver les épinards

Les épinards sont l’un des types les plus nutritifs de légumes verts. Il contient des vitamines A, C, E, du magnésium, du fer et du calcium, de l'acide folique. Les épinards sont tout simplement débordés d'antioxydants. De plus, ce légume-feuille est agréable au goût.

Il est facile de cultiver des épinards et il est tout à fait possible de les conserver pour qu'ils puissent être consommés toute une année.

Comment conserver les épinards frais

Les épinards, uniquement cueillis dans le jardin, ne peuvent pas être conservés longtemps. Les feuilles fraîches sont encore dans le réfrigérateur pendant presque une semaine. Ils sont légèrement inoculés, perdent une partie des vitamines, mais restent utiles et nutritifs.

Pour garder les épinards frais, nous les mettons au réfrigérateur (compartiment à légumes). Il est nécessaire de laver les légumes verts seulement immédiatement avant la cuisson.

Pour le stockage des épinards, utilisez un sac ou un récipient en plastique. Vous pouvez envelopper les feuilles dans une serviette humide ou une serviette en coton.

Lorsque les épinards sont achetés dans un magasin sous vide, ils ne doivent être ouverts qu'avant la cuisson. Dans un récipient non ouvert, les légumes à feuilles peuvent être conservés pendant un mois.

Conserver les épinards congelés pour l'hiver

Les épinards, qui ont commencé à fleurir, ne sont pas recommandés. Il a déjà accumulé un excès d'acide oxalique, nocif pour le tube digestif. Par conséquent, ne gardez que les jeunes feuilles d’épinards pour l’hiver.

Congelez les légumes verts de plusieurs façons.

Tout d'abord, il peut être stocké sous une forme broyée:

  • Chaque dépliant est soigneusement lavé à l'eau courante.
  • Enlevez les tiges.
  • Couper les feuilles en lanières d'environ 1 cm.
  • Blanchir une minute ou deux dans de l'eau salée. Cela aidera à préserver le goût des légumes verts.
  • Après le blanchiment, plongez les épinards dans de l'eau glacée.
  • Les légumes verts froids sont déplacés dans le bol.
  • Nous mettons de petites portions d'épinards sur une écumoire et nous débarrassons de l'eau.
  • Nous emballons les légumes verts dans de petits sacs en plastique avec un fermoir hermétique. Nous les serrons entre les paumes pour éliminer le plus d’air possible.
  • Nous envoyons des épinards au congélateur.

Lire la suite Comment conserver les poires

Deuxièmement, les épinards sont congelés avec des feuilles entières:

  • Nous lavons les verts et sèchons.
  • Nous mettons les feuilles (80–100 g chacune) dans un film plastique et les enveloppons bien.
  • Nous envoyons le colis avec les épinards au congélateur.

Les feuilles congelées sont parfaitement conservées jusqu'à la prochaine récolte. Pour tout l'hiver, les épinards peuvent être utilisés dans la préparation de vos plats préférés.

Troisièmement, conservez les épinards sous forme de purée de pommes de terre:

  • Nous blanchissons les feuilles préparées.
  • Les broyer avec un mélangeur ou passer au tamis.
  • Purée d'épinards emballée dans de petits gobelets en plastique.
  • Enveloppez la pellicule plastique et déposez-la au congélateur.

La purée de pommes de terre congelée sera également parfaitement conservée jusqu'au printemps.

Autres méthodes de conservation des épinards

Vous pouvez économiser les épinards non seulement dans le réfrigérateur. Feuilles vertes:

Les feuilles d'épinard sont facilement séchées, tout comme les autres types de légumes verts. Ce processus est effectué à l'extérieur, dans un four ou une sécheuse électrique. Il faut:

  • Lavez et séchez les feuilles d'épinard.
  • Coupez les queues et étalez en couche mince sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de gaze (pour la protéger de la poussière et des insectes).
  • Placez la plaque de cuisson dans un endroit ensoleillé.

Il faut une semaine pour sécher les épinards.

Au four, ce processus dure entre 3 et 4 heures (45 à 50 degrés).

Il est préférable de verser les épinards séchés dans un récipient en verre bien fermé. Les verts sont stockés dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Pour saler les feuilles d'épinard:

  • Bien laver.
  • Couper en lanières ou tout simplement se déchirer les mains.
  • Nous mettons dans un pot propre en couches. Versez chaque couche de gros sel (pour 1 kg d'épinards, vous avez besoin de 100 g de sel).
  • Les verts bien bourrés et recouverts d'un couvercle.

Vous pouvez mettre les épinards dans un bocal pas immédiatement, mais dans un autre bol, mélangez-le avec du sel. Ensuite, le mélange est rempli hermétiquement des récipients en verre.

Les épinards ainsi récoltés doivent être conservés dans un endroit frais. Les légumes verts de deux ou trois mois resteront nutritifs et parfumés.

Lire la suite Sauce aux épinards pour la viande

En été, lorsque la saison bat son plein avec de la verdure fraîche, il n’est pas gênant de la faire pour l’hiver. Façons de sauver les épinards, la masse. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux.

Feuilles de préparation

Quiconque a déjà acheté ou cultivé des épinards seul est bien conscient du fait qu'il y a beaucoup de sable fin et de poussière sur les feuilles. Parfois, le puceron s'accroupit.

Par conséquent, la première chose à faire est de trier soigneusement les verts. Ensuite, vous devez laver consciencieusement les épinards dans plusieurs eaux. Maintenant, il est nécessaire de sécher les pelles et de les trier en petites ou grandes.

Après tout, ils sont figés sous différentes formes. Et alors seulement, passez directement au processus.

Conseil Jetez les épinards dans une passoire ou une passoire pour qu'ils sèchent plus vite.

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Congeler les petits épinards

Les petites feuilles sont souvent utilisées entièrement. Toutefois, si vous déposez chaque lobule séparément sur le congélateur ou que vous congelez les tranchés, vous aurez besoin de beaucoup d’espace. Les ménagères expérimentées ont mis au point un truc. Il faudra:

  • un fil de canette ou de la gomme de papeterie
  • planche à découper ou plaque à pâtisserie
  • film alimentaire
  • petites feuilles d'épinard

Chaque rabat coupe la tige (non jetée). Ensuite, les feuilles sont empilées en piles de 7 à 9 pièces. Chaque pile est enroulée en un rouleau serré et fixée avec un élastique ou un fil.

Mais seulement pour qu'il soit à la mode de fortifier rapidement cette fortification. Maintenant, la planche à découper est recouverte d'un film plastique.

Les rouleaux préparés sont placés sur le dessus à intervalles réguliers et ils sont envoyés au congélateur pendant environ 8 heures.

Après ce temps, les épinards sont retirés du congélateur, retirez rapidement la gomme ou le fil. Les rouleaux congelés ne se dérouleront pas. Ils peuvent être emballés étroitement dans un conteneur ou un colis. Ces épinards sont conservés pendant environ 11 mois.

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Congeler les épinards blanchis

Si vous avez un tout petit congélateur et que vous voulez congeler des épinards à la maison, il existe un moyen de sortir. Il est nécessaire de pré-feuillets. Comment le faire correctement? Certaines sources recommandent de faire bouillir les épinards pendant 2 minutes.

Quelle terrible illusion! Après ce traitement, vous ferez congeler un ensilage simple, sans vitamines ni minéraux. Après tout, même verser de l'eau bouillante tire déjà des substances utiles des pelles. Laissez pas tous, mais néanmoins.

Par conséquent, prenez note:

  • Dans une grande casserole, mettre l'eau froide avec de la glace pilée.
  • Sur la cuisinière, il y a une autre casserole d'eau bouillante (3 litres) et du soda au bout du couteau.
  • Les épinards en petites portions se déposent dans un tamis ou une passoire.
  • Tremper dans de l'eau bouillante pendant 15-18 secondes.
  • Retirer rapidement et plonger dans l'eau glacée pendant environ 20-22 secondes.
  • Sortez les feuilles, laissez l’eau s’égoutter un peu et déposez-la sur la gaze étirée sur un large bol.

La dernière étape vous permettra de drainer l'excès d'eau pendant que vous faites le prochain lot d'épinards. Maintenant, vous devez prendre les feuilles préparées dans vos mains et ... les froisser. Ne regrette pas, serre plus fort. La masse finie est déposée sur le panneau, recouverte d'un film plastique ou d'un tapis en silicone. Laisser ensuite au congélateur pendant 4 heures pour congeler les couches supérieures.

Ensuite, les épinards sont retirés, placés dans des récipients ou des sacs plus étroitement, puis à nouveau au congélateur. Cette préparation est stockée jusqu'à 9 mois.

Conseil Nous recommandons de blanchir les filatures vertes qui ont des problèmes de reins avant de congeler les épinards. Au cours de ce traitement, une partie importante de l'acide oxalique va dans l'eau et vous pouvez manger les feuilles en toute sécurité.

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Congeler les gros épinards

Il arrive que les feuilles deviennent particulièrement grosses ou que l’on achète de tels verts que l’on ne tourne pas trop. Et lors de la décongélation de la bardane dans une assiette, peu de gens l'aiment. C'est dommage de le jeter. Que faire Gel bien sûr!

  1. Les grandes feuilles d’épinard préparées et les pétioles préparés à partir de petites feuilles (rappelez-vous, sommes-nous partis?) Sont blanchis comme décrit ci-dessus.
  2. Ne pas tomber dans l'eau de glace!
  3. Épinards chauds hacher ou écraser avec un mélangeur.
  4. Pendant ce temps, la masse est pratiquement froide.
  5. Il est disposé dans des moules à glace ou versé sur une large plaque plate enveloppée dans un film (pour obtenir une crêpe d'environ 1,2 à 1,4 cm d'épaisseur).
  6. Envoyez au congélateur pendant 12 heures.

Une fois le délai spécifié écoulé, les cubes d'épinards en purée congelés sont versés dans un sac et remis au congélateur. Les crêpes peuvent aussi être faites plusieurs et les mettre les unes sur les autres. En hiver, il ne cassera qu'un morceau de la bonne taille.

Cette préparation est magnifiquement conservée pendant près de 5 mois.

Conseil Les plats de cuisson en silicone peuvent être utilisés. Il est alors très facile d’enlever le givre.

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Gelez les épinards spéciaux

Afin de préserver la plupart des vitamines et des nutriments, des épinards sont ajoutés en fin de cuisson. Mais le goût et l'arôme particuliers des feuilles s'associent au beurre. Et comment les mélanger en hiver afin de ne pas sauter près du poêle avec le bidon d'huile et l'emballage du congélateur?

C'est simple Besoin de les mélanger en été! Vous aurez besoin de:

  • purée d'épinards blanchie
  • beurre préféré de la température ambiante
  • une cuillère
  • congélateur ou moules en silicone
  • tour de main et bonne humeur

Doucement, sans battre, mélanger la purée de pommes de terre et le beurre. Étaler la masse obtenue dans des formes cuites, en les écrasant doucement avec une cuillère. Envoyer pour la congélation pendant environ 5 heures.

Secouez ensuite les cubes des moules et placez-les dans un sac ou un récipient. Ensuite, mettez-le au congélateur et oubliez-le. Rappelez-vous quand cuire le risotto. Un seul cube et votre plat brillera de nouvelles couleurs.

Malheureusement, même dans le congélateur, une telle billette n’est stockée que pendant 3 mois. Mais généralement cela ne ment pas trop, ça finit vite.

Conseil Ajoutez ici quelques uns de vos verts préférés. De cette épinards ne se gâte pas du tout, et la saveur sera renversante.

Vous connaissez maintenant tous les moyens de congeler les épinards à la maison. Il suffira de composer un menu et de choyer le foyer avec les légumes verts les plus précieux.