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Comment garder le chou dans la cave jusqu'au printemps

Le chou blanc est un entrepôt de vitamines et de micro-éléments utiles qui sont particulièrement nécessaires pour une personne en hiver. Mais pour garder les choux frais pendant environ six mois, vous devez tenir compte de certaines conditions pour le stockage du chou.

En hiver, le chou peut être mariné, levé ou mariné, mais frais, ses feuilles sont plus savoureuses et plus saines. Cependant, tous les légumes ne conviennent pas au stockage.

Chou pour le stockage à long terme

En général, les têtes des variétés rozhkikh sont moins juteuses et contiennent beaucoup de fibres. Sur les feuilles se trouve un grand nombre de veines rigides. Dans le même temps, les choux destinés à être entreposés en hiver doivent être cultivés sur des sols légers ou moyens, en tenant compte de la rotation des cultures.

De plus, les engrais phosphore-potassium doivent être introduits dans le sol en temps voulu, mais avec de l'azote, il faut faire attention: l'excès de cet élément réduit la qualité de conservation du chou. En automne pluvieux, les choux doivent être protégés des fortes pluies, sinon ils craqueront et seront mal entreposés.

Variétés de chou pour le stockage

Pour le stockage à long terme, des variétés de chou blanc de taille moyenne tardive telles que Blizzard (stockées jusqu’à 8 mois), Gift (jusqu’à 7 mois), Dombrovskaya (jusqu’à 6 mois) conviennent.

Les jardiniers expérimentés notent également la bonne tenue de Rusinovka, Slava 1305, Urozhaynaya, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Finales, Braunschweig, Golden Hectares 1432, Kharkov hiver et Megaton, Krümon F1, Hermès, Menza, Kolobok F1, Rinda et Hannibal.

Les variétés précoces de chou ne sont pas adaptées à la conservation

Parmi les variétés à maturation tardive, Snow White (conservée jusqu’à 6 mois), Amager (jusqu’à 8 mois), Stone Head (jusqu’à 12 mois) méritent d’être mentionnées. Et les hybrides Turquoise Plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Languedayker, Kamenka, Morozko, Moscou tardif, Sugar Loaf et Bartolo, Atria, Aros, Extra se sont bien révélés.

Quand récolter du chou

Une récolte prématurée peut entraîner le flétrissement des légumes et le retard de la récolte. Par conséquent, il est important de déterminer avec précision le moment opportun pour retirer le chou du jardin pour le conserver.

La température de l'air pendant la journée doit être comprise entre 3 et 8 ° C et la nuit entre 0 et –3 ° C. Il est préférable de couper le chou par temps sec et d'utiliser un couteau bien aiguisé. En même temps, sur la tête du chou, ils laissent une tige de 2-3 cm de long et 2 feuilles couvrantes (ils protégeront la tête contre les maladies et les dommages mécaniques).

Les têtes sous-développées, immatures, fissurées, malades, blessées et gelées ne peuvent pas être stockées. Avant de ranger le chou, il doit être séché pendant une journée dans une pièce suffisamment chaude et bien ventilée ou dans la rue sous un auvent.

Où stocker le chou

Le chou blanc peut être stocké à divers endroits. L'essentiel - se conformer à certaines conditions de stockage. La température de l'air la mieux adaptée est comprise entre -1 et 2 ° C, et l'humidité est comprise entre 85 et 95%. Dans le même temps, le stockage doit être diffusé au moins une fois par mois afin que les champignons ne s'y reproduisent pas.

Avant de ranger le chou, saupoudrez-le de chaux ou de chaux hydratée. Cela aidera à prévenir le développement de maladies fongiques.

Comment conserver le chou dans la cave et le sous-sol

La manière la plus simple et donc la plus populaire - de stocker le chou dans des boîtes ou des cartons. Dans ceux-ci, les choux sont placés dans une couche afin que les légumes ne se touchent pas.

Toujours dans la cave, le chou peut être rangé sur des étagères d’une largeur d’au moins 20 cm et d’une hauteur d’environ 30 cm, chaque tête étant enveloppée de papier ou de film plastique (en plusieurs couches) et posée avec la tige vers le haut.

Les têtes isolées les unes des autres par du papier ou un film sont stockées plus longtemps.

Si vous laissez une longue tige (pas moins de 8 cm) lors de la récolte du chou, vous pouvez conserver les choux dans une boîte avec un sable sec de 20 cm.Le chou y est simplement coincé avec la tige.

Certains jardiniers préfèrent garder le chou dans l'argile. Mélangez soigneusement 2 parties d'argile et 1 partie d'eau, lubrifiez chaque tête avec la masse obtenue, puis séchez-les et placez-les sur les étagères de la cave ou du sous-sol.

Si l'année a été si fructueuse qu'il ne restait plus de place dans la cave à choux, suspendez simplement les choux au plafond à l'aide des tiges à l'aide d'une corde solide. Dans le même temps, les légumes ne doivent pas se toucher (pour une meilleure ventilation).

Pour le stockage dans une forme suspendue, les cabines peuvent être envoyées avec la racine

Stocker le chou au frigo

Chaque tête de chou est enveloppée dans une pellicule de plastique et placée dans le compartiment à légumes, ce qui y expose la température minimale. Les légumes sont régulièrement contrôlés en remplaçant le film dès la formation de condensation.

Au lieu d'un film plastique, vous pouvez utiliser du papier parchemin.

Si vous avez un balcon assez grand, vous pouvez installer une boîte en bois, isolée avec de la mousse, et y stocker du chou, en enveloppant chaque tête de film ou de papier.

En hiver, n'oubliez pas de regarder régulièrement dans le magasin et de jeter toutes les têtes présentant des signes évidents de dommages. Même si vous créez des conditions appropriées pour le chou, celui-ci peut tomber malade pendant le stockage.

Comment conserver le chou en automne et en hiver

Sur la façon de stocker le chou dans la saison froide, je ne pensais pas avant de couper la belle, vient d'acheter dans les têtes de magasin.

Décrivez quelle "surprise" m'attendait dans la fourchette à chou, je ne le ferai pas, pour ne pas gâcher votre appétit. Mais il n’est pas difficile de deviner que je n’ai jamais cuisiné de bortsch.

Par conséquent, j'ai décidé de bien "essayer" mes voisins - des jardiniers passionnés pour stocker le chou en hiver à la maison. Et maintenant, je partage ces informations vérifiées avec vous.

Quelles variétés sont les mieux gardées

De nombreux jardiniers de leur région cultivent plusieurs variétés de chou avec différentes périodes de maturation. Il est recommandé de consommer les espèces les plus anciennes immédiatement après la collecte. Garder ce chou pendant longtemps à la maison est impossible. Les variétés de mi-saison peuvent rester fraîches et croustillantes pendant 2-3 mois. Mais pour tout l'hiver et même avant le début du printemps, vous pouvez économiser le légume des variétés tardives.

Comment augmenter la durée de conservation du chou

La durée de conservation des propriétés bénéfiques du chou dépend de plusieurs facteurs.

  • Tout d’abord, c’est le choix des variétés. Les variétés moyennement tardives telles que Gift, Blizzard, Stolichnaya et Amager à maturation tardive, Snow White, Languedijker, Stone Head conviennent à l'hivernage.
  • Deuxièmement, la structure du sol, où le légume a été cultivé, joue un rôle important. Si les lits étaient situés sur des sols limoneux, ce chou peut être stocké chez soi plus longtemps que les têtes de chou cultivées dans un sol de loam sableux.
  • Troisièmement, l'abondance de pluie et d'arrosage affecte la formation de fourches. S'il y avait beaucoup d'humidité, les choux pourraient être fissurés, friables.
  • Quatrièmement, si la rotation des cultures était observée et que les engrais appliqués sous la culture de précurseur étaient utilisés en quantité suffisante, le chou devrait être de bon goût. Cela affecte la qualité de conservation du produit. Si le sol a reçu beaucoup d'engrais azotés, ce chou ne peut pas être entreposé en hiver - la tête des choux peut pourrir. Les meilleurs engrais pour ce légume sont le phosphate et la potasse.

Préparer le chou pour l'entreposage avant l'hiver à la maison

Les règles de préparation sont simples, mais il ne faut pas les ignorer. Au lieu d'un légume croustillant, vous risquez d'obtenir un produit indigeste avec une odeur désagréable et un goût dégoûtant. Alors allons-y.

  1. Le début de la récolte de chou - lorsque la température de l’air de jour tombe à + 2-8 degrés. Si vous vous dépêchez et coupez les choux avant, ils vont commencer à craquer et vont bientôt devenir léthargiques.
  2. Ramassez le chou par une journée ensoleillée relativement chaude.Si vous accrochez des choux, laissez la tige entière. Sinon, raccourcissez-les à 2-3 cm, sans enlever les feuilles supérieures. Ils servent à protéger le légume contre les dommages externes pendant le transport ou le stockage et contre diverses maladies.
  3. La prochaine étape consiste à trier les légumes récoltés. Rejeter les fruits sous-développés, ainsi que présenter des signes de dommages (feuilles déchirées, taches). Les choux présentant des fissures et des dommages (parasites, maladies) ne peuvent pas non plus être entreposés pendant longtemps. Il est préférable de traiter et de consommer immédiatement.

Comment conserver le chou en hiver à la maison

Il y a plusieurs façons de conserver ce légume. Mais d'abord, choisissez le bon endroit. Plusieurs options: salle de stockage, sous-sol, réfrigérateur, balcon. Même une tranchée creusée dans le sol fera l'affaire.

Créez des conditions de température optimales (-1- + 1 ° С). La deuxième nuance est l'humidité de l'air. Ceci est un critère important et il est nécessaire de fournir un niveau assez élevé de teneur en eau dans les masses d'air (90 à 95%).

Habituellement, à une telle humidité, un moule ou un champignon peut facilement commencer dans la pièce, il est donc nécessaire d’exclure un tel «voisinage». Ventilez régulièrement (une fois par mois) la pièce où vous entreposerez le chou jusqu'à l'hiver. Sinon, la stagnation de l'air endommagerait le produit.

Cela dégagera une odeur désagréable, ce qui entraînera une détérioration du goût et réduira considérablement la durée de conservation.

Comment et où conserver le chou en hiver

Il y a beaucoup d'options. Choisissez le plus approprié.

  • Les têtes de chou peuvent être placées dans une boîte en carton ou une boîte (en plastique ou en bois) en une seule couche. Assurez-vous de ne pas toucher les têtes les unes avec les autres.
  • Si dans le sous-sol ou dans le garde-manger il y a des étagères, vous pouvez y placer les choux avec une tige. Avant chaque fourche envelopper dans un film ou du papier.
  • Les épis avec une souche coupée tombent endormis dans le sable sec. Il absorbe l'excès d'humidité, ce qui prévient la pourriture. Mettez du sable dans la boîte, pliez le chou dessus, couchez à nouveau le sable. Répétez la séquence jusqu'à ce que le légume se termine ou que la boîte soit pleine.
  • Pour conserver le chou jusqu'à l'hiver, appliquez de l'argile. Le déplacer avec de l'eau dans un rapport de 2: 1 (faire une purée épaisse). Enrober les choux. Laissez sécher. Et descendez au sous-sol, où vous pouvez stocker le chou pendant 4-5 mois.
  • Une autre solution consiste à suspendre le chou au plafond dans le garde-manger, au sous-sol ou sur le balcon vitré. Attachez-le sur la tige avec une corde. L'essentiel - ne pas se donner la tête pour se toucher.
  • Avez-vous un frigo spacieux? Plusieurs têtes de chou peuvent être stockées avec succès dans le rayon légumes. Enveloppez-les bien dans un film ou une pellicule de plastique. La tête de l’emballage en papier doit être placée dans un sac en plastique, en faisant quelques trous pour la ventilation.

Mais considérons: le sable et le papier absorbent l’humidité, ce qui nuit au maintien de la qualité de la tête. Par conséquent, de temps en temps, le chou doit être “enregistré” et modifié, dans lequel il est emballé ou enterré.

J'espère que ces informations vous aideront à conserver du chou frais et croustillant en hiver.

Conservation du chou en hiver - comment conserver des légumes frais? +

Le stockage du chou en hiver peut se produire de différentes manières et le nombre de substances utiles qu'il contient dépendra de celui-ci. Regardons quelques-unes des expériences de résidents d'été expérimentés.

Le chou fait partie des légumes stockés à long terme. Il est donc considéré à juste titre comme l'une des principales sources de vitamines et d'éléments nutritifs pour la période hivernale.

Cependant, leur nombre dépend en grande partie de l'exactitude du signet de ce légume.

Par conséquent, les moyens de conserver la récolte de chou, lui permettant de rester frais, juteux, savoureux et sain jusqu'au printemps, deviennent un problème urgent en automne, qui concerne tous les jardiniers.

Récolte des légumes pour le stockage à long terme

Pour que l'hivernage soit réussi, les légumes doivent être correctement préparés pour un stockage prolongé. Tout d'abord, il est nécessaire de sélectionner le chou.

Il est préférable de conserver les choux forts entiers des variétés tardives, recouverts de feuilles vertes fraîches. Ensuite, nettoyez le légume de la moisissure et des dommages éventuels, puis séchez-le complètement pendant 12 à 24 heures.

Ensuite, il ne reste plus qu'à couper la tige et libérer le chou-fleur des feuilles. À ce stade préparatoire peut être considéré comme terminé!

Comment organiser un marque-page dans la cave?

Le blanc frais et le chou-fleur sont bons à stocker dans la cave. Cette façon de conserver ces légumes est considérée comme l'une des plus populaires et des plus efficaces.

Avec le respect d'un certain nombre de règles simples avec une telle réserve, vous pouvez même attendre une nouvelle récolte. Dans le même temps, le régime de température devrait être compris entre +1 et +10 degrés et les indicateurs d'humidité de l'air, entre 91 et 98%.

Et n'oubliez pas d'aérer la salle de temps en temps afin d'éviter le moulage de légumes.

Contrairement aux espèces apparentées blanches et à tête rouge, le chou-fleur est considéré comme une plante plus tendre et fantaisiste. Par conséquent, il est un peu pire de le conserver. La durée approximative de son lit est d'environ 2 mois. Il existe plusieurs options pour stocker le chou dans la cave, chacune ayant ses propres caractéristiques. Considérez comment aborder cette tâche correctement.

Rangement de chou dans la cave

Le chou peut être stocké sur des étagères en bois. Pour conserver les légumes sous une telle forme aussi longtemps que possible, le revêtement de sol doit être prétraité avec du soda, puis recouvert de feuilles de bardane, empêchant ainsi la pourriture des légumes.

Il est recommandé d’envelopper les têtes de chou dans un journal ou dans un papier spécial pour éviter tout excès de mouillage. De plus, les légumes doivent être disposés de manière à ce que les tiges soient au sommet, cela les aidera à les empêcher de pourrir et de moisir.

Les têtes sur les étagères devraient être libres de garder un espace entre elles.

Dans la forme suspendue - cette façon de conserver une récolte fraîche pour l’hiver convient à presque tous les types de chou, tout en étant extrêmement pratique et simple à réaliser.

Tout ce que vous avez à faire est d’étirer une corde dans la cave sous le plafond, de suspendre des crochets spéciaux sur lesquels, à l’aide d’une ficelle, les têtes de choux seront suspendues aux souches.

Belokochannaya gît pendant 4 à 5 mois sans enregistrer plus de couleurs.

Garder la tête en suspens

Les inconvénients de la méthode comprennent l'aération du chou et sa durée de vie relativement courte.

Le stockage dans des boîtes est la meilleure option pour conserver le chou-fleur en hiver, car les inflorescences ne se froissent pas sous leur propre poids et à cause de ce butin. Les fruits doivent être débarrassés de leurs feuilles, puis décomposés de manière densément dense dans le récipient de manière à ce que le rhizome soit situé au fond.

Si cela est fait correctement, alors ce légume sera bien frais de 1,5 à 2,5 mois. Les personnes compétentes ne recommandent pas fortement de garder le chou blanc et le chou rouge dans la cave de cette façon, les légumes commencent à se détériorer et à pourrir rapidement. Mieux vaut faire des coutures délicieuses.

Mettre les fruits dans des conteneurs en bois

Un moyen peu connu de garder le chou-fleur dans un sol humide, à savoir, il vous permet de conserver des légumes tout au long de l'hiver.

Pour ce faire, creusez les inflorescences, laissez les racines immergées dans le sol qui vous est familier, puis transplantez-les soigneusement dans les boîtes avec le sol préalablement saturé d'engrais.

Dans ce cas, le régime de température doit être compris entre +2 et +15 degrés et les indicateurs d’humidité entre 95 et 97%. Il est important de ventiler périodiquement dans la cave pour que l'oxygène circule.

Comment conserver les légumes au réfrigérateur

Au réfrigérateur, sous certaines conditions, le chou peut être parfaitement conservé pendant 2 à 3 mois. Les légumes-racines préparés doivent être enveloppés dans plusieurs couches de pellicule plastique ou simplement dans des sacs en papier, de manière à garantir un niveau d'étanchéité adéquat et un apport suffisant en oxygène.

Après cela, vous pouvez envoyer le chou en toute sécurité dans le compartiment conçu pour les légumes. Si vous envisagez de garder le chou-fleur au réfrigérateur en hiver, vous devez d'abord en éliminer les inflorescences, rincer, sécher, envelopper dans un sac en plastique et le nouer, car il est préférable d'empêcher toute infiltration d'air.

Si la préparation a été effectuée correctement, le stock pourra rester entre 1 et 1,5 mois.

Chou-fleur au frigo

La congélation vous permet de préserver les propriétés bénéfiques et le goût des légumes, ainsi que de réduire le temps de cuisson, car le chou peut être utilisé à des fins culinaires sans décongélation. Juste avant la congélation, le chou doit être nettoyé, lavé et séché.

Après cela, la tête doit être démontée en feuilles individuelles ou hachée finement. La préparation du chou-fleur consiste à le diviser en boutons individuels et en un blanchiment de cinq minutes dans de l’eau bouillante. Après cela, il vous suffira de tout emballer dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique et de l'envoyer au congélateur.

Cette méthode de stockage vous permet de conserver le chou pendant un an ou même plus.

Nous organisons un entrepôt directement dans le jardin ou sur le balcon

Seul le chou blanc peut être stocké dans le sable. Ce sera le meilleur moyen de ne pas perdre une grande récolte de plantes-racines en l’absence de cave. Pour ce faire, vous devrez percer un trou dans le sable, dont la largeur doit être de 1 m et la profondeur - 40 à 50 cm.Placez les racines dans le renfoncement de manière à ce que le rhizome du chou soit au sommet.

Transférez les têtes des branches de conifères, puis grumelez la fosse avec des feuilles, de la tourbe, de la paille et de la neige. Le seul inconvénient de cette méthode de stockage ne peut être envisagée que par la nécessité de respecter un certain régime de température - elle ne doit pas être inférieure à 5 degrés Celsius.

Pour cette raison, la technique présentée ne fonctionnera pas pour les régions du nord avec des hivers glaciaux sévères.

Pit avec du sable pour les légumes

Si vous n’avez pas de sous-sol, vous pouvez stocker une grande quantité de chou dans des boîtes sur un balcon chauffé à température positive.

Si le thermomètre descend là-bas et au-dessous, vous devriez alors vous occuper d'une isolation supplémentaire des légumes. Par exemple, enveloppez-les dans une pellicule de plastique et recouvrez les tiroirs d’une couverture chaude.

Convient bien aux armoires de rangement ou aux étagères en bois, isolées avec de la mousse ou de la mousse spéciale.

Comment conserver le chou correctement | Conservez le chou frais pour l'hiver dans la cave, au réfrigérateur, à la maison

| Conservez le chou frais pour l'hiver dans la cave, au réfrigérateur, à la maison

Comment conserver le chou, ce n’est pas seulement les résidents de l’été qui posent cette question, c’est que tous ont tendance à s'approvisionner en hiver avec certains types de légumes. Premièrement, leur achat coûte cher en hiver et, deuxièmement, la qualité de ces produits laisse à désirer, car les vendeurs ne s'inquiètent généralement pas de leurs conditions de stockage.

Le chou est l'un de ces légumes qui se conservent bien, il est important de le placer dans des conditions favorables. Savoir conserver correctement le chou n’est pas moins important que les autres légumes, car c’est un véritable réservoir de nutriments et de vitamines.

Et cela dépend de l'endroit où stocker le chou et de la manière de le faire correctement, de la quantité de substances utiles qui y restera.

Comment conserver le chou

La température de stockage optimale pour le chou est considérée comme comprise entre 0 et 5 ° C; toutefois, pour le chou blanc, des températures inférieures à 0,8 ° C sont autorisées. Baisser la température en dessous de moins 0,8 ° C peut entraîner le gel des feuilles.

Beaucoup utilisent de vieilles méthodes éprouvées pour stocker le chou en hiver correctement. Par exemple, certains attachent leur tête ensemble avec une ficelle et les suspendent, mais pour cela, il est nécessaire de laisser les tiges plus longtemps. D'autres, en hiver, conservent du chou frais avec de l'argile.

Avant de ranger le chou de cette manière, il devrait être débarrassé des feuilles vertes qui le recouvraient et, en reculant de quelques centimètres, il devait être attaché à une tige de ficelle. Ensuite, les choux sont suspendus à une poutre ou à une barre transversale, les recouvrant d’une épaisse couche d’argile épaisse.

Quel est le secret de cette méthode pour garder du chou frais? Tout est très simple, le fait est que l'argile forme une sorte de couche protectrice qui protège le chou contre la pourriture, le flétrissement, les parasites, les maladies, les champignons et autres processus indésirables de la dégradation des légumes.

Lorsque l'argile sur les choux suspendus du chou frais est bien sèche, vous pouvez les transférer dans la cave, où elle peut être conservée avec succès en hiver jusqu'au printemps même. À propos, cette méthode de conservation du chou n'entraîne pas l'enlèvement régulier des feuilles supérieures pourries.

Ceux qui ont besoin d'économiser une grande quantité de chou en hiver peuvent le neiger. Pour ce faire, les têtes de chou frais sont posées sur la neige et recouvertes d'une couche de neige de 15 à 20 cm d'épaisseur.La couche de neige la plus haute ne doit pas être plus épaisse que 40 cm et la congère formée sur le dessus doit être recouverte de tapis, de paille ou de roseau pour la protéger de la décongélation.

En règle générale, cette méthode de stockage du chou frais est acceptable dans les régions où règne un climat froid. Mais dans les régions du sud, le chou frais est souvent stocké dans le sol. Les têtes de choux sont placées vers le haut dans un fossé spécial, sur lequel je m'endors alors avec une couche de terre ne dépassant pas 10 cm, uniquement en cas de refroidissement important, en l'augmentant à 30 cm.

Avant de stocker le chou, vous devez le trier soigneusement en ne laissant que les têtes qui conviennent à un entreposage à long terme. Le chou avec une souche pourrie, trop petit et endommagé par des insectes nuisibles, ne pourra pas survivre longtemps. Vous ne devriez même pas essayer d'apprendre à conserver le chou pour l'hiver. S'il est légèrement gâté, il est beaucoup plus rentable d'aller dans l'autre sens - de le fermenter.

Ainsi, les choux aptes au stockage sont disposés en une couche à partir d'un endroit sec et laissés pendant 12 à 20 heures, ce qui permettra aux épis de bien sécher et d'être stockés plus longtemps.

Après cela, les tiges devraient être coupées, ce qui met effectivement fin aux travaux préparatoires. Ceux qui savent conserver le chou en hiver sélectionnent à cet effet principalement les têtes recouvertes de feuilles vertes.

Il est également nécessaire de s’assurer que toute la tête n’entre pas dans la tête, qui est trop saturée d’humidité - elle peut ruiner l’ensemble du stock.

Stocker du chou frais se trouve dans la cave, mais malheureusement, tout le monde n’a pas une telle opportunité. Aussi, de nombreuses personnes s’intéressent non seulement à la manière de stocker le chou dans la cave, mais également à la manière de le conserver dans un appartement.

Comment conserver le chou au réfrigérateur

Beaucoup doivent stocker des légumes dans l'appartement et, hélas, il n'y a pas de meilleur endroit qu'un réfrigérateur pour cela. Ceci est parfaitement acceptable, mais vous devez savoir comment conserver le chou au réfrigérateur de manière à ce qu'il soit le plus longtemps possible. Après avoir sélectionné les fruits appropriés pour la conservation, il suffit de les envelopper dans un film alimentaire en 2 ou 3 couches et de les placer dans la zone dite de "fraîcheur".

Le stockage de chou frais dans un appartement est considéré comme correct s'il se trouve dans un endroit sec et bien ventilé avec une température de l'air appropriée. Cet endroit peut être un balcon. Le chou peut être plié dans un sac en tissu ou une boîte en bois, saupoudré de sable. Vous pouvez également utiliser la méthode éprouvée pour bien conserver les légumes frais: enveloppez chaque fruit dans du papier.

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Comment garder le chou frais jusqu'au printemps: 10 façons

Catégorie: Culture du chou, Légumes

Il n’est pas du tout difficile de garder du chou blanc et rouge frais et juteux jusqu’au printemps. Pour ce bon but, nos jardiniers ont inventé assez de chemins pour tous les goûts. Nous vous proposons de choisir le plus approprié des dix options de stockage de chou les plus populaires et les plus efficaces pour un long hiver.

Les conditions idéales pour la conservation du chou sont considérées comme comprises entre + 1 ° C et -1 ° C et une humidité de l'air comprise entre 85% et 98%. Pour au moins se rapprocher de ces chiffres, on ne peut se passer d’une cave, d’un sous-plancher, de fosses dans le garage ou le balcon. À des températures supérieures à 4 ° C, les choux peuvent éclater et commencer à germer. Avec un manque d'humidité suffisant, ils perdent progressivement leur jus et se fanent.

La qualité du chou dépend non seulement des conditions de stockage, mais également des caractéristiques de la variété. Il est clair que les variétés à maturation précoce sont totalement inappropriées pour une conservation à long terme, mais parmi les variétés moyennement tardives et tardives, on distingue celles qui se distinguent par une qualité de conservation accrue.

Les meilleures variétés de chou pour le stockage

Variétés moyennement tardives et hybrides: Belorusskaya 455, Brunswick, Blizzard, Hannibal, Hermès, Douzrweiss, Dobrovodskaya, Eaton, Kolobok F1, Krautman F1, Krümon F1, Megaton, Menza, cadeau, Rinda, Rusinovka, Gloire 1305, Capital, Récolte, Final, Hariken.

Variétés tardives et hybrides: Amager, Aros, Atria, Blanche-Neige, Bartolo, Turquoise Plus, Biryuchekutskaya 138, Kamenka, Tête de pierre, Langeaker, Lenox, Marathon, Monarque, Moscou tardive, Givre, Pain de sucre, Extra.

Méthode 1: stocker le chou en vol stationnaire

La meilleure option, à notre avis, pour stocker le chou est de suspendre la tête à une tige. Dans ce cas, toutes les règles de conservation sont respectées: les choux ne se touchent pratiquement pas, ils sont soufflés de tous côtés par les airs, ils sont facilement contrôlés pour la pourriture ou la maladie. Le chou suspendu au plafond n'occupe pas une place précieuse dans la cave, ce qui est un gros plus.

Si vous décidez de garder du chou sur votre poids, veillez à laisser de longues tiges lors de la récolte (vous pouvez même avec les racines) et ne pas déchirer les feuilles vertes qui les recouvrent - elles vont se dessécher pendant le stockage et former une sorte de coquille protectrice qui protège la tête de la pourriture.

Méthode 2: Stocker le chou dans l'argile

Cette méthode est peut-être la plus longue, mais le jeu en vaut la chandelle. Dans l'argile "vêtement", le chou ne pourrit pas et ne sèche pas, mais conserve toute sa fraîcheur et sa jutosité.

La pâte à modeler est préparée comme suit: mélangez deux parties d'argile avec une partie d'eau pour obtenir la consistance d'une crème épaisse. Le mélange obtenu est recouvert de chou pour empêcher les feuilles de briller et elles sont séchées à l'air.

Et ensuite placé sur les étagères de la cave.

Méthode 3: Stocker le chou dans le sable

Les choux, comme les carottes, peuvent être stockés dans le sable. Il existe deux variantes sur le thème du stockage "en sable".

La première suppose que les choux avec des souches coupées sont placés dans une boîte en bois profonde, à une distance de 3 à 5 centimètres les uns des autres.

Une couche de chou est complètement recouverte de sable sec, puis une seconde couche est placée sur le sable. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine.

La deuxième option: une couche de sable sec de vingt centimètres de profondeur est versée dans la boîte et des têtes de chou y sont collées dans une tige. Les tiges dans le même temps laissent long, pas moins de huit centimètres.

Méthode 4: Stocker le chou dans une boîte

Un moyen simple et populaire de stocker le chou dans la cave implique l'utilisation de boîtes ou de boîtes. Têtes placées dans une boîte en deux couches de cinq pièces chacune.

Les souches ne doivent pas être plus courtes que trois centimètres. La couche inférieure est placée avec la tige vers le haut, la couche supérieure avec la tige vers le bas.

Le résultat est une conception respirante qui fournit aux têtes de chou une ventilation adéquate.

Méthode 5: Stocker le chou dans les pieux

Quand il y a beaucoup de chou et beaucoup d'espace de stockage, il est très pratique de le stocker en tas. Pour ce faire, construisez une structure en bois des rails en laissant entre eux des espaces de dix centimètres. Extérieurement, une telle pile ressemble à une pyramide. Dans le chou, la tige est coupée à la tête du chou et placée en tas de manière échelonnée de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre les têtes:

En conséquence, construit une sorte de "pyramide de chou", qui est parfaitement respirant. Et le chou, empilé en tas, reste frais jusqu'au printemps.

Méthode 8: Stocker le chou dans du papier

Tout est simple et clair: chaque tête de chou est enveloppée dans du papier (idéalement, en papier kraft, mais dans la pratique, les journaux publicitaires peuvent le faire) et placée dans des boîtes ou des paniers. Périodiquement, des boîtes de choux feuillettent, car le papier absorbe parfaitement toute humidité et peut être mouillé. Cet "emballage" devra être remplacé.

Méthode 10: Stockage du chou au réfrigérateur

La grande récolte de chou au réfrigérateur, bien sûr, ne convient pas, mais quelques têtes - facilement. Ils sont généralement emballés dans une pellicule plastique, puis placés dans une «zone de fraîcheur» ou une boîte spéciale pour les légumes. Vous pouvez envelopper le chou dans du papier, le mettre dans un sac en plastique, puis au réfrigérateur. Le paquet n'est pas fermé.

Choisissez l'option de stockage la plus pratique pour le chou et laissez la soupe au chou, les roulés au chou et la salade de vitamines fraîches à votre table tout l'hiver.

Nous vous souhaitons du succès et de bonnes récoltes!

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Comment conserver le chou en hiver à la maison: Pékin, couleur

Il est difficile de trouver pour les Russes un plat plus traditionnel que la soupe au chou. C'est pourquoi de nombreuses ménagères récoltent du chou pour l'hiver. C'est un légume polyvalent qui se mange cru, bouilli, frit, cuit, etc. Mais tout le monde ne sait pas comment stocker le chou. Ce sera notre article.

Il est important de noter que le chou contient une quantité record de vitamines, en particulier de vitamine C, nécessaires pendant la saison froide.Les conditions de stockage inappropriées ne contribuent pas à préserver les propriétés bénéfiques du légume. Il devient léthargique et impropre à la nourriture.

Il existe plusieurs types de chou. Dans notre pays, le plus commun est le blanc. De couleur, Beijing, le brocoli et autres types de retard sont également des invités fréquents sur les tables.

Certains jardiniers cultivent même ces légumes exotiques. Il s'agit de stocker le chou à la maison.

Parlons du moment où il faut enlever le chou pour le conserver et examinons les conditions de stockage du chou-fleur.

Récolte de chou blanc

Les variétés tardives conviennent au stockage, par exemple, l'hiver, la fin de Moscou, l'orbite, la gloire. En forme, choisissez des fourches rondes, légèrement aplaties. Les premiers spécimens doivent être utilisés immédiatement après la récolte.

Quand faut-il retirer les fourches de jardin récoltées pour l'hiver? En automne, à un moment où la température nocturne tombera à 0 ° C, vous pourrez commencer le nettoyage. Choisissez une belle journée sèche. Après le nettoyage, les choux doivent être inspectés. Les fourches fissurées, gelées et pourries ne conviennent pas pour l'hivernage.

La meilleure option est de stocker le chou dans la cave ou au sous-sol. Les conditions optimales sont maintenues - une température de 2-3 ° C et une humidité relative de 90%. Il existe plusieurs façons d'organiser le stockage du chou en hiver:

  • Dans des caisses en bois. C'est la méthode la plus simple, mais pas assez fiable. Les boîtes doivent avoir des ouvertures pour la circulation de l'air. Cependant, le fait que les fourches soient en contact les unes avec les autres ne contribue pas à la conservation à long terme du légume. Une version améliorée consiste à envelopper chaque tête de papier. Mais vous devez vous assurer que le papier n'est pas mouillé.
  • Dans le sable Fourches disposées dans des boîtes, saupoudrées chaque couche de sable.
  • Dans le film alimentaire. Les jardiniers expérimentés s'entraînent à ranger des fourchettes, chacune enveloppée dans plusieurs couches de pellicule plastique. Le vide créé ne permet pas de gâcher le produit.
  • Dans la couche d'argile. Cette méthode est assez fiable, mais prend du temps. Chaque tête doit être plongée dans une solution d’argile et d’eau. Quand il sèche, il forme un "vêtement" qui assurera la sécurité du légume jusqu'au printemps.
  • Sur les étagères, à distance les unes des autres.Si les fourches ne se touchent pas, elles ont plus de chances d'être efficacement préservées.
  • Dans les limbes. Les fourches ne conviennent pas à cette méthode, à partir de laquelle les tiges ne sont pas coupées. Ils sont attachés pour une tige au plafond du sous-sol avec une corde. C'est l'une des méthodes les plus fiables testées en action.

Ceux qui vivent dans des bâtiments de plusieurs étages et qui n’ont pas de cave peuvent être encouragés à stocker le chou sur un balcon ou une loggia, dans des pièces de stockage fraîches. S'il n'y a pas de balcon, essayez de placer la récolte dans le tiroir du bas du réfrigérateur.

Pour ce faire, enveloppez chaque fourche dans un film plastique ou un parchemin. Il faut prendre soin d'éviter la condensation sous le film. Essayez d'envelopper le légume en appuyant fermement sur le film.

En cas de condensation, l'emballage doit être changé.

Récolte de chou-fleur

Il est difficile d'organiser le stockage du chou-fleur pour l'hiver, mais vous pouvez essayer de prolonger sa durée de vie. Ce légume savoureux et sain pose des difficultés non seulement pendant la culture, mais également pendant le stockage.

Immédiatement après la récolte, les têtes de chou sont placées dans un endroit sombre et frais. Les légumes ont besoin d’une température d’environ 0 ° C et d’une humidité de 90%. Les têtes sont nettoyées des feuilles et des racines, triées et placées dans des boîtes en bois.

Il est impossible de stocker le chou-fleur à long terme de cette manière, mais pendant 1 à 2 mois, vous aurez un légume frais sur la table.

Si vous souhaitez conserver le chou-fleur plus longtemps, essayez de le congeler. Pour ce faire, lavez le chou et coupez-le en petits morceaux. Emballez dans des récipients spéciaux et placez dans le congélateur. Les légumes surgelés peuvent durer 8 à 10 mois sans perdre leurs vitamines.

Nettoyage et récolte du chou de Pékin

Ce légume a été connu de nos compatriotes plus récemment, mais a déjà gagné des fans. Le chou de Pékin est principalement utilisé cru dans les salades.

Il se caractérise par des feuilles croquantes, remplies d'humidité et d'une petite tige. Mais peu de gens savent comment conserver le chou de Pékin.

Elle ne mentira pas avant le printemps, comme celle aux cheveux blancs, mais il y a une chance de garder la prise fraîche pendant plusieurs mois.

L'option idéale est une cave ou un sous-sol à basse température et humidité élevée. Comment conserver le chou chinois dans la cave? Chaque fourche est emballée dans du papier ou un emballage alimentaire très serré. Périodiquement, les blancs sont vérifiés. Les taches déchirées sont nettoyées et emballées dans un nouvel emballage.

On peut conseiller aux résidents des appartements urbains de garder ainsi les choux sur le balcon ou la loggia. Si de telles conditions ne sont pas réunies, Pékin peut être stocké pendant un certain temps sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Les ménagères modernes connaissent encore quelques moyens d'empêcher la fourchette de Beijing de se gâter:

  • Sécher à la sécheuse électrique ou au four, puis utiliser pour préparer les premier et deuxième plats.
  • À fermenter.
  • Congelez en petits morceaux pour une utilisation dans des plats chauds.

Nous avons parlé des méthodes de stockage du chou à la maison en hiver. Choisissez le moyen qui vous convient le mieux et profitez de l'hiver avec des salades vitaminées.

Comment conserver le chou - les meilleures façons de conserver les légumes à la maison

Les propriétaires de leurs propres parcelles domestiques, qui ont récolté une récolte abondante à l'automne, seront intéressés à apprendre à conserver le chou afin d'éviter des surprises désagréables sous forme de têtes pourries, moisies ou fanées au printemps. Chacun pourra choisir l’option la plus appropriée pour conserver le légume pendant une longue période.

Comment conserver le chou en hiver?

Lors du choix des méthodes de stockage du chou, vous devez tenir compte du type de légume, de la taille, de la fraîcheur et de la densité des fourchettes.

  1. Pour le stockage à long terme, ils sélectionnent des choux coulés denses, avec des intervalles d'air nuls ou minimes.
  2. Les échantillons plus lâches ou plus mous sont sélectionnés pour une utilisation et un traitement prioritaires.
  3. Une variété végétale est également importante: seules les variétés à croissance tardive se prêtent à une conservation de haute qualité.Les fourches de mi-saison ou de maturité précoce conviennent à la consommation fraîche ou à la préparation de diverses préparations.
  4. Des conditions de stockage correctes supposent de fournir un microclimat de haute qualité et de maintenir une température de -1 à +3 degrés avec une humidité ambiante comprise entre 90 et 100%, ce qui peut varier en fonction du type de légume.

Comment conserver le chou pour l'hiver dans la cave?

Le moyen le plus courant utilisé par la plupart des ménagères est de stocker le chou dans la cave pour l'hiver. Avec une telle buanderie, il est possible de conserver des légumes frais de haute qualité et durables.

  1. Le chou coupé peut être stocké dans des boîtes en treillis en bois ou en plastique ventilées. Les fruits pour cela empilés en une ou deux couches. Les boîtes elles-mêmes sont installées sur des palettes fabriquées de manière à ce que l’air du dessous soit fourni au conteneur.
  2. Le chou peut être pondu en pyramide. Sur une palette en bois, disposez une couche des plus gros et des plus lourds choux. Au-dessus, empilez les plus petits choux et réduisez leur nombre. Le résultat sera une pyramide bien ventilée.
  3. Les têtes de chou peuvent être suspendues au plafond ou à la poutre à une certaine distance. Pour ce faire, laissez le pédoncule avec les racines percées de fil de fer ou nouées avec une corde.

Comment stocker le chou sur le balcon?

Suivant sur la façon de stocker le chou sur le balcon ou la loggia. La méthode est inférieure à la précédente car dans ce cas, il sera beaucoup plus difficile d’assurer une température et une humidité fraîches et constantes dans la pièce.

  1. Le balcon doit être bien isolé et vitré. En raison de fortes gelées et d'une isolation insuffisante des murs, les choux devront être transférés dans un endroit plus chaud afin d'éviter le gel.
  2. Pour préserver le goût juteux du légume, les fourchettes sont emballées dans du papier et déposées sur des étagères ou des clayettes en une seule couche ou en rangées ventilées.
  3. Le stockage correct des choux sur le balcon en hiver peut être assuré en repliant les choux dans des boîtes en treillis en plastique ou en bois. Ces derniers sont placés les uns sur les autres et recouverts d'un épais tissu de coton.

Stocker le chou pour l'hiver dans un film alimentaire

Le stockage de haute qualité des têtes de chou avec la préservation de leur jutosité et de leur bon goût assurera l'utilisation du film alimentaire. Les fourches emballées avec l'accessoire en deux ou trois couches resteront fraîches et indemnes plus longtemps que d'habitude, et si l'un des fruits commence à se détériorer, il ne provoquera pas de pourriture à proximité des spécimens.

  1. Enveloppé avec du film plastique peut être stocké dans des tiroirs, des sacs ou sur des étagères dans la cave.
  2. Dans des conditions climatiques appropriées, sur un balcon, les fourches emballées de la même manière seront conservées aussi longtemps que possible.
  3. En présence d'espace libre permis le stockage de chou dans le film pour l'hiver dans le réfrigérateur.

Chou de Savoie - stockage pour l'hiver

La section suivante vous aidera à comprendre comment conserver le chou vert pour l'hiver. Cette variété n’est pas plus exigeante en termes de stockage que les variétés classiques à albumine. Pour une conservation à long terme, il est important de couper les fourches par temps sec ou de sécher les spécimens de légumes, en les suspendant par la tige dans un endroit sec et ventilé.

  1. Le chou de Milan peut être entreposé dans des boîtes, sur des étagères ou sur des étagères dans la cave, au sous-sol ou sur le balcon.
  2. Les têtes de chou peuvent également être enveloppées avec du film ou du papier alimentaire.
  3. Dans le réfrigérateur, les têtes de chou du film ne sont pas préservées, ni même meilleures que dans d’autres conditions.

Comment conserver le chou-fleur?

Suivant sur la façon de stocker le chou-fleur. Cette variété, contrairement au légume blanc, nécessite une humidité plus élevée dans la pièce, est difficile en ce qui concerne les conditions de température et moins résistante au gel.

  1. Les choux coupés peuvent être suspendus individuellement dans la cave en plaçant chaque capitule dans un sac en plastique.
  2. Les têtes sont souvent emballées avec un film et placées sur les étagères en une couche.
  3. Autorisé dans ce cas, le stockage de chou à la maison dans le sol.De cette manière, les fourches matures et non cultivées peuvent être préservées. Ils sont déterrés et "transplantés" dans un récipient avec le sol, proches les uns des autres. Un stock similaire est recouvert d'un film et d'un chiffon sur le dessus. Il est important de bloquer complètement l'accès de la lumière aux capitules.

Comment conserver le chou chinois?

Si le chou est choyé avec une récolte abondante, vous pouvez conserver son légume pour l’hiver en lisant les recommandations suivantes.

  1. Pour le stockage, les choux résilients sont cueillis avec des feuilles denses et fraîches sans aucun signe de flétrissement.
  2. L'enveloppement d'une pellicule de plastique aidera à préserver la jutosité des fourches.
  3. Les légumes sont bien conservés dans les caves et les caves froides, où il n'y a pas d'accès constant à la lumière ou au soleil.
  4. Les cordons avec des gouttelettes d'humidité entre les feuilles ne sont pas stockés à long terme, ils commencent rapidement à pourrir et à se détériorer.

Comment conserver les choux de Bruxelles pour l'hiver?

Ceux qui ont cultivé un légume de la variété bruxelloise ou qui vont tout simplement le planter dans le jardin seront curieux de savoir comment conserver ce chou de manière à ce qu'il conserve ses caractéristiques d'origine pendant longtemps.

  1. Les tiges avec les choux de Bruxelles sont enlevées du sol jusqu'à la racine, puis elles sont enlevées des feuilles et suspendues dans une cave ou un sous-sol sombre.
  2. Alternativement, les arbustes peuvent être déterrés et placés dans une boîte avec un sol humide, afin que le légume le garde juteux. De cette manière, il est possible de prolonger la période de maturation des arbustes, si le froid est venu tôt.
  3. Un stockage idéal des choux de Bruxelles peut être obtenu en plaçant les tiges dans un endroit sombre, avec une température constante de 0 à + 5 degrés et une humidité de 90%.

Comment conserver le chou-rave?

Le stockage du chou-rave à long terme peut être réalisé en choisissant une variété de couleur bleue pour cette variété. Les tubercules légers se caractérisent par une mauvaise conservation et, même dans toutes les conditions, ils sont sujets au flétrissement rapide, à la pourriture et à la détérioration.

  1. Un endroit idéal pour stocker des stelplods est une cave fraîche ou un sous-sol. Ils sont enlevés du sol avec la racine, puis les feuilles sont déchirées. Têtes posées dans des boîtes en treillis en une couche. Ayez des copies de légumes sur les étagères ou les casiers.
  2. L'humidité requise pour le chou-rave kohlrabi est de 95 à 100% et la température ambiante recommandée pour une conservation idéale des légumes est de 0 à + 2 degrés.

Stockage de chou rouge

Le chou rouge sera mieux conservé et aura plus de goût si vous coupez le chou à -2 degrés après deux jours de gelée. Après la récolte, le légume est suspendu temporairement sous un dais, de sorte qu'en cas de chute d'humidité entre les feuilles, les fruits congelés soient décongelés.

  1. Pour un stockage à long terme, ne mettre que des fourches coulées denses.
  2. Les épis avec ou sans souches peuvent être suspendus au plafond, aux poutres, placés dans des boîtes à grille ventilées ou sur des étagères suspendues.
  3. Un stockage adéquat du chou pour l’hiver peut être prévu dans une cave sombre ou dans un sous-sol avec une humidité d’au moins 95 degrés.
  4. La température dans la pièce ne doit pas dépasser +3 degrés afin d'éviter la germination des têtes et le début de leur dégradation.
  5. N'oubliez pas les avantages du film alimentaire. Enveloppé par elle dans deux ou trois couches de choux pendant une longue période restera frais et juteux.

La connaissance de la manière de conserver les pommes aidera les jardiniers débutants et les jardiniers expérimentés à économiser une récolte généreuse tout en garantissant la sécurité des caractéristiques originales du fruit. Avec la bonne approche, les fruits restent juteux, parfumés et savoureux.

En sachant comment conserver une citrouille, il sera possible d'éviter d'endommager la récolte et de préserver longtemps son apparence, son goût et sa nutrition d'origine. Un conseil approprié vous aidera à choisir le meilleur moyen et à le mettre en œuvre efficacement dans la pratique.

Sachant comment stocker les canneberges, chaque hôtesse sera en mesure de se doter, ainsi que celle de leur famille, d'un stock de valeur, dont les propriétés peuvent être efficacement appliquées à la promotion de la santé.Tant dans les conditions d'un appartement que dans un ménage privé, la tâche est facilement accomplie.

Comment stocker les noix à la maison, de sorte que les grains ne soient pas recouverts de moisissure, est une question qui intéresse tous ceux qui ont eu la chance d'obtenir beaucoup de produits. Certains paramètres sont importants pour sa conservation: température, humidité et obscurité de la pièce.

Variétés pour le stockage

Il est difficile de nommer toutes les variétés de chou pouvant être entreposées: il en existe maintenant beaucoup. Les variétés semi-tardives et semi-tardives sont conservées dans la cave, mais la maturation tardive dure plus longtemps. Amager 611, Albatross sont parmi les plus populairesF1, hiver 1447, KolobokF1, cadeau, etc. Ils sont dans le jardin généralement jusqu'à la fin de l'automne.

Kolobok - une des variétés modernes de chou à usage universel - très bien conservé

Si le chou est acheté dans un magasin ou sur le marché, il est parfois difficile de déterminer sa variété et le vendeur ne le sait pas ou ne le dit pas. Dans ce cas, vous pouvez vous concentrer sur la forme de la tête (il est préférable de l’avoir arrondie ou légèrement aplatie), sa taille (moyenne, 3-4 kg) et sa densité: les têtes lâches ne seront pas stockées.

Acheter du chou pour la cave n’est pas antérieur au début du mois d’octobre, mais mieux - plus proche de novembre.

Préparation des têtes pour le stockage

Le chou coupé comme il est prêt et surexposé dans le jardin afin d'éviter les fissures ne devrait pas l'être. Plan de récolte par temps sec. Il est préférable de couper le chou pour le stockage, avec la tige, et le meilleur - de creuser avec les racines. Les feuilles endommagées sont enlevées, mais 2–3 feuilles de couverture (sombres) sont laissées. Les têtes ont l'air quelques heures sous un auvent. La taille des racines dépend du type de stockage souhaité.

Variétés de chou pour la conservation à long terme

Les variétés précoces ne conviennent que pour la consommation fraîche. Les variétés à maturation tardive sont parfaitement conservées tout au long de l'hiver. Le principal avantage des variétés tardives est leur qualité de conservation.

Agressor est l'une des meilleures variétés à préserver. Il est cultivé dans la région centrale. La variété a une tête développée, appréciée pour son rendement. La tête peut peser jusqu'à 3 kg.

Les éleveurs biélorusses ont également apporté une variété superbement conservée tout l’hiver. C'est chou mara. Il a des choux denses pesant jusqu'à 5 kg. La variété a une excellente qualité de conservation et un rendement élevé.

La fin de Moscou est la fierté des éleveurs russes. La variété est cultivée depuis longtemps, mais elle rivalise toujours avec succès avec les variétés plus jeunes. Le chou est magnifiquement conservé jusqu'au milieu de l'été prochain.

Une autre variété d'élevage russe est Amager. La variété est moyennement tardive et se caractérise par une bonne qualité de conservation et un rendement élevé.

Une variété très populaire parmi les jardiniers - Blanche-Neige. La tête peut peser jusqu'à 4,2 kg. Le chou est bien gardé, a un rendement élevé.

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses variétés de chou blanc, bien stockées et adaptées à la culture dans la voie du milieu.

Préparation de légumes pour le stockage

Pour conserver le chou sans printemps jusqu'au printemps, vous devez vous préparer correctement pour l'onglet.

Le chou est souhaitable de creuser dans le jardin avec la jambe par temps sec, afin de ne pas avoir à travailler plus loin. Les feuilles supérieures du légume ne sont pas enlevées, car cela entraîne une détérioration rapide. Les feuilles superficielles offrent une protection supplémentaire et prolongent considérablement la conservation du chou.

Conserver les légumes au sous-sol jusqu'au printemps

Le sous-sol d'une maison privée est un endroit idéal pour préserver la récolte tout au long de l'hiver et jusqu'à la prochaine saison. Il est important que le sous-sol offre des conditions adéquates: la température de l’air souhaitée est comprise entre -1 et +1 degrés, l’humidité est environ 85-90%.

En plus de respecter les conditions, vous devez vous assurer que les rongeurs ne pourront pas pénétrer dans le sous-sol, détruisant rapidement toute la récolte.

Stockez correctement le chou au sous-sol, dans des boîtes ou sur des étagères, en repliant les têtes de chou pour qu’elles ne se touchent pas. Vous pouvez également suspendre les fourches au plafond des cabines, comme dans la cave.

Vous pouvez envelopper la fourche d'un film plastique, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation du légume. Le chou est enveloppé de plusieurs couches de pellicule plastique et placé sur des étagères.

Jusqu'au printemps, la récolte au sous-sol peut être sauvegardée en l'enveloppant dans du papier. Chaque fourchette est emballée individuellement dans plusieurs couches de papier alimentaire et le chou est placé dans des boîtes.

Certains jardiniers conservent le légume dans la couche d'argile. Cette méthode prend beaucoup de temps, mais donne des résultats positifs - les fourches sont parfaitement stockées. Chaque tête doit être recouverte d'une purée d'argile, laissez-la sécher. Ensuite, le chou est plié dans des boîtes ou disposé sur les étagères.

Il peut être stocké à côté de ces légumes:

  • des pommes de terre
  • carotte
  • betterave

Mais le mieux est de les têtes de chou se trouvent à une certaine distance des autres légumes. Il est conseillé de placer au moins séparément des boîtes ou de disposer d'autres légumes sur les étagères à côté des têtes de choux. En aucun cas, vous ne pouvez pas les mélanger avec des pommes de terre ou d'autres légumes dans la même boîte ou le même noyau.

Préparation de la cave, conditions de stockage optimales

Il est préférable de garder le chou à une température d’environ 0 ° C. Au-dessus de 3 ° C, il est déconseillé de le lever. L'humidité doit être maintenue à 90–95%. Heureusement, de telles conditions conviennent au stockage de la plupart des légumes. La cave doit être ventilée ou au moins périodiquement: la présence de condensation sur les murs et le plafond indique une humidité élevée, le chou peut pourrir rapidement.

Si des gouttes sont suspendues au plafond, une telle cave ne convient pas très bien au stockage du chou.

Bien avant que la récolte ne soit placée dans la cave, ils l'ont nettoyée et, au bout d'un mois environ, les murs, le plafond et les rayonnages étaient couleur chaux. En présence de moisissures évidentes:

  • les moisissures et les champignons sont enlevés,
  • couvrir toutes les bouches d'aération,
  • fumiger la pièce avec un vérificateur de soufre ou, en mettant un seau avec 2 kg de chaux vive, remplissez-le avec de l'eau (pour les deux options, vous devez rapidement quitter la pièce).

Si l'infiltration de rongeurs est possible, un appât empoisonné est préparé.

Stockage de la choucroute dans la cave ou sous-sol

La choucroute dans la cave ou le sous-sol peut être conservée jusqu'au printemps à + 4-1 degrés. Une telle billette n'aime pas la chaleur et la fermentation commencera même à une température de +10 degrés.

Mais même les conditions d'un sous-sol frais et sombre n'excluent pas qu'un champignon apparaisse dans le vide. Le goût sera certainement gâché même si l'hôtesse supprime la couche supérieure gâtée.

Pour que la billette fermentée puisse rester le plus longtemps possible sans perte de goût, le produit dans le réservoir doit être recouvert de saumure. S'il n'y a pas assez de liquide dans la pièce, il faut placer une presse sur le chou.

Pour que la billette ne se détériore pas rapidement, saupoudrez-la de sucre. Dans le même but, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou de l'huile végétale.

Beaucoup de femmes au foyer ajoutent une racine de raifort déchiqueté. Cela aide la choucroute à rester comestible plus longtemps.

Le récipient d’emballage idéal est un fût en bois qui ne change pas le goût du produit. En outre, la choucroute peut être conservée dans un récipient en verre, en plaçant les récipients sur les étagères d'une pièce fraîche.

Caractéristiques pour les variétés individuelles

La qualité de conservation des différentes variétés n'étant pas la même, le stockage du chou en hiver diffère quelque peu en fonction du moment de la maturation de la variété et de la densité de la tête. Les variétés précoces sont mal conservées. Mauvaise qualité de conservation des variétés et tête lâche. Chou tardif bien gardé avec une tête dense.

Très important et culture agricole de chou. Si l'été et l'automne étaient pluvieux, la récolte sera beaucoup plus difficile à conserver. Une humidité excessive entraînera le détachement des bouchons. En outre, si le chou gèle, il ne sera pas stocké pendant une longue période. Une bonne ventilation est également importante, surtout la nuit.

Règles de base pour la conservation du chou en hiver

  • Ils enlèvent les rafles pour les stocker par temps sec et ensoleillé, en les retirant du sol avec la tige et les racines, en secouant le reste de la terre.Épluchez les feuilles vertes supérieures. Plus tard, en fonction de la méthode de stockage, la tige est laissée ou coupée au niveau des feuilles supérieures,
  • Pour le stockage à long terme, utilisez des têtes denses et non fissurées sans traces de pourriture et de dommages,
  • Après la récolte, les fourches sont disposées dans la véranda, dans un placard froid pendant quelques semaines. Ils doivent "s'allonger" et sécher les feuilles supérieures de l'humidité,
  • Ne laissez pas pour le stockage de grosses têtes de choux, laissez-les mieux sur la pièce à travailler, et pour le stockage, laissez des fourches de taille moyenne.
  • Avant d’envoyer le chou en vue de son entreposage, les feuilles les plus sales et les plus endommagées sont retirées et la surface des feuilles reste sèche. L’humidité contribue au développement de diverses infections fongiques et moisissures,
  • Dans le sous-champ, restreignez l'accès aux rongeurs (souris, rats), cela se trouve souvent dans les maisons privées et les caves.

Le chou est très lunatique aux conditions de stockage. Une condition importante pour le stockage est la constance de la température ne dépassant pas +5 degrés et de l'humidité pas plus de 80%. La température de stockage optimale est 0 + 2º. À basse température, les fourches gèlent rapidement, se détériorent rapidement et le goût et les propriétés utiles sont réduits. Dans les caves chaudes (sols souterrains), les choux sèchent plus rapidement et commencent à germer.

Variétés de chou pouvant être conservées longtemps

Pour l’entreposage hivernal, tenez compte du grade. Il est préférable de laisser le chou blanc et les variétés précoces ne fonctionneront pas. Ils mûrissent en mai-juin, ils ont des bouchons lâches, ils ne durent pas longtemps. Cependant, à mi-saison et à maturité tardive, ils conservent leur jus et leur élasticité pendant 6 à 8 mois.

  • Cadeau
  • Dobrovodskaya
  • Blizzard,
  • Menza,
  • Rendement,
  • Belorusskaya et autres

  • Rinda
  • Amager,
  • Blanc neige
  • Tête de pierre
  • Valentine,
  • Gloire et autres

Comment conserver le chou en hiver - méthodes de conservation efficaces

Chaque femme au foyer a ses propres secrets sur la meilleure et la plus efficace pour garder les fourchettes juteuses jusqu'au printemps. Je vous propose une sélection, et chacun de vous décidera de ce qui vous convient le mieux. J'ai testé de nombreuses méthodes sur ma propre expérience, certaines d'entre elles me plaisaient davantage et d'autres moins.

Idéalement, le chou devrait être entreposé séparément des autres légumes. Mais parfois cela ne fonctionne pas, à cause de l'espace limité, vous devez le poser à côté des légumes. Les têtes de choux coexistent bien avec les pommes de terre, les carottes, les betteraves, mais les étalent sur d'autres légumes, de manière à ce que les fourchettes ne se touchent pas.

Dans une pellicule de plastique

En préparant la tête, coupez la tige au niveau des feuilles supérieures pour éviter la germination du chou. Prenez un rouleau de film alimentaire (de préférence large) et enveloppez l'en-tête de tous les côtés 2 à 3 fois. Il est important de bien envelopper sur tous les côtés afin que l'air ne reste pas. Le chou préparé est nettoyé dans la cave, placé à la verticale sur la tige ou, en mettant la tête dans un sac en plastique, suspendue à l'œillet souterrain. La méthode est bonne car il n'y a pas d'accès d'air sous le film, ainsi le chou ne se détériore pas.

Le moyen le plus simple Les fourches sont placées dans des boîtes en 1-2 couches (pas plus). Les boîtes doivent être en bois, avec des trous pour la ventilation. Mais cette méthode peut difficilement être qualifiée de fiable. Au contact les uns des autres, les têtes des choux commencent toujours à se détériorer. Par conséquent, vérifiez périodiquement le chou et retournez-le. Oui, et les conditions de température doivent être appropriées.

Détachez les feuilles vertes et sèches à la fourchette et enveloppez-les bien dans deux couches de papier journal. Stocker, en plaçant la tête de la tige du chou vers le bas. Étendu sur les étagères sur les boîtes de conserve avec des blancs sur les pommes de terre. La principale chose que le chou n'entre pas en contact les uns avec les autres.

Attacher le chou

Nous enlevons les feuilles supplémentaires de la surface, la racine est laissée 7-10 cm de long.Nous attachons la tige avec un bandage (corde) derrière lequel nous accrochons les têtes

Certains jardiniers préfèrent stocker le chou en le maculant d'argile. La méthode est quelque peu laborieuse, mais ce qui ne peut être fait pour garder le chou au frais jusqu'au printemps.L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir un état pâteux et enduite de chaque tête, puis laissée à sécher.

Enterrer le chou dans le sable

En gardant les fourches de cette manière, lors de la récolte, laissez la tige avec ses racines, il vous suffit de la secouer pour la débarrasser des restes de la terre. Les choux préparés sont enterrés dans une souche dans du sable sec, la racine est complètement enfouie dans le sable et bourrée. Donc, le chou est bien gardé avec ceux qui ont une cave sèche.

Peut-être que cette méthode m'a le plus plu. Je plie le chou préparé sous un seul dans des grilles (par exemple, dans lequel ils vendent le même chou, poivrons, pommes de terre). Suspendu dans un sous-champ en face de l'évent. Je ne ferme pas hermétiquement pour l'hiver, la température y est un peu plus basse que dans la pièce elle-même.

Comment conserver les choux en hiver, partagez leur expérience de jardiniers dans cette vidéo.

Comment stocker à la maison

Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, il est assez difficile de garder quelques fourches. En présence d'un balcon, le chou est stocké dans des boîtes préparées de la même manière que les pommes de terre.

Une ou deux fourchettes sont stockées dans un réfrigérateur domestique, en les enveloppant étroitement avec un film ou du papier et en les plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais le condensat résultant gâte rapidement le chou, aussi inspectez les fourches plus souvent, si nécessaire, changez le papier ou le film.

Et une autre façon inhabituelle de stocker le chou, voir dans la vidéo.


Dans de telles circonstances, il est préférable d’acheter le chou dans la quantité requise et de l’utiliser immédiatement pour l’alimentation.

Chers lecteurs! Merci d'être passé me rendre visite! Je serais heureux si vous partagez dans les commentaires votre expérience dans la culture de légumes, les méthodes de contrôle des maladies et les ravageurs des plantes.J'espère vraiment que nous parlerons longtemps, il y aura beaucoup plus d'articles intéressants sur le blog. Pour ne pas les manquer, abonnez-vous aux nouvelles du blog.

Bonnes récoltes! Taisiya Filippova était avec vous.

Quand et comment récolter le chou

Selon la variété, le chou blanc mûrit à différents moments. Les variétés tardives et moyennes tardives conviennent à la conservation hivernale et sont récoltées au fur et à mesure qu'elles atteignent le degré de maturité requis.

Les têtes d'un pigeon blanc à maturité tardive, prêtes à être coupées, doivent peser au moins 0,8 kg et les têtes à maturité précoce - au moins 0,3 kg.

Aux latitudes moyennes, le chou blanc est généralement récolté au cours de la dernière décennie d'octobre, avant les premières gelées d'automne. Pour ce travail, le temps sec et ensoleillé avec une température de l'air de +3 est préférable. 8 degrés. Lors du nettoyage sous la pluie, les choux doivent être séchés sous un auvent, puis transportés ensuite.

Le choix judicieux du moment de la récolte joue un rôle important dans le bon stockage du chou dans la cave. Après tout, si vous vous dépêchez avec les têtes de coupe, alors à cause de l'air trop chaud dans la réserve, ils ne peuvent pas refroidir autant, ce qui provoquera la propagation rapide de la maladie.

Par contre, si la récolte tombe sous les premières gelées sérieuses d’automne, les légumes gèlent et perdent leur qualité de conservation. Cependant, les gelées courtes ne sont pas inférieures à -4. 5 degrés ne nuiront pas aux variétés tardives de rozhkih à fond blanc. Ensuite seulement, avant de le nettoyer, il est nécessaire de laisser les têtes décongeler sur la vigne et de les utiliser dès le départ pour se nourrir.

Fourches mûres coupées à l'aide d'une cisaille tranchante, coupées à la hache ou sorties du sol avec des rhizomes. Dans le même temps, il est nécessaire de laisser une tige avec une coupe égale de deux à trois centimètres de long.

Lors du nettoyage des fourches, laissez également quelques feuilles couvrantes. Les feuilles supérieures protègent les têtes de chou des dommages mécaniques pendant le transport et le stockage, ainsi que des maladies dans l'entrepôt de légumes.

Après cela, la récolte récoltée est soumise à un tri, au cours duquel les spécimens lourdement endommagés, trop mûrs (fissurés) et malades sont rejetés. Les fourches restantes sont placées sur des chariots et transportées vers le lieu de stockage.

Sachez que la qualité de conservation du chou blanc est largement déterminée par les caractéristiques variétales. Par conséquent, il est préférable de séparer les différentes variétés de cette culture (moins de lezhkie - plus près de l’entrée du sous-sol, plus de lezhki - à son extrémité). En plus, Il est souhaitable de trier le chou par taille, car les grandes et les petites têtes de chou sont pires que la moyenne.

Manières de stocker le chou dans la cave et le sous-sol

Avant de ranger dans la cave, les têtes de chou doivent être séchées!

Le moyen le plus populaire de stocker le chou dans la cave ou le sous-sol - sur les étagères. Dans ce cas, il est souhaitable que les grilles soient pliables pour un lavage et une désinfection réguliers.

Les fourches sont placées sur les étagères en rangées en deux ou trois couches. Entre la rangée supérieure de légumes et la grille en surplomb, il doit y avoir un espace d'air d'au moins 30 centimètres de large. Cela garantira une bonne circulation d'air.

S'il y a un peu de chou, il peut être ramassé par les souches aux barres transversales des rayonnages ou au plafond de stockage.

Au sous-sol, le chou est généralement stocké dans des piles en forme de pyramide. Sa hauteur devrait être de 50 à 100 centimètres et la largeur de la base de 100 à 200 centimètres. Les fourches intérieures sont placées avec les tiges vers le haut et les fourches extérieures vers le bas. Cette option permet une récolte très compacte. Dans ce cas, jusqu’à 200 kilogrammes de chou peuvent tenir sur un mètre carré de stockage.

Si vous n’avez pas l’opportunité d’équiper les étagères de la cave, vous pouvez organiser le stockage du chou dans des caisses en bois grillagées. Pour cela, les fourches sont placées dans des boîtes en deux couches, comme dans la méthode précédente - les souches inférieures sont en haut, les supérieures sont en bas. Les boîtes sont placées sur des étagères situées à au moins 20 centimètres du sol de la cave. Pour améliorer la qualité de conservation, chaque tête de chou peut être emballée dans un papier épais. Si le papier devient humide et sombre au fil du temps, il doit être remplacé.

Un certain nombre de têtes peuvent être «plantées» avec des souches dans le sable versé sur le sol du magasin de légumes. Ils sont placés à une distance de 5-8 centimètres les uns des autres, maintenus à une température d'au moins +8. 10 degrés et utiliser le premier.

Et une autre chose: immédiatement après la pose du chou sur le stockage de la fourchette, il est nécessaire de refroidir et légèrement sec. À cette fin, pendant deux ou trois jours, les ouvertures de ventilation et les portes pendant la journée sont maintenues ouvertes (elles sont fermées pendant les gelées nocturnes).

Pour réduire les pertes de chou lors de l'entreposage, vous pouvez saupoudrer chaque rangée de chou d'une fine couche de craie broyée ou de chaux hydratée. Pour 100 kg de têtes, vous avez besoin de 2 à 3 kg de ces substances.

Conditions de stockage du chou

Quelle que soit la méthode de stockage choisie pour le chou, il est nécessaire de garantir les conditions de stockage requises pour la culture. Les plus importants d'entre eux sont la température et l'humidité.

La température préférée pour stocker la plante protéinée est de 0 à -1 degrés. Le problème, c’est que l’intérieur des têtes est moins résistant au gel que les feuilles extérieures. Ainsi, il gèle et meurt déjà à -1,5 degrés, tandis que les parties extérieures sont capables de résister à une vague de froid de -7 degrés.

Après décongélation, les légumes surgelés deviennent rapidement noirs et commencent à pourrir, dégageant une odeur de vinaigre désagréable. Cependant, si la température dans la cave ne descend pas en dessous de -1 degré, une telle nuisance ne vous menace pas.

Si le magasin de légumes est trop chaud, les chefs des chauffeurs de taxi qui y sont placés vont également commencer à se détériorer très rapidement. On sait que pendant le stockage, la température à l'intérieur de la pile augmente en moyenne d'un degré toutes les 24 heures. De manière générale, lors de la conservation, le chou génère beaucoup plus de chaleur que de nombreux autres légumes.

Pour faire face à la hausse constante de température dans la cave ou le sous-sol, le stockage devrait être équipé d'un système de ventilation de haute qualité.

Avec un taux d'humidité proche de 100%, les choux pourrissent rapidement. Mais si cet indicateur tombe en dessous de 90%, le chou, au contraire, commence à se dessécher et à perdre du poids.Par conséquent, il est souhaitable que l'humidité de stockage est toujours restée dans la plage de 90 à 95%.

Pour contrôler la température à plusieurs endroits du magasin de légumes, il est nécessaire de suspendre les thermomètres et de la régler, de limiter ou d’augmenter l’apport d’air froid dans la pièce au moyen de capots ou de trappes. En hiver, le chou est inspecté périodiquement, retirant les spécimens malades et les folioles pourries des têtes.

N'oubliez pas que la récolte tardive, les mauvaises conditions de tri et de stockage conduisent à l'apparition de diverses maladies affectant le chou pendant son séjour dans le magasin de légumes.

Vous n'avez toujours pas de cave ou de sous-sol? Ne t'inquiète pas! Les têtes de chou peuvent même geler (bien sûr, si dans votre région les hivers sont suffisamment froids et sans dégels fréquents). Pour cela, la récolte est retirée du lit juste avant les gelées et stockée à la campagne dans un endroit sec (par exemple, sous un auvent).

Méthodes de conservation du chou

On pense qu'il vaut mieux garder le chou suspendu: les choux, ainsi que les racines, sont suspendus à des crochets vissés au plafond. Les manières de fixer les crochets peuvent être différentes, il est donc important que les têtes soient bien ventilées et que de possibles défauts soient facilement détectés immédiatement.

Le chou en suspension est disponible pour l'inspection et l'air frais.

De plus, utilisez les techniques suivantes (coupez les racines):

  • avant de poser sur des casiers, ils enveloppent les têtes dans du papier: cela crée une isolation thermique et empêche les têtes des têtes de se toucher, mais le papier doit être constamment sec,
  • placez les armoires enveloppées dans un film plastique de polyéthylène dans des tiroirs ou des étagères: elles assurent l’étanchéité,
  • les choux dans les caisses ont versé du sable sec,
  • chaque tête est recouverte d'argile diluée avec de l'eau: après séchage, étalez le chou sur les étagères.

Vous pouvez simplement déposer les choux dans des boîtes sans soucis supplémentaires, mais seul le chou le plus détrempé est stocké de cette façon, les choux doivent être parfaitement sains et les conditions de stockage idéales. Dans ma cave à choux, pas la meilleure, se trouve un maximum jusqu'en mars.

Dans une bonne cave, les choux sont stockés longtemps et simplement pliés dans des boîtes.

Pour conserver le chou dans la cave jusqu'à la prochaine saison, il est nécessaire de choisir la bonne variété, de préparer les choux et la cave et de surveiller en permanence les conditions de stockage tout au long de l'hiver.

Termes et conditions

Comment conserver le chou au sous-sol en hiver? Malgré conditions strictes, le chou peut être stocké dans la cave. L'essentiel est de choisir le bon grade, la bonne cave et d'observer toutes les conditions.

Chou précocemûrissant au début ou au milieu de l’été, ne convient pas au stockage pour l’hiver.

Pour que le chou reste longtemps dans la cave et choisisse avec succès variétés à maturation tardive. Ils ne mûrissent que vers la fin de l'été - le début de l'automne.

Le meilleur pour conserver les variétés de chou:

Ce sont des variétés de chou à maturité tardive et mi-saison. Leur capacité de stockage à long terme est testée par de nombreux jardiniers. Comment conserver le chou en hiver dans la cave?

Lieux et méthodes

Le chou est le mieux gardé:

  • au sous-sol
  • dans la cave
  • dans le sous-champ de la maison
  • dans le garage du caisson.

Il n'y a pas beaucoup de différence entre ces endroits. L'essentiel est que les conditions de stockage conviennent.

En plus de la température et de l'humidité, il est important absence de rongeurs. Les rats et les souris sont des clients fréquents, en particulier dans les sous-sols d'une maison privée ou d'une cave. Le chou est leur friandise préférée.

Comment conserver le chou au sous-sol? Vous pouvez en apprendre davantage sur la méthode de stockage du chou dans des sacs à partir de cette vidéo:

Comment conserver le chou dans la cave jusqu'au printemps? Les moyens de stocker le chou dans la cave pour l'hiver sont inventés autant qu'il n'y en a pas pour d'autres légumes. Le chou est stocké:

Dans le film alimentaire

Comment garder du chou pour l'hiver dans la cave en film étirable? Pour garder le chou dans le film, vous devez envelopper chaque tête plusieurs couches. Il enveloppe étroitement le chou, crée une sorte videimperméable L'humidité ne tombe pas sur l'en-tête et est stockée plus longtemps.

Comment garder du chou dans la cave pour l'hiver? Dans cette vidéo, un jardinier expérimenté vous donnera des conseils sur la conservation du chou dans un film plastique:

Comment garder le chou dans la cave jusqu'au printemps sur papier? Chaque tête est enveloppée dans plusieurs couches de papier ordinaire. Cela leur permet de ne pas se toucher. Cependant si le papier est mouillé, le chou va rapidement commencer à se détériorer. Les choux enveloppés sont placés dans des boîtes ou sur des étagères dans un sous-champ.

Comment garder du chou frais dans la cave pour l'hiver dans l'argile? La méthode de stockage originale et fastidieuse. Chaque tête recouvert d'argile (dilué avec de l'eau) et séché jusqu'à ce qu'il durcisse. Le chou tombe dans la "boule d'argile", ce qui le protège des influences extérieures. Les têtes de chou sont mises dans des boîtes ou sur les étagères de la cave.

Comment conserver du chou frais à la cave l'hiver dans des caisses? Le moyen le plus simple Les têtes de choux sont placées dans des boîtes en bois et stockées au sous-sol. Les boîtes doivent être en bois, avec des trous et ouvert. Ce n'est pas le moyen le plus fiable, car les choux sont en contact les uns avec les autres et peuvent facilement commencer à se détériorer.

Pyramide

Les têtes de charbon sont empilées les unes sur les autres de manière échelonnée, formant "Pyramide".

Le sens de la méthode est de mettre le chou dans un tas, mais de manière à minimiser le contact et à maximiser le flux d'air.

Manière moins - Si l'en-tête de la rangée du bas est foiré, il faudra démonter toute la "pyramide".

Le chou est plié dans des boîtes, mais l'espace entre les têtes de choux saupoudré de sable. La méthode de stockage du chou dans la cave avec du sable est efficace, mais difficile. Premièrement, avec l’avènement du sable, la saleté au sous-sol est garantie. Deuxièmement, avec une riche récolte besoin de beaucoup de sable mettre dans une cave, ce qui n'est pas toujours facile à faire.

Comment garder le chou dans la tête pour l'hiver sur les cordes?

Le chou pour le stockage de cette manière est déterré avec une racine. Pour cette tige, elle est suspendue au plafond du sous-sol par une corde. Pour ce faire, vous avez besoin de plafonds suffisamment hauts et de fixations spécialement préparées (crochets, poutres, etc.).

Option de stockage du chou à l'état suspendu dans cette vidéo:

Manière simple et simple. Chou posé sur les étagères du sous-sol pour se diriger n'a pas touché.

Comment mieux stocker le chou dans la cave - vous choisissez.

Une des options pour conserver le chou en hiver peut être son saumurage. Vous trouverez sur notre site de nombreuses recettes éprouvées pour la préparation de ce produit. Par exemple, une recette classique, ainsi que du chou avec des betteraves, des pommes et des canneberges.

Quartier avec d'autres produits

La cave destinée au stockage de légumes ne contient le plus souvent pas que du chou. Tout ce qui a réussi à croître pour la saison, est stocké dans un seul endroit. Est-il possible de stocker les pommes de terre et le chou ensemble?

Le plus commun est le voisinage du chou:

Idéalement, le chou devrait être entreposé séparé des autres légumesmais dans la pratique, c'est difficile à faire.

Règles de stockage partagé chou avec d'autres légumes:

  • le chou est séparé d'eux,
  • il est souhaitable de maintenir la distance maximale entre eux
  • vous ne pouvez pas mettre ensemble, mélanger différents légumes,
  • Ne stockez pas de légumes sains et infectés dans la même pièce.

Et aussi quelle méthode de stockage choisir pour aubépine, cerise, poire, rose sauvage et pommes.

Instructions étape par étape

Rangement de chou dans la fosse de garage:

  1. Récoltez le chou.
  2. Couper les pattes, ne laisser que les choux.
  3. Égoutter si nécessaire et traiter des feuilles non appropriées.
  4. Enveloppez chaque tête dans un film plastique.
  5. Drop dans la fosse de garage.

Rangement de chou dans le caisson:

  1. Récoltez le chou.
  2. Couper les pattes, ne laisser que les choux.
  3. Effacer le calque supérieur.
  4. Plier dans des caisses en bois.
  5. Si possible, verser du sable.
  6. Placez les boîtes sur le sol du caisson.

Pour stocker le chou dans une pellicule plastique est nécessaire:

  1. Égoutter, si nécessaire, les choux ramassés.
  2. Effacer une couche supérieure de la feuille.
  3. Enveloppez chaque tête avec plusieurs couches de film.
  4. Pliez dans n'importe quel récipient ou sur les étagères.

Stockage de chou:

  1. Creusez le chou avec la racine.
  2. Attachez une corde sur chaque tête pour une jambe.
  3. Accrochez-vous au plafond de la cave.

Comment accrocher un chou avec une racine - photo:

Stockage des têtes de chou:

  1. Récoltez le chou.
  2. Retirez les cuisses, ne laissez que les choux.
  3. Enlevez la couche supérieure de feuilles.
  4. Pliez les choux dans les tiroirs, sur les étagères ou sur la pyramide, si vous le souhaitez, envelopper le film.

Comment déposer du chou dans la cave pour le stocker avec un aspirateur, vous apprendrez en regardant la vidéo:

Quelles variétés sont appropriées pour le stockage en hiver?

La durée de conservation du chou dépend directement de la variété sélectionnée. La cave ne peut conserver l'élasticité et la fraîcheur de la tête que si le chou est à maturité moyenne ou tardive. Donc, avant de stocker le chou dans une cave en hiver, il est nécessaire de choisir un grade.

Toutes les variétés ne conviennent pas à l'hiver.

Le chou précoce dure de un à deux mois et demi. Et puis se détériore rapidement. Sur l'onglet dans la cave, cela ne convient pas du tout. Ils le mangent frais, tout droit sorti du jardin et c'est sa particularité. Les variétés de mi-saison peuvent être entreposées en hiver, à quelques nuances près.

  • La période de maturation doit être aussi longue que possible.
  • Les têtes doivent être serrées, aussi serrées que possible, sans aucun vide à l'intérieur, comme celles d'été.
  • Avec un tel chou, vous devez être plus vigilant: passez souvent.

Parmi les variétés de chou de mi-saison, les «Gift», «Glory» et «Merchant House» ont fait leurs preuves. Ils mentent jusqu'à la fin de l'hiver, ne tombent pas malades, ne se fanent pas, si les conditions sont bonnes.

Le chou à maturation tardive est idéal pour la pose en cave. Parmi les meilleures variétés recommandables "hiver", "Amager", "Morozko", "Garant F1". Selon les commentaires des consommateurs, les deux derniers pourraient se situer avant même la récolte estivale du chou.

Comment préparer le chou?

Avant de stocker le chou dans la cave en hiver, vous devez le préparer pour un marque-page. Alors, quel type de chou convient au stockage et comment le cuire?

  • Avant d’acheter du chou, vous devez choisir la méthode de conservation. À certains égards, il faut avoir des racines!
  • Les fourches doivent être serrées, serrées, arrondies, peut-être un peu aplaties sur le dessus.
  • Les plus longs sont la masse moyenne de la tête. Grands et petits doivent être placés dans un endroit séparé et consommés en premier.
  • Avant de poser, il vaut la peine d'enlever toutes les mauvaises feuilles. Ils peuvent contenir des spores de champignons, des larves de parasites, à cause desquels tous les légumes seront en danger.
  • Si le chou est humide, il doit être bien séché dans un endroit sec ou dans la rue.

Les meilleurs moyens de stocker le chou dans la cave

Comme vous pouvez stocker le chou dans la cave en hiver de différentes manières, vous devez choisir l'option idéale. Les suivants sont les plus efficaces et les plus populaires.

Les meilleurs moyens de stocker le chou dans la cave

  • Dans une boîte en bois, le chou repose bien. Les boîtes sont utilisées respirantes (avec de grandes fissures ou des trous dans les murs). La racine du légume est coupée. Les feuilles de chou gâtées du haut sont également nettoyées (sèches, pourries, endommagées). Le chou ne tient pas très bien, de sorte qu'il y a une bonne ventilation entre les différentes têtes. Le tiroir ne ferme pas en haut. Ils placent des boîtes pleines sur des supports ou des étagères de manière à laisser un espace d'au moins 20 cm du sol. Des murs devrait être le même espace.
  • Pour garder les choux au sec et rester frais plus longtemps, vous pouvez les verser avec du sable. Cela se fait soit dans un conteneur (les mêmes boîtes en bois), soit directement sur le sol de la cave. Dans ce cas, une plate-forme est conçue pour que le chou ne repose pas directement sur le sol froid ou qu'une épaisse couche de sable ne se déverse sur le sol, ce qui protège le chou. Au-dessus du chou se conserve à l'intérieur et est versé par des couches de sable. Chaque tête doit être "enveloppée" couche de sable de protection. De temps en temps, il est intéressant de vérifier que le sable était sec. Wet nécessairement remplacé.
  • La jarretière de chou est la méthode la plus facile et la plus facile de la stocker dans la cave.Mais pour que cela reste ainsi, il faut qu'elle ait une racine entière! Une poutre est fixée dans la cave et des choux y sont suspendus à des ficelles. Ils doivent être livrés uniquement à partir des feuilles les plus pourries! Pendant ce stockage, une excellente ventilation est fournie et les rongeurs ou le même moule ne peuvent pas atteindre la récolte. La jarretière vous permet de conserver le chou jusqu'en mai. Les feuilles supérieures, bien sûr, vont se dessécher, mais sous elles, la tête sera entière, uniforme et nette.
  • Le stockage dans une pellicule de plastique est une méthode moderne populaire. Les pellicules alimentaires sont vendues dans tous les supermarchés ou magasins, de sorte que la méthode est considérée comme peu coûteuse et abordable. Que faire? Rubrique nettoyée des feuilles sales et endommagées. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de parasites ou de pourriture à l'intérieur. Ensuite, le film alimentaire enveloppe la tête de tous les côtés en 2-3 couches. Cela vaut la peine de veiller à ce qu'il y ait le moins d'air possible à l'intérieur! Après cela, les choux sont déposés dans la cave (dans des boîtes, des sacs ou simplement sur la plate-forme). Ils mentiront jusqu'au milieu du printemps ou au début de l'été.
  • Une autre méthode populaire est le stockage sur papier. Chaque tête est enveloppée dans du papier ordinaire, du papier sulfurisé ou un journal. Il est nécessaire de les disposer en une couche (sur d'autres légumes, dais, canettes). Sous cette forme, le chou gît jusqu'au printemps et ne se gâte pas.
  • Si le chou dans la cave est souvent affecté par des maladies ou des insectes nuisibles, vous pouvez utiliser de l'argile pour le stocker. Les têtes trempées dans de l'argile liquide (consistance de crème sure), puis séchées et suspendues par la racine dans la cave, sur la poutre. L'argile protège les légumes de l'humidité, des parasites, des maladies et des moisissures. Mais avant utilisation, il doit être soigneusement lavé.

Combien de chou peut être stocké dans la cave?

Chou gardé longtemps dans la cave

Ci-dessus, il a été décrit en détail comment stocker le chou dans la cave en hiver. Mais combien peut-il y être stocké? En moyenne, la période de conservation du chou est de 3 à 6 mois. Mais ce n'est pas un indicateur précis. La variété, le type de maturation du chou (mi-saison, fin de saison), son état, la température et l'humidité dans la cave jouent un rôle important. Plus les têtes sont en bon état, plus elles sont propres, plus elles sont longues et plus elles mentent.

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