Production végétale

Tout sur les propriétés bénéfiques et nocives de l'aubergine

De plus en plus de personnes adoptent un mode de vie sain en raison de la dégradation de l'environnement et de la qualité de nombreux produits. Le sport et les bons produits jouent un rôle important dans notre vie. Beaucoup ont déjà abandonné la farine, les plats gras, frits et sucrés et ont été injectés dans le régime alimentaire des fruits et des légumes. Les aubergines sont parmi les légumes les plus fréquemment achetés.

Les aubergines alimentaires ont plus de valeur que les autres légumes, car leur composition riche en détermine les propriétés bénéfiques.

Ce qui est inclus dans l'aubergine

Les aubergines sont riches en fibres, sucres solubles, pectine, protéines, potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium, sodium, vitamines C, B1, B2, B5, PP. C'est la vitamine PP qui aide une personne à se débarrasser de sa dépendance à la nicotine, car lorsqu’elle consomme des aubergines, son corps tolère facilement le manque de nicotine.

Étant donné que la valeur nutritive des aubergines est de 24 kcal et que la valeur énergétique de 100 kJ et de 100 g du produit contient 0,19 g de graisse, 5,7 g de glucides et 1,01 g de protéines, l’aubergine est incluse dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Les aubergines contiennent des graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées (en savoir plus sur les graisses), mais elles ne contiennent pas de cholestérol.

Les fibres éliminent les toxines du corps ainsi que l'excès de liquide. Bien sûr, les aubergines cuites au four ou à l'étuvée sont mieux adaptées aux régimes. Mais pour que les aubergines frites n'absorbent pas beaucoup d'huile végétale et pour éliminer la solanine (substance nocive) d'un légume, il est nécessaire de les couper et de les maintenir à l'eau froide pendant 10 minutes, puis de les saler dans de l'eau froide. -15 minutes rincer le sel.

Propriétés médicinales des aubergines

L'utilisation systématique des aubergines contribue à:

  • réduire le cholestérol sanguin
  • prévention de la sclérose vasculaire (athérosclérose), des maladies cardiovasculaires et du foie,
  • augmentation de l'excrétion des jus pour la digestion et augmentation de l'appétit,
  • excrétion de sels et de substances cancérigènes,
  • normalisation du métabolisme de l'eau et amélioration du travail du muscle cardiaque,
  • le soulagement de l'inflammation,
  • protéger le foie des accumulations de graisse,
  • activation de la capacité de l'insuline à abaisser la concentration de sucre dans le sang et du processus de formation des érythrocytes,
  • grâce au potassium et au sodium - l'élimination des liquides et de la bile,
  • grâce aux fibres alimentaires - la santé de l'intestin,
  • grâce à l'acide tartan avec lithogenèse - la protection du corps contre l'obésité,
  • en raison de la fibre délicate - maintien de l'activité vitale de la microflore intestinale bénéfique et de la digestion bénéfique,
  • l'élimination de la diathèse, des dépôts de sel, de la constipation et des maladies associées à une altération du métabolisme des glucides et des produits finis des composés protéiques,
  • grâce au jus - le traitement des furoncles, des furoncles avec lubrification des zones de la peau malade 1-2 fois par jour,
  • réduire le risque de cancer,
  • activation des glandes endocrines,
  • régulation de l'équilibre acido-basique, élimination des radionucléides.

Contre-indiqué utiliser des aubergines pour les troubles de l’estomac et la diarrhée.

En savoir plus sur les propriétés bénéfiques des aubergines

Les qualités utiles des aubergines demeurent même lors de leur traitement thermique ou de leur conservation. Grâce à la pectine dans la composition de l'aubergine, la stagnation de la bile ne se produit pas et la digestion est stimulée, l'excès de cholestérol est éliminé.

L'aubergine est un produit alimentaire indispensable. Grâce au potassium, les performances cardiaques sont améliorées en éliminant l'excès de liquide du corps. Aubergine inclure dans le régime alimentaire pour le traitement de l'anémie, l'athérosclérose. Il élimine l'acide urique, il est donc nécessaire dans le traitement de la goutte.

L'aubergine et son jus aident les personnes âgées à traiter les maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose, l'ostéochondrose, l'ostéoporose et renforcent les os, car les minéraux et les vitamines ont un effet bénéfique. Le jus est obtenu à partir de jeunes fruits frais pelés, passant dans une centrifugeuse.

Jus traiter les maladies intestinales et gastriques. Infusion d'aubergine - activer la séparation de la bile. Pour ce faire: verser les cubes d'aubergines pelées dans de l'eau bouillante (1 c. À soupe), puis les faire bouillir au bain-marie pendant une demi-heure, puis les filtrer. Prenez la perfusion une demi-heure avant les repas, trois fois par jour.

Propriétés néfastes des aubergines

Il convient de rappeler que les fruits trop mûrs sont saturés d'alcaloïde solanine, une substance toxique pouvant être empoisonnée. Les symptômes sont la diarrhée, les nausées, les vomissements, les coliques intestinales, les crampes et l'essoufflement.

Premiers soins en cas d’empoisonnement à la solanine - l’antidote est le lait, le blanc d’oeuf et la soupe gluante. Pour nettoyer le corps de solanine, vous devez boire beaucoup d'eau minérale liquide sans gaz. La solanine dans l'aubergine détruit, en utilisant le traitement thermique approprié. Il faut se rappeler que l'utilisation excessive de la vitamine la plus utile peut également nuire à l'organisme.

N'oubliez pas d'extraire la solanine des aubergines en les plaçant dans de l'eau salée.

Note: Il n'y a pratiquement pas de solanine dans les aubergines à peau blanche, et le goût de ces fruits est agréable et tendre.

Régime Aubergine

Lors d'un régime, le corps reçoit plus de cuivre et de fer, ainsi que du potassium pour améliorer le fonctionnement du cœur. Lors de la préparation d'un régime, l'aubergine est introduite comme plat principal pour le déjeuner et divers plats sont préparés à partir de celle-ci pour le dîner. Les repas seront enrichis et peu caloriques, ils conviendront donc aux personnes souffrant de gastrite chronique, de syndrome du côlon irritable ou de mauvaise digestion.

Grossesse et aubergine

Les légumes remplissent le sang des femmes enceintes avec du cuivre et du fer, ce qui élimine l'anémie, améliore la formation du sang et améliore l'immunité. Le potassium dans la composition végétale est responsable de la restauration de l'équilibre hydrique et de l'amélioration de la fonction cardiaque. Les aubergines enceintes conviennent mieux aux femmes enceintes, car elles contiennent plus de nutriments. Aubergines frites femmes enceintes digèrent pire.

Lactation et aubergine

Avec l’introduction des mères allaitantes dans le régime des aubergines, qu’elles n’ont pas utilisées pendant la grossesse, vous devez surveiller la réaction de votre part et du corps de l’enfant. Lorsque des allergies apparaissent, les aubergines sont exclues du régime. Ils surveillent également la qualité de ces légumes.

Lorsqu'elles mangent un légume pendant la grossesse ou pendant l'allaitement, les femmes après 3 mois peuvent manger des aubergines sans nuire à l'enfant:

Aubergines aux noix: couper en morceaux de légumes pelés. Lubrifiez la forme d’huile végétale et déposez les aubergines, versez la sauce: écrasée dans un mixeur de tomates sans peau (3 pcs.), Morceaux de noix (poignée), ail (1 gousse). Cuire au four.

Caviar d'aubergines: cuire les aubergines au four ou dans une casserole sans graisse. Peler la peau, broyer dans un mélangeur avec une tomate fraîche sans peau, sans ail et sans sel. Assaisonner avec de l'huile végétale et des herbes.

Des aubergines à la vapeur sont ajoutées au pilaf, aux salades, aux boulettes ou aux ragoûts. En hiver, vous pouvez congeler les aubergines et les tomates au caviar. Les aubergines congelées à la vapeur décongèlent rapidement, par exemple au micro-ondes.

Propriétés utiles de l'aubergine

Les diététistes disent que les aubergines contiennent de nombreuses substances dites de ballast (fibres, pectine et autres), qui ne sont pratiquement pas digérées ni absorbées, mais qui contribuent à l'élimination de l'excès de cholestérol dans l'organisme. En outre, l'effet obtenu dans ce cas peut être considérablement plus important que lors de la prise de médicaments spéciaux.

Par conséquent, les plats d'aubergines préviennent l'athérosclérose, les maladies coronariennes, les calculs biliaires et d'autres maladies, responsables du développement de l'excès de cholestérol. Le cuivre, dont la quantité dans les aubergines est également importante, contribue à la formation du sang et est donc recommandé pour les femmes enceintes et les femmes enceintes.Les aubergines ont des propriétés bactéricides.

L'aubergine possède également des propriétés cicatrisantes: elle stimule la formation de sang en cas d'anémie, abaisse le taux de cholestérol dans le sang et neutralise ainsi le développement de l'athérosclérose. Il est recommandé d’utiliser des aubergines pour le diabète sucré et les maladies du rein, utiles pour les personnes âgées, les patients atteints de maladies cardiovasculaires, en particulier pour les œdèmes associés à un affaiblissement du cœur, la présence de grandes quantités de potassium renforce le cœur et favorise l’excrétion des liquides du corps.

Il est utile d’utiliser des aubergines contre la goutte, car elles augmentent l’excrétion des sels urinaires de l’acide urique.

Avec un grand nombre d'acides organiques, l'aubergine est efficacement utilisée comme aliment thérapeutique pour l'athérosclérose, a un effet diurétique sur l'organisme et stimule bien les intestins. Fibre douce et douce Aubergine régule l'équilibre acido-basique. Dans le même temps, la quantité de cholestérol dans le sang diminue considérablement - dans certains cas, jusqu’à 40%.

Un goût amer spécifique leur confère une substance appelée "solanine M". À forte concentration, il est toxique. Mais vous ne devriez pas avoir peur de cela: premièrement, il y a très peu d'aubergines. Deuxièmement, il est facile de s'en débarrasser (et en même temps de l'amertume): coupez l'aubergine, étalez-la sur un plat et saupoudrez de sel. Au bout d'un moment, vous obtiendrez un jus lavable à l'eau froide ou pressé à la main. L'amertume disparaîtra même si les aubergines sont bouillies dans de l'eau ou cuites au four puis trop légèrement pressées.

Les plantes médicinales les plus utiles et les plus savoureuses sont les aubergines à croûte bleu-noir, elles sont oblongues, étroites, brillantes, elles ont peu de graines.

Les plats à base d'aubergines sont très utiles pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins. Les aubergines contiennent des quantités relativement importantes de cuivre et de fer, ce qui augmente le taux d'hémoglobine dans le sang et améliore la couleur de la peau. Les aubergines doivent être incluses dans le régime alimentaire des enfants atteints d'anémie et des femmes enceintes, car elles contiennent un complexe parfaitement équilibré d'oligo-éléments et de vitamines B1, B2, B6, B9, C, P, PP et D.

En raison de leur faible teneur en glucides, les aubergines ne sont pas très caloriques (24 kcal) et sont donc bonnes pour l'alimentation des personnes en surpoids et des diabétiques.

Le jus d'aubergine a des propriétés bactéricides et a longtemps été utilisé pour accélérer la cicatrisation des plaies.

Propriétés dangereuses de l'aubergine

En tant que telle, l'aubergine n'a pas de propriétés néfastes. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne le sont pas du tout. Il convient de rappeler que l’utilisation de fruits trop mûrs n’est pas recommandée, car il contient de la solanine alcaloïde. Après une intoxication par cette substance, des nausées, des diarrhées, des vomissements, des coliques intestinales, il se produit parfois un essoufflement.

En cas d'empoisonnement, il est possible de neutraliser l'effet de la substance à l'aide de lait ou de blanc d'œuf. Il est possible de prévenir les intoxications par la solanine par traitement thermique du légume pendant la cuisson. N'oubliez pas qu'un excès de vitamines dans le corps nuira à votre santé.

Les conseils les plus importants sur la culture des aubergines.

Propriétés utiles et nocives des aubergines

Savez-vous qu'en botanique, l'aubergine est une baie et, en cuisine, un légume?

L'aubergine appartient à la famille des solanacées, à laquelle appartiennent également les pommes de terre et les tomates. Les aubergines sauvages ont poussé en Inde, en Asie du Sud et au Moyen-Orient.

Les avantages des plantes reconnues en Amérique du Sud.

En Europe, ses propriétés utiles ne se sont pas réalisées depuis longtemps et, sous la forme cultivée par l'homme, elles n'y sont apparues qu'au 15ème siècle et ne se sont répandues qu'au 19ème.

En Russie, les aubergines en pleine terre ne poussent que dans les régions méridionales de la partie européenne, où 2 variétés ont été élevées à l’origine avec différentes périodes de maturation, ainsi que dans le sud de la Sibérie.

Les fruits mûrs ont une teinte jaune verdâtre, mais ils sont mangés par des personnes quelque peu immatures, tandis que les fruits non mûrs ont une couleur violette ou violette.

Par conséquent, un autre nom pour les aubergines est bleu, commun dans les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine.

vitamines, le taux quotidien et le pourcentage du taux quotidien

Il ressort des données que si vous mangez une aubergine moyenne quotidienne pesant 200 g, le corps reçoit plus de 10% des besoins quotidiens en vitamines B9 (acide folique), C (acide ascorbique) et B5 (acide pantothénique). La vitamine B9 est impliquée dans la reproduction cellulaire et la formation du sang, le C lutte contre les radicaux libres et renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation des tissus endommagés, B5 normalise les altérations du métabolisme.

substances minérales, le taux journalier et le pourcentage du taux journalier

Il résulte des données ci-dessus que si une aubergine moyenne pesant 200 g est mangée quotidiennement, le corps ne reçoit plus de 10% de la norme quotidienne que de manganèse et de potassium. Le manganèse active les enzymes, soutient la fonction de reproduction des femmes, le potassium neutralise l'excès possible de sodium dans l'organisme.

Choisir le bon produit et son stockage

Les plus délicieux sont les aubergines d'été. Vous ne devriez choisir que des fruits frais, la phrase explicite dit que l'aubergine, comme la fille, doit être "jeune".

Lorsque vous appuyez un doigt sur une telle aubergine, sa forme est restaurée et une bosse reste sur le surmaturé. La peau du fruit pourpre doit être brillante.

Les sépales et les pétioles ne doivent présenter aucun signe de dommage ni de moisissure.

Pour se débarrasser de l'amertume, vous pouvez saupoudrer de sel les fruits tranchés et, après une demi-heure de vieillissement, les rincer dans une passoire. La solanine se dissout bien dans l'eau et un lavage prolongé n'en bénéficiera que.

Les aubergines se gâtent très vite et perdent leurs propriétés, il est donc nécessaire de les cuire le jour de l'achat, leur utilisation future ne causera pas de mal, mais un mal. Des dommages peuvent être causés par un stockage inapproprié.

Conservez les légumes dans un sac en plastique à la température ambiante.

Lavés et coupés en cercles, les fruits peuvent être conservés dans le congélateur du réfrigérateur, où ils conservent des propriétés utiles pendant une longue période, avant que les cercles ne doivent être blanchis, immergés pendant une courte période dans de l'eau bouillante, puis séchés.

Utiliser pour perdre du poids

Une perte de poids appropriée n’apportera au corps que des avantages, car dans le même temps, la plupart des fonctions du corps sont normalisées. L'aubergine, à l'instar d'autres produits, ne convient pas comme mono-régime pour perdre du poids.

Mono-régimes, par définition, font un mal en mangeant.

Avec une perte de poids modérée (et seulement cela est utile), il est nécessaire d’assurer un déficit calorique d’environ 400 kcal (pour les hommes dont la masse musculaire est développée, 600 kcal est possible), un déficit plus important abaissera le taux et les effets métaboliques, et pour éliminer la faim, il faudra remplacer certains aliments riches en calories sur faible teneur en calories. Les aubergines avec une teneur calorique de 24 Kcal et ses propriétés sont parfaites pour être incluses dans le régime alimentaire tout en maigrissant. L'acide tartronique contenu dans les fruits inhibe la transformation des glucides alimentaires en graisse corporelle, mais il s'effondre lorsqu'il est chauffé et, par conséquent, pour tirer le maximum d'avantages du produit, le traitement thermique doit être limité au minimum requis.

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Aubergine - les avantages et les inconvénients pour la santé, propriétés utiles, vidéo

L'aubergine est l'une des cultures légumières les plus appréciées au monde. Les légumes présentent un intérêt particulier pour la polyvalence des aubergines, qui peuvent être frites, cuites au four, cuites au four et servies bouillies. En même temps, les plats avec eux s'avèrent toujours savoureux, nutritifs et sains.

Quelles sont les propriétés bénéfiques des aubergines et qu’elles attirent le plus l’attention des personnes qui s’occupent de leur santé?

A quoi servent les aubergines: composition de légumes

Élastiques, recouverts de peau violette, hétéroclite ou blanche, les fruits de l’aubergine sont les bienvenus dans toutes les cuisines.

Après la cuisson, ce légume précieux absorbe non seulement les saveurs des produits avec lesquels il est préparé, mais transmet également aux plats son goût et les substances saines qui composent l’aubergine.

Le principal avantage des fruits frais est l'abondance de fibres, de pectine et de macro et microéléments, essentiels à la vie humaine. Ces substances déterminent principalement les propriétés des aubergines.

De plus, la chair verdâtre du légume est riche en potassium, en fer et en phosphore, en calcium et en magnésium, et contient des vitamines.

Il s’agit de l’acide ascorbique, de la vitamine PP ou de l’acide nicotinique, ainsi que d’un certain nombre de vitamines du groupe B: B1, B2 et B5.

Une telle composition végétale détermine les avantages pour la santé des aubergines, y compris la capacité à inhiber l'absorption du cholestérol nocif et à réduire le niveau déjà existant de cette substance dans le sang. Le potassium dans la composition des plats à base d'aubergine influence activement la composition du cœur et du sang, les fibres aident à nettoyer le corps et à soutenir les processus digestifs.

La valeur nutritive d’une portion d’aubergine de 100 g consiste en:

  • 5,5 grammes de glucides
  • 0,9 grammes de protéines
  • 1,3 grammes de fibres alimentaires
  • 0,2 grammes d'acides organiques
  • 0,1 graisse.

Si nous ajoutons que 100 grammes d’aubergine, selon la variété, ne contient que 24 à 28 kcal, nous pouvons parler de la valeur de cette culture en tant que produit diététique recherché pour le surpoids et l’obésité.

Avantages pour la santé des aubergines

L'importance des propriétés bénéfiques de l'aubergine pour le corps et la nécessité d'inclure ce légume dans le régime alimentaire d'un large éventail de personnes sont déterminées précisément par la composition biochimique du fruit.

Étant donné que le nombre de patients atteints de maladies cardiovasculaires dans le monde augmente régulièrement, une variété de plats aux aubergines peut aider à prévenir ces maladies graves. Contenant beaucoup de fibres, de potassium et d'autres substances, les légumes contribuent à:

  • excrétion de l'excès de liquide
  • ne laissez pas le cholestérol être absorbé, bloquant éventuellement le canal des vaisseaux sanguins et altérant l'irrigation sanguine des organes et des tissus,
  • éliminer activement les toxines des intestins,
  • normaliser les processus de digestion et métaboliques dans le corps.

Toutes ces propriétés de l’aubergine sont utiles pour les personnes âgées et les personnes âgées à risque de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, mais aussi plus souvent que pour celles souffrant de léthargie de digestion, d’œdèmes et d’hypertension.

Avec une bonne cuisson, la valeur de l’aubergine en tant que légume diététique et sain n’est pas réduite.

La seule exception est la torréfaction des fruits, au cours de laquelle la pulpe est littéralement imbibée d'huile. Au lieu d'être bonne, les dommages causés par l'aubergine sont inévitables, en particulier si la personne a des problèmes de digestion et de pancréas.

Grâce à l'acide ascorbique et à d'autres vitamines, les aubergines sont recommandées à titre prophylactique:

  • pendant la période de rhumes saisonniers,
  • lors d'efforts physiques et de travail mental épuisants.

Les pectines de légumes, qui stimulent également la digestion des aliments et améliorent le métabolisme, contribuent à la liste des propriétés bénéfiques de l’aubergine.

Absolument inoffensifs, ces précieux légumes diabétiques. Outre l'effet thérapeutique et prophylactique de l'athérosclérose et des problèmes cardiaques, les aubergines sont utiles pour détecter les signes d'ostéoporose et d'ostéochondrose:

  • La vitamine C se préoccupe de l'état d'immunité et de la reconstitution des réserves d'énergie.
  • Les vitamines B sont responsables de la capacité de travailler, du système nerveux et de l'équilibre mental d'une personne.
  • Le zinc et le manganèse dans la pulpe de fruits frais aident à réhabiliter et à combattre des conditions aussi dangereuses que les accidents vasculaires cérébraux.
  • Le potassium et le fer améliorent activement la composition du sang, ce qui est indiqué en cas d'anémie, de baisse du tonus et de pression.

Afin de profiter pleinement des avantages de l'aubergine et de réduire au minimum les méfaits de leur utilisation, il est préférable de manger ces légumes à l'état bouilli, cuit à l'étouffé ou cuit au four.

Que sont les aubergines pour perdre du poids?

En raison de la faible teneur en calories des aubergines et de la concentration élevée en fibres alimentaires et en oligo-éléments dans les légumes, les plats contenant des fruits pourpres sont souhaitables dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Quels sont les avantages des aubergines pour la santé, dans une période de privation quotidienne du corps à cause de la "rareté" du régime alimentaire?

Tout d’abord, à l’aide d’aubergines et d’autres légumes, les menus pour maigrir peuvent être aussi variés que possible et saturés de mets savoureux et équilibrés.

De plus, les aubergines sont bénéfiques en présence de fer et de cuivre, de magnésium et de potassium, de vitamines et d'acides organiques.

Avec ce régime, le corps ne sera pas épuisé, mais dépensera les graisses accumulées au profit de la santé.

La meilleure façon de cuire les aubergines est de faire bouillir, cuire et cuire doucement., Sans huile. Dans ce cas, le plat conservera une faible teneur en calories, préservera le goût inhérent des légumes et les propriétés bénéfiques des aubergines.

N'abandonnez pas l'utilisation d'aubergine chez les personnes souffrant de maladies chroniques du tube digestif et de l'estomac en rémission. Un léger effet irritant du fruit sur la membrane muqueuse active uniquement les processus de digestion, sans causer de dommages.

Les aubergines sont extrêmement utiles pour la goutte. Ces légumes sous la force d'empêcher l'accumulation et le dépôt de sels d'acide urique, qui nuisent aux articulations, ainsi que perturber la vésicule biliaire et les reins.

Pendant la grossesse et l’allaitement, les avantages et les inconvénients des aubergines peuvent être déterminés par la femme par la présence ou l’absence de signes de réaction allergique.

L'essentiel est d'utiliser des fruits jeunes frais qui ne contiennent pas de nitrates ni d'autres substances toxiques.

Est-ce que des aubergines saines peuvent nuire?

Les erreurs les plus graves commises lors de l'utilisation d'aubergines sont les suivantes:

  • utilisation dans les aliments de l’ancien, perte d’élasticité des fruits, accumulation de corned-beef en cours de croissance,
  • friture de fruits, au cours de laquelle les tranches absorbent l'huile, ce qui est inoffensif pour les personnes ayant des problèmes de digestion.

Cependant, s'il est impossible de refuser des plats savoureux avec des tranches rôties, il est recommandé de conserver les aubergines dans de l'eau salée froide pendant 10 minutes à une demi-heure avant le traitement thermique.

Pendant ce temps, non seulement le risque d'absorption des graisses sera réduit, mais la concentration de corned-beef, dangereuse pour la santé, diminuera et les propriétés bénéfiques des aubergines resteront inchangées.

Vous ne devez pas vous impliquer dans les ragoûts de légumes et autres plats avec des aubergines pour les personnes souffrant d'ulcère peptique aigu ou de gastrite, ni dans la phase aiguë de la maladie urinaire et des calculs biliaires.

Aubergine. Avantages pour la santé et les dommages

Chers lecteurs, probablement beaucoup d’entre nous aiment beaucoup les aubergines. De beaux fruits pourpre et noir brillent au soleil et ravissent les yeux. Quels sont les avantages et les inconvénients des aubergines pour notre santé? Voyons le comprendre.

Chaque femme au foyer doit avoir une note d'aubergine rapide et savoureuse. Frits, cuits au four, farcis, marinés - ils sont très savoureux et agréables. Mais sont-ils utiles? Et quels sont les avantages et les inconvénients des aubergines? Existe-t-il des contre-indications? Ceci sera discuté dans l'article.

Faits intéressants sur les aubergines

Vous entendez souvent la question suivante: «L’aubergine est une baie, un légume et quelqu'un pense soudainement à un fruit…?». Je dirai que cette aubergine est une baie de la famille de la morelle (la même famille que les pommes de terre, les tomates). Les fruits d'aubergines ont une forme différente.

Ils peuvent être en forme de poire, ronde ou cylindrique. Le fruit en longueur peut atteindre 70 cm, pèse environ 0,3-1 kg. Les aubergines entièrement mûres deviennent trop rugueuses et n'ont plus de goût. Il est donc préférable d'utiliser des fruits légèrement immatures pour la cuisson.

Et les aubergines mûrissent d'août à octobre.

Pour une raison quelconque, on considère que les aubergines sont apparues en Europe, en particulier en Italie. En effet, les Italiens les aiment beaucoup et les utilisent souvent dans leur cuisine.

Mais en réalité, la patrie de l'aubergine sont les pays de l'Asie du Sud-Est - l'Inde et la Birmanie. Là, vous pouvez trouver une plante à l'état sauvage. Selon les hypothèses des chercheurs, l'aubergine est entrée dans la culture indienne même des centaines d'années avant le début de notre ère.

Et au début de notre époque, la culture a pénétré au Japon, en Chine et en Afrique du Nord.

Il est intéressant de noter que les habitants de la Rome antique et de la Grèce appelaient les aubergines "des pommes de la rage" - on pensait que leur consommation de nourriture conduirait à une perte de raison. Apparemment, à cause de ce stéréotype, la culture pendant longtemps ne s'est pas répandue en Europe. Là-bas, les aubergines n'étaient cultivées qu'au moyen âge.

Mais pas pour la nourriture, mais comme une plante ornementale avec des fruits originaux brillants et lisses de fleurs violettes, jaunes ou blanches. Lors de la découverte de l'Amérique du Sud, les Européens ont vu comment les Indiens préparaient les aubergines (ils l'appelaient «Badijon») et ont également commencé à les cultiver en tant que produit alimentaire.

Il existe également différentes données sur le moment et le moyen par lesquels les aubergines entrent en Russie.

Le légume est apparu approximativement en Russie aux XVIIe et XVIIIe siècles, d’après certaines sources, d’Iran au Caucase, d’autres - d’Asie centrale à la troisième - en passant par la Bulgarie d’Asie Mineure.

Néanmoins, nos bien-aimés "bleus" sont actuellement cultivés en pleine terre dans de nombreuses régions du pays, mais ils l’aiment tout particulièrement dans la région de la Basse Volga et dans le Caucase du Nord.

Aubergine. Composition et propriétés utiles

La composition des baies comprend:

  • minéraux (sodium, magnésium, fer, calcium, potassium, soufre, chrome, aluminium, zinc, cobalt, iode, molybdène, manganèse),
  • protéines, lipides, glucides,
  • sucres naturels
  • tanins
  • vitamines des groupes B, A, C, P,
  • acides organiques
  • fibre,
  • les pectines.

Les avantages des aubergines pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Les nutritionnistes recommandent de manger des aubergines aux personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires. En raison des sels minéraux de potassium et de sodium contenus dans les aubergines, l'activité cardiaque est normalisée.

Fibre, pectine et autres substances dites de ballast qui composent l'aubergine, le corps ne digère presque pas, il est mal absorbé, mais il fait un excellent travail pour éliminer l'excès de cholestérol.

Selon les experts, à cet égard, les fruits agissent souvent beaucoup plus efficacement que certains médicaments.

Le jus d'aubergine est très efficace, ce qui non seulement aide à lutter contre le cholestérol, mais détend également les vaisseaux sanguins, ce qui améliore le flux sanguin. Les aubergines constituent une bonne prévention des maladies coronariennes et de l’athérosclérose.

Les avantages de l'aubergine pour la formation de sang

Le cuivre et le manganèse constituant les aubergines contribuent à la formation du sang.

À cet égard, les experts recommandent d’inclure les baies pourpres dans le régime alimentaire des femmes enceintes, ainsi que dans les cas d’anémie chez les enfants.

En raison d'une quantité suffisante d'acide folique dans la composition des aubergines, l'ensemble du processus de formation des globules sanguins - leucocytes, érythrocytes et plaquettes est normalisé.

Les avantages de l'aubergine pour travailler GIT

Les aubergines peuvent améliorer la motilité intestinale, stimuler la production de suc gastrique. Les fruits sont utiles pour le foie, les reins, peuvent prévenir l'apparition d'une maladie des calculs biliaires.

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Les avantages des aubergines pour renforcer le système immunitaire, le système nerveux

Le jus d'aubergine contient une quantité énorme de substances aux propriétés bactéricides et capables de supprimer l'activité vitale des microbes nuisibles.

Berry renforce le système immunitaire du corps, augmente sa résistance aux facteurs environnementaux nocifs.

Les constituants de l’aubergine sont des flavonoïdes, en particulier la nasunine.

La substance est un antioxydant puissant, capable de protéger contre les dommages à la membrane cellulaire.

En particulier, la nasunine protège les cellules cérébrales de l’influence destructive des radicaux libres. Par conséquent, les aubergines peuvent à juste titre être appelées nourriture pour cerveau.

Quelles sont les vitamines dans les aubergines

Les propriétés bénéfiques de l'aubergine sont déterminées par sa composition. Il contient de la cellulose, des sucres solubles, de la pectine, des protéines, du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du sodium, des vitamines C, B1, B2, B5 et PP.

En raison de la teneur en vitamine PP, ce légume est recommandé aux personnes qui souhaitent se débarrasser de leur dépendance à la nicotine. Grâce à la vitamine PP (acide nicotinique), le corps tolère plus facilement le manque de nicotine.

Les aubergines sont un produit indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids. 100 g d'aubergines contiennent 28 kcal. Les aubergines contiennent une grande quantité de fibres, ce qui aide le corps à éliminer l'excès de liquide avec les scories. Si vous décidez de perdre du poids à l'aide d'aubergines, il est nécessaire de prendre en compte un autre fait: pendant la friture, les aubergines absorbent beaucoup d'huile. Pour éviter cela, faites cuire les aubergines tranchées dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les cuire. Mais les aubergines cuites et compotées sont des plus utiles.

Aubergine - les avantages et les inconvénients

Les aubergines sont appréciées pour le fait qu’elles contiennent tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain. Et cette valeur ne diminue pas si vous cuisinez des plats à partir d’eux ou si vous les conservez. La pectine, présente dans les aubergines, aide à stimuler la digestion et empêche la bile de stagner. Grâce à la pectine, l'excès de cholestérol est dérivé.

Beaucoup de gens ont du mal à répondre à la question de savoir si les aubergines ont des effets nocifs. La réponse est fausse si vous dites oui, mais une réponse négative n'explique pas non plus la situation dans son ensemble. La principale chose à retenir est que les fruits trop mûrs ne doivent pas être consommés, car ils contiennent de la solanine alcaloïde. C'est une substance toxique qui provoque des diarrhées, des nausées, des vomissements, des coliques intestinales, des crampes et un essoufflement en cas d'intoxication.

En cas d'intoxication à la solanine, le meilleur antidote est le lait, le blanc d'œuf et les soupes de mucus. Cette substance peut être détruite si le légume est soumis à un traitement thermique approprié. Et rappelez-vous que la consommation excessive de vitamines peut nuire à votre corps.

Régime Aubergine

Même pendant une minute, songez au nombre de produits utiles dans le monde avec lesquels vous pouvez facilement perdre du poids et enrichir votre corps de vitamines et de minéraux utiles. L'aubergine est l'un de ces merveilleux produits. Si ce produit est correctement préparé et introduit dans votre alimentation, une personne peut alors prendre de 3 à 5 kilogrammes. Et si vous suivez un régime d’aubergines, il est probable qu’il se débarrassera de 6 à 8 livres par mois.

Valeur alimentaire des aubergines. Pourquoi utiliser des aubergines pour perdre du poids? L'aubergine possède de nombreuses qualités bénéfiques qui contribuent à l'élimination du cholestérol du corps. Les aubergines contiennent une grande quantité de potassium, ce qui améliore la fonction cardiaque et favorise l'élimination des fluides de l'organisme. Il contient également du fer et du cuivre, ils vont reconstituer votre corps avec des vitamines pendant le régime.

Le régime aubergine est très simple, il suffit de remplacer le dîner par des plats à base d’aubergine. Et il est souhaitable d'introduire ce légume comme déjeuner comme plat principal. Les aubergines doivent bouillir ou cuire au bain-marie. Cette méthode de préparation permettra d'économiser toutes les vitamines, et le plat sera faible en calories.

Les aubergines sont souvent recommandées dans le régime alimentaire des personnes souffrant de gastrite chronique, du syndrome du côlon irritable et améliorant la digestion.

Aubergine enceinte

Les aubergines présentent un grand avantage pour les femmes enceintes car elles contiennent du fer et du cuivre, ce qui améliore le processus de formation du sang et augmente l'immunité. Il est préférable de laisser mijoter ou cuire les aubergines afin qu'elles retiennent toutes les substances bénéfiques. Les aubergines frites sont préférables aux femmes enceintes car elles sont mal digérées. Le potassium contenu dans les aubergines améliore la fonction cardiaque et rétablit l'équilibre hydrique du corps de la femme.

Aubergines mamans allaitantes

Les mères qui allaitent peuvent facilement entrer les aubergines dans leur régime alimentaire, l’essentiel étant de considérer quelques nuances. Si la future mère n'a pas mangé d'aubergines pendant sa grossesse, elle devrait alors introduire soigneusement l'aubergine dans son alimentation tout en observant la réaction de l'enfant. Si vous remarquez l’apparition d’une réaction allergique, ce produit doit cesser de l’utiliser. Et la deuxième chose à laquelle vous devez prêter attention est la qualité des aubergines elles-mêmes.

En adhérant à ce programme d'introduction de nouveaux produits, à l'âge de 3 mois, la mère peut manger n'importe quel aliment sans nuire à l'enfant.

Recette pour les aubergines aux noix. Pelez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Graisser le formulaire avec de l'huile végétale et disposer les aubergines. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 tomates, une poignée de noix finement hachées, 1 gousse d’ail, écrasez le tout dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Sauce verser les aubergines et cuire.

Comment faire cuire des aubergines

La plupart des femmes au foyer aiment faire plaisir à leurs proches avec un plat délicieux, sans oublier son utilité. Et les aubergines mal cuites perdent non seulement toutes leurs qualités utiles, mais peuvent aussi nuire à la santé. Les livres de cuisine contiennent de nombreuses recettes d'aubergines frites et marinées, bien qu'une telle cuisson de ce légume rend la digestion difficile et n'apporte aucun bénéfice.

Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de l’aubergine et obtenir en même temps un délicieux plat, vous devez saler les aubergines tranchées avant de les cuire et les laisser reposer pendant 30 minutes. Puis égouttez le jus et rincez les aubergines. Ainsi, toute l'amertume quitte les aubergines.

Le meilleur plat d'aubergines est considéré comme du caviar froid. La préparation est très simple, il vous suffit de peler et de hacher les aubergines en petits morceaux, d'y ajouter les verts: persil, aneth, tomates, ail. Pendant la cuisson, toutes les substances utiles sont sauvegardées. Les aubergines recommandent également de cuire à la vapeur et de les ajouter à divers plats, tels que pilaf, dumplings, salades, ragoûts.

Gel d'aubergines - préparations pour l'hiver

La congélation est considérée comme l’un des meilleurs moyens de conserver les aliments avec toutes leurs vitamines. Par exemple, lors de la mise en conserve, seuls 60% des éléments nutritifs sont conservés, contre 70 à 80% lorsqu'ils sont congelés.

Pour congeler correctement les aubergines, commencez par les laver et coupez-les en cercles. Saupoudrez ensuite les aubergines de sel et laissez-les pendant 30 minutes. Rincez le jus avec de l'eau. Cela vous aidera à vous débarrasser de l'amertume. Pour éviter que les aubergines ne deviennent caoutchouteuses, utilisez une passoire pour les faire descendre dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis à froid. Laissez les aubergines sur la serviette pendant quelques minutes pour les faire sécher. Répartissez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire. Aubergine complètement congelée, il vous faut environ 4 heures.

Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des récipients ou des sacs hermétiques pour la congélation. N'oubliez pas qu'il est recommandé de conserver les aubergines congelées pendant 4 à 6 mois.

Décongeler les aubergines. Dans ce cas, vous devez également connaître certaines des nuances de la décongélation des aubergines. Il est recommandé de décongeler rapidement, par exemple en utilisant un four à micro-ondes. Et, mieux encore, commencez à les cuire sans les décongeler.

Ingrédients Aubergine

Un avantage remarquable des aubergines est la présence dans leur composition d'un grand nombre de vitamines, de minéraux et de nutriments. Les aubergines sont riches en vitamine C, K, B6, thiamine, niacine, magnésium, phosphore, cuivre, fibres alimentaires, acide folique, potassium et manganèse. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisses saturées.

100 g de pulpe d'aubergine contiennent les substances suivantes:

Nom

Nombre de

Besoin quotidien

Graisse totale

Digestion saine

Les aubergines, comme beaucoup d'autres légumes, sont d'excellentes sources de fibres alimentaires, ce qui en fait un produit indispensable de tout régime alimentaire équilibré. La fibre donne la santé au tractus gastro-intestinal et améliore la motilité intestinale. Cette propriété de l’aubergine est utile dans le traitement de la constipation et d’autres troubles intestinaux. De plus, les fibres stimulent la sécrétion du suc gastrique, ce qui contribue à une meilleure absorption des nutriments et du traitement des aliments.

Coeur et vaisseaux sanguins sains

Les fibres alimentaires, la vitamine C, le potassium et le magnésium réduisent le risque de développer une maladie cardiaque, en éliminant le "mauvais cholestérol" qui peut obstruer les artères et les veines et causer l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Et les bioflavonoïdes dans la composition des aubergines sont parfaits pour abaisser la tension artérielle, ce qui réduit le stress et le stress sur le système cardiovasculaire, améliorant considérablement la santé cardiaque, car les aubergines sont également appelées «légumes de longévité» et non par accident.

Perte de poids

Les aubergines ne contiennent pratiquement pas de graisses et de cholestérol, aussi les diététiciens les considèrent-elles comme un aliment tout à fait sain pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou qui en souffrent. La fibre rend les aubergines très satisfaisantes en inhibant l'hormone ghréline, responsable de la sensation de faim. Cela aide à réduire l'appétit, le risque de trop manger et, par conséquent, à perdre du poids.

Prévention du cancer

Les aubergines sont riches en antioxydants, qui sont parmi les meilleures substances protectrices contre les radicaux libres. La vitamine C contenue dans les aubergines est le principal composant qui donne la santé au système immunitaire, car elle stimule la production et l'activité des globules blancs. En outre, les aubergines contiennent du manganèse, un antioxydant naturel et un composant minéral essentiel. Enfin, la carte de visite principale des aubergines est la flavonoïde nasunine et l’acide chlorogénique, qui présentent des propriétés antivirales, antibactériennes et d’excellentes propriétés inhibitrices contre les radicaux libres.

Système nerveux sain

Une anthocyane, un antioxydant de la nasunine, tue les radicaux libres responsables de la dégénérescence neurale et de l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de la démence. De plus, les phytonutriments contenus dans les aubergines sont connus depuis longtemps comme des accélérateurs de l'activité cognitive, tout en améliorant la santé mentale en général. Ils protègent non seulement contre les radicaux libres actifs, mais augmentent également le flux sanguin vers le cerveau. Grâce à cela, les connexions neuronales sont renforcées, la mémoire et la capacité de pensée analytique sont améliorées.

Os sains

Les aubergines sont un produit très utile pour les personnes à risque de développer une destruction osseuse et l'ostéoporose. Les composés phénoliques contenus dans ce légume, capables de réduire les signes d'ostéoporose, renforcent et augmentent la densité osseuse. Les aubergines contiennent également des quantités importantes de fer, de potassium et de calcium, substances essentielles à la santé et à la solidité des os.

Santé circulatoire

Une carence en fer peut entraîner une condition de santé très dangereuse - l'anémie, qui présente des symptômes désagréables: maux de tête et migraines caractéristiques, fatigue, faiblesse, dépression, troubles cognitifs et de dysfonctionnement. Les aliments riches en fer sont reconnus pour lutter contre l'anémie, et le fer contenu dans les aubergines en contient une bonne quantité. Les aubergines sont également très riches en cuivre, un autre composant important pour la formation de globules rouges - les globules rouges.

Gestion du diabète

En raison de leur teneur élevée en fibres et de leur faible teneur en glucides solubles, les aubergines sont l'aliment idéal pour les diabétiques. Les nutriments contenus dans la composition de ce légume sont en mesure de réguler le taux de glucose dans le sang et l'activité de l'insuline dans le corps, ce qui permet d'éviter les dangereux effets secondaires de la maladie.

Amélioration du système urinaire

Les aubergines sont utiles contre la goutte car, avec l’urine, elles contribuent à éliminer les sels de l’acide urique de l’organisme, ce qui réduit le risque de dépôt d’os, de jointures et sert également à prévenir le développement de la lithiase urinaire. Les aubergines contribuent également à éliminer l'alcool du corps. En cas d'intoxication par divers champignons et baies, il élimine parfaitement les toxines dangereuses.

Contre-indications à la consommation d'aubergines

Les propriétés bénéfiques de l'aubergine ne soulagent pas ce légume de la présence de manifestations assez dangereuses associées à son utilisation. Il est important de les connaître pour que la maladie occasionnelle ne les prenne pas par surprise et sans préparation.

  • Les fruits trop mûrs de l’aubergine sont riches en substance toxique pour le corps humain - la solanine, un empoisonnement qui entraîne des coliques, des crampes, des diarrhées, des vertiges,
  • des quantités excessives de fibres alimentaires peuvent être nocives dans les cas de gastrite, d'ulcère gastroduodénal, de troubles gastriques et intestinaux, de maladies rénales,
  • Les aubergines donnent le calcium à absorber dans le corps, de sorte que les personnes souffrant d'un manque de cet élément macro devraient limiter l'utilisation de ce légume,
  • ne gardez pas les aubergines pendant longtemps, car les toxines commencent à s'y accumuler, provoquant des hallucinations et un comportement inapproprié. Pas étonnant que les ancêtres appelaient le légume "pomme folle".

Faits intéressants sur les aubergines

Peu de gens le savent, mais l'aubergine n'est pas un légume, mais une baie, car les plus proches parents de cette culture sont la pomme de terre et la tomate.

Les aubergines ont une variété de titres. En Ukraine, ces légumes sont connus sous le nom de légumes bleus. Dans les pays de l'Est, ils sont appelés badridzhan ou bubridzhan, parfois les aubergines sont appelées "concombre arménien" et les Azéris, "demianches".

Au Japon, il est considéré comme réussi et heureux de voir Fuji, un aigle et une aubergine dans le premier rêve de la nouvelle année.

Aubergine Détails

Ces légumes viennent d'Asie du Sud-Est. Dans les tropiques de l'Inde, on en trouve à l'état sauvage. Les Indiens d'Amérique du Sud utilisaient les aubergines pour se nourrir bien avant l'ouverture du continent par les Européens.

En Europe, ils ont commencé à manger seulement au Moyen Âge.. Avant cela, des propriétés étranges étaient attribuées à la plante, par exemple, pour causer la folie, elles ne la mangeaient pas.

Dans l'histoire de la Russie, la première mention de ce légume remonte au 18ème siècle. Au début du vingtième siècle. ils ont été cultivés avec succès dans les régions du sud du pays.

Selon la variété, les gros fruits oblongs peuvent atteindre une longueur de 70 cm. En plus de la couleur pourpre habituelle, les plantes sont élevées. avec différentes nuances de fruits: blanc, bordeaux, presque noir.

L'aubergine est une baie riche en vitamines et minéraux et appartient à la famille des solanacées. En raison de sa faible teneur en calories (24 kcal pour 100 g), il est souvent utilisé dans divers régimes pour ceux qui veulent perdre du poids.

L'aubergine est une baie riche en vitamines et minéraux et appartient à la famille des solanacées.

Composition et propriétés bénéfiques pour le corps humain

Les bleus, c'est ainsi qu'ils l'appellent affectueusement dans les régions du sud de la Russie, sont très riches:

  • minéraux divers (fer, calcium, potassium, iode, molybdène, manganèse, magnésium et autres),
  • acides organiques, ils ont une teneur élevée en acide nicotinique, ce qui facilite la réalisation des impulsions nerveuses, des acides folique et ascorbique,
  • vitamines des groupes B, A, P,
  • sucres et tanins,
  • pectines et fibres.

Haute teneur en potassium et en zinc provoque une action diurétique et une popularité dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Il soulage le gonflement, renforce les muscles cardiaques, élimine le cholestérol.

Faible en calories aide à utiliser activement le légume dans la correction du poids. L'acide folique est responsable de la normalisation de la formation du sang.

Les antioxydants qui font partie de, protègent contre le développement du cancer. En raison de la composition de la fibre de fruit, améliore le travail du tube digestif, du foie et de la vésicule biliaire.

Au sujet des avantages de l'aubergine dira au programme "Vivre, c'est génial!":

Risque possible pour la santé et contre-indications

Avec tout l'utilitaire ne mange pas "bleu":

  • lors d'exacerbations de gastrites ou d'ulcères,
  • en cas de problèmes avec le pancréas,
  • avec arthrite ou crise de goutte,
  • la présence de réactions allergiques
  • maladie rénale grave.

Peu de contre-indications. Dans la composition des ragoûts de légumes cuits à la vapeur, les aubergines profiteront à presque tout le monde.

Pour les femmes

La teneur élevée en manganèse fait des légumes indispensable pour les femmes ménopausées et avec syndrome prémenstruel. Soulage l'irritabilité, les larmoiements, soulage les sautes d'humeur.

Utile pour les femmes enceintes en raison de la teneur élevée en acide folique, la consommation aide à faire face à l'œdème qui accompagne souvent la grossesse.

Normalise le tractus gastro-intestinal pendant l'allaitement. Il aide à diversifier le régime alimentaire, vous permet de vous débarrasser rapidement de l'excès de poids.

Le légume est indispensable pour les femmes pendant la ménopause, utile pour les femmes enceintes et allaitantes

Pour les hommes

Étant donné que ce sont les hommes les plus susceptibles aux maladies cardiovasculaires, ils doivent consommer des aubergines, qui enrichissent le corps en zinc et en potassium nécessaires.

En outre, avec un effort physique élevé, "Blue" montre un effet tonique.

Faible en calories plats vous permet de contrôler le poids, cela est vrai pour les hommes et les femmes.

Jusqu'à un an et demi, il est préférable de ne pas inclure les aubergines dans le menu des enfants. Avec une carence en fer et une faible hémoglobine les baies pourpres aideront à combler le déficit.

Ils soulageront le bébé de la constipation et normaliseront le tube digestif. Le goût particulier des plats avec ce légume va sûrement plaire au bébé.

C'est important: l'aubergine n'est pas consommée crue. Cuire avec de grandes quantités d’huile n’apportera rien au corps.

Jusqu'à l'âge d'un an et demi, il est préférable de ne pas inclure les aubergines dans le menu des enfants, de ne pas manger cru

Comment choisir et stocker

Choisissez des échantillons peu perturbés, lisses et brillants. Les baies mûres ridées n'ont aucune valeur.

Fruits plus savoureux à la peau fine. Plus le fruit est foncé, meilleur est le goût.. Excellemment conservé congelé ou séché.

Couper les légumes en tranches avec une serviette, les plier dans un récipient et les mettre au réfrigérateur. Donc, ils sont stockés jusqu'à six mois. Décongeler avant la cuisson n'est pas nécessaire.

Choisissez des fruits légèrement tranquilles, lisses et brillants à la peau fine

Séché en plein air, assurant la circulation de l'air et protégeant du rayonnement solaire direct. Vous pouvez couper des aubergines fraîches et les faire sécher au four ou au sèche-linge pour obtenir des fruits.

Lorsqu'il est utilisé dans l'alimentation, la pelure de légume est plus utile pour couper.

Ils sont utilisés pour faire des ragoûts de légumes.. Faites cuire à feu doux en ajoutant les carottes, les poivrons, les oignons, les légumes verts et les pommes de terre. Pour la cuisson, utilisez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Rappelez-vous: lors de la friture, "bleu" absorbe beaucoup d'huile. Il vaut mieux cuire ou faire mijoter. Ils peuvent mariner, saler, faire cuire du caviar populaire, mijoter ou faire frire.

Ils sont parfaits avec de la viande ou des légumes.. Farcies avec de la viande ou des légumes, aubergines, plat savoureux et nutritif.

Aubergine aux noix et aubergine à l'ail et aux légumes verts, recette vidéo:

Aubergine installée sur notre table depuis longtemps. Bon et lumineux, rien à voir avec le goût, les a rendus populaires les jours fériés et en semaine. Ils ont trouvé des admirateurs dans différents pays.

Pas cher et savoureuxAvec une préparation appropriée, ces légumes peuvent apporter des avantages significatifs à l'organisme.

Aubergines Calories

100 grammes d'aubergines ne contiennent que 24 kcal.

Par conséquent, la baie pourpre peut inclure en toute sécurité dans votre régime alimentaire toute personne qui souhaite perdre du poids et garder son corps en parfaite forme.

Et c’est aussi l’utilisation des aubergines pour tous ceux qui surveillent leur silhouette. Plus important encore, préparez-les correctement pour ne pas abuser de l'huile pendant la friture.

Qui bénéficierait des aubergines?

À quelques exceptions près, les aubergines sont utiles pour presque tout le monde, mais elles sont le plus souvent recommandées:

  • les diabétiques
  • les personnes obèses, en surpoids,
  • personnes âgées
  • patients atteints de cancer
  • pour les troubles du travail cardiaque, les maladies coronariennes,
  • avec l'athérosclérose,
  • avec la peau problématique,
  • en quantités raisonnables - avec la goutte, mais seulement entre les périodes d'exacerbation,
  • avec anémie,
  • pour la prévention des calculs biliaires.
  • les femmes enceintes.

Comment choisir une aubergine?

Il est préférable de choisir des fruits jeunes, sans rides, sans taches claires ou brunes. Les légumes ne doivent pas être lents et doux au toucher. Choisissez un meilleur fruit lisse, sec et élastique avec une tige verte.

Il est souhaitable que les graines ne soient pas complètement mûres. Graines noires, vide à l'intérieur - signe de fruits trop mûrs. Faites attention à l'épaisseur de la peau du fœtus. Plus elle est épaisse, plus la taille de la graine est grosse et donc plus la solanine est nocive.

Les aubergines les plus utiles sont brillantes, étroites. Plus la couleur est foncée, meilleur est le fruit.

Comment conserver les aubergines?

Les aubergines doivent être entreposées dans un endroit sombre et frais de la maison. Vous pouvez les emballer, mais pas étroitement. Il est préférable de les envelopper avec du papier. À une température de 8 à 10 degrés et à une humidité de 90%, les aubergines peuvent reposer pendant environ un mois. Chaque fruit doit être stocké séparément.

Vous pouvez également mettre les aubergines dans des récipients et les conserver au réfrigérateur. Quand je cuisine les plats à partir d'aubergines congelées, je ne les décongèle jamais, je les étale sur la poêle préchauffée. Sinon, je n'aime pas le plat lui-même - ils se révèlent être de la bouillie.

Comment congeler les aubergines?

Les aubergines peuvent être congelées avec beaucoup de succès, tout comme les courgettes. Je les ai généralement soit blanchis avant de les congeler, soit trempés, soit congelés.

J'aime surtout cette méthode de congélation d'aubergines: les couper en tranches ou en cubes, saupoudrer de sel, laisser reposer pendant une demi-heure, puis mélanger dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau froide. Il est important de les refroidir considérablement. Étaler sur une serviette. Égoutter et décomposer dans des contenants scellés. Mettez au congélateur. Vous pouvez le stocker jusqu'à six mois et plus.

Séchage des aubergines

Et un autre moyen abordable de préserver les aubergines: le séchage.

Comment sécher les aubergines? Vous pouvez sécher le légume entier, les moitiés, les cubes, les tranches, les lanières, en fonction de la consommation supplémentaire souhaitée.

Ils peuvent être séchés naturellement et dans un four ou une sécheuse électrique (à une température de 50 à 60 degrés pendant environ 4 à 5 heures).

Les légumes séchés doivent être conservés dans des sacs en matériaux naturels dans un endroit sec. Avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper les morceaux séchés dans de l’eau tiède pendant environ une demi-heure, puis de les cuire, ainsi que des frais.

Comment enlever l'amertume de l'aubergine?

Les aubergines doivent être trempées avant de les manger. Ceci est fait pour éliminer l'amertume. Faire tremper les aubergines doivent être dans de l'eau salée.

Immerger et laisser pendant un certain temps (2-3 heures ou plus).

Si le temps manque, coupez l'aubergine, salez-la bien, laissez-la pendant 15-20 minutes à une demi-heure, puis rincez-la à l'eau courante, séchez-la et laissez cuire à nouveau.

Aubergine pendant la grossesse. Les avantages et les inconvénients des aubergines pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des aubergines? L'aubergine est faible en calories. C'est le premier avantage et les avantages pour la santé d'une femme enceinte et d'un futur bébé.

Ils aident à faire face à l'œdème, ce qui est souvent le cas chez les femmes enceintes. Les aubergines aident également à faire face aux problèmes du tube digestif, elles sont bonnes pour le coeur.

Il est préférable de les cuire, de cuire des ragoûts de légumes avec de l'eau, de laisser mijoter. Aubergines frites est préférable d'exclure du régime alimentaire d'une femme enceinte. Et regardez attentivement les contre-indications (données dans l'article ci-dessous).

Si vous en avez, excluez les aubergines pendant un moment et consultez votre médecin.

Le médecin sait toujours exactement quelles sont les nuances de votre grossesse, vous demandera de suivre un régime et de vous donner des conseils en matière de nutrition pendant la grossesse.

Aubergine pendant l'allaitement

Puis-je ne pas manger d'aubergines pendant l'allaitement?
Si vous n’avez aucune contre-indication, vous pouvez entrer dans les aubergines et les mères allaitantes. Favoriser l'aubergine que nous avons vu.

Mais ils doivent être introduits dans le régime alimentaire lentement, graduellement et toujours surveiller la réaction du bébé (surveillez attentivement la chaise de bébé, voyez s’il ya des éruptions cutanées). Si de tels problèmes sont apparus, il est nécessaire d’exclure les aubergines du régime alimentaire de la mère qui allaite.

Il est préférable de les introduire dans le régime à partir de 3 mois et non pas immédiatement après la naissance.

Aubergine. Dommage Contre-indications

  • Dans les troubles du tractus gastro-intestinal, les maladies du duodénum, ​​la gastrite aiguë et les ulcères. Les fibres, en grande quantité pour le remplissage des aubergines, nécessitent un travail actif de l’estomac et des intestins, ce qui peut provoquer une aggravation des maladies,
  • Arthrose,
  • Maladies du pancréas,
  • Avec insulinothérapie,
  • Pendant les périodes d'une attaque de goutte,
  • Avec une maladie rénale. Les oxolates contenus dans les aubergines peuvent provoquer une exacerbation des maladies rénales.

Il est important de noter que les fruits trop mûrs de l'aubergine contiennent une grande quantité de solanine, une substance toxique pour l'homme. L'empoisonnement peut entraîner des crampes, des coliques, des vertiges, de la diarrhée. Par conséquent, il est préférable de manger des fruits jeunes, ainsi que des aubergines blanches, dans lesquelles il n'y a pas de solanine.

Les aubergines sont appréciées et utilisées activement dans la cuisine du monde entier.

Options de cuisson en masse: il est frit, bouilli, cuit, au four, cuit sur un grill, salé, mariné, caviar cuit et autres blancs.

Et, bien sûr, les plats de baies pourpres sont toujours en mesure de diversifier et de décorer les tables de tous les jours et de fête.

Voici de telles informations sur les avantages et les dangers des aubergines pour notre santé.

Et pour l'âme, nous allons écouter aujourd'hui Bogushevskaya Irina - Tonneau-automne. La voix fabuleuse d'Irina ne vous laissera pas indifférent.

Hier, vous avez peut-être regardé l'émission «Bye Bye Bye» avec sa participation. Quelle famille merveilleuse. Mais d'une autre manière, une telle femme ne peut probablement pas l'être. J'étais très heureux pour Irina.

Quelle intelligence, comme elle est talentueuse.

Je vous souhaite à tous une bonne santé. Mangez des légumes, des fruits de saison, préparez vos préparations maison. Ils ne se comparent pas à ce que nous pouvons acheter en magasin.

Être en bonne santé et belle, l'harmonie dans la vie et les joies simples. Laissez chacun de nous en avoir plus.

Et nous pourrons ne pas passer et chérir tout ce que nous avons.

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Avantages pour la santé des aubergines

Bonne santé aux lecteurs du site MEDIMARI!

Je porte à votre attention un article sur les aubergines, sur les avantages et les inconvénients de ce produit pour la santé humaine.

La saison des aubergines commence à la fin juillet. Et le moment est venu non seulement de cuisiner des plats d'aubergines, mais également de les mettre en conserve.

Mais dans cet article, nous ne parlerons pas des recettes de préparation des aubergines, mais de leurs avantages et inconvénients.

Parlons de la question de savoir si les aubergines sont si bénéfiques pour la santé et qui ferait mieux de ne pas cuisiner et de ne pas les manger.

Nous apprenons que ce produit est diététique. Le fait que dans les pays de l'Est soient convaincus que l'aubergine contribue à la longévité.

Parlons des aubergines et de leurs propriétés bénéfiques pour renforcer et maintenir la santé. Comment les préparer correctement. Et est-il possible de manger des aubergines crues sans traitement thermique?

Nous discuterons dans cet article des contre-indications de l’utilisation d’aliments préparés à partir de fruits d’aubergines.

Saviez-vous que, jusqu'au milieu du XVIIIe siècle en Europe, l'aubergine de plante herbacée était considérée comme une plante ornementale et qu'elle était reconnue comme un produit nocif pour la santé? Mais dans les pays de l’Inde, du Japon et de la Chine de l’est, dès le Ve siècle, l’aubergine était l’un des aliments les plus prisés à partir de plantes de la famille des solanacées, non seulement nutritif, mais également bénéfique pour la santé.

Propriétés utiles des aubergines

Il est prouvé qu'en utilisant régulièrement des aubergines, une personne bénéficie de nombreux avantages:

  1. Renforce le myocarde (muscle cardiaque) et réduit ainsi le risque de développer une maladie cardiaque
  2. Les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, elles deviennent élastiques. Les aubergines font partie du régime alimentaire de l’athérosclérose, de l’hypertension, des arythmies
  3. L'aubergine est un produit diurétique et contribue donc à améliorer la fonction rénale, à soulager l'œdème et à normaliser l'équilibre hydrique du corps.
  4. L'absorption de l'excès de cholestérol dans l'intestin est prévenue et par conséquent le niveau de «mauvais» cholestérol diminue inévitablement.
  5. On croit que l'aubergine est un antioxydant végétal qui empêche le développement de cellules cancéreuses
  6. Le tissu osseux est renforcé et le cartilage est restauré, ce qui signifie qu'avec l'inclusion régulière d'aubergines dans le régime, la lutte contre l'ostéochondrose et l'ostéoporose se poursuit.
  7. La fibre d'aubergine nettoie les voies biliaires et les intestins. Renforce le péristaltisme intestinal - aide à la constipation
  8. Il décompose les cellules adipeuses et contribue ainsi à la perte de poids. En outre, l'aubergine contient très peu de calories.
  9. Fait intéressant, dans les aubergines, comme dans toute la morelle, par exemple dans les vieilles pommes de terre, même à petites doses, il existe une puissante neurotoxine - la nicotine. Il est bien connu que si, pendant l’arrêt du tabagisme, vous incluez des plats d’aubergine tous les jours dans votre alimentation, il vous sera plus facile et plus rapide d’arrêter de fumer.

Aubergine. Contre-indications

Manger des aubergines est contre-indiqué pour un grand groupe de personnes:

  • Enfants jusqu'à 3 ans - dans la composition de l'aubergine, il y a de la fibre grossière et de la solanine, ce qui peut provoquer une réaction allergique et un empoisonnement
  • Patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal - les aubergines peuvent provoquer une rechute de la maladie
  • Les personnes qui ont une aubergine provoquent une réaction allergique
  • Patients présentant une carence en fer (par exemple, anémie ferriprive) - Les aubergines sont capables d’éliminer activement le fer du corps.
  • Les patients atteints de maladie rénale, parce que L'acide oxalique dans les aubergines cristallise dans les reins et les voies urinaires.

Comment faire cuire des aubergines pour ne pas perdre de propriétés utiles:

Les aubergines contiennent principalement des fibres alimentaires grossières. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des matières premières.

Afin d'éliminer les substances nocives et de ramollir les fibres solides tout en préservant toutes les propriétés bénéfiques, les aubergines doivent être soumises à un traitement thermique rapide. Cela peut consister à rôtir au four et à cuire dans une cocotte minute, un autocuiseur ou un bain-marie.

Avant la cuisson, les aubergines sont pelées, puis trempées dans de l'eau salée pendant 15 minutes pour éliminer la solanine et l'amertume excessive. Par conséquent, les jeunes fruits sont choisis - ils ont beaucoup moins de toxines nocives.

Dans la saumure du vinaigre, du sel et de l'eau, la solanine est divisée en composants inoffensifs. Par conséquent, la valeur nutritive des aubergines est préservée même dans les plats préparés et en conserve.

Aubergine en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les aubergines sont utilisées pour la fabrication de jus et utilisées comme remède externe. Le jus d'aubergine est un bon antiseptique et antibiotique. Utilisez du jus pour les compresses pour l'arthrite, la goutte, les processus inflammatoires de la peau.

Mais boire du jus d’aubergines pour guérir ou non le corps dépend de la façon dont il a été préparé et de quels fruits.

Sinon, vous pouvez utiliser un poison plutôt qu'un produit sain pour la santé (rappelons qu'il y a beaucoup de solanine dans l'aubergine).

Par conséquent, je ne risquerai pas de publier la recette pour préparer du jus d'aubergine dans cet article.

En conclusion, je tiens à vous rappeler:

  • L'aubergine est sans aucun doute un produit sain.
  • L'essentiel est de les cuire correctement.
  • Pour ce faire, utilisez pas de fruits trop mûrs.
  • Traitez-les thermiquement.

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Composition en vitamines des aubergines

Donc, néanmoins, si les aubergines sont utiles et quelles sont leurs propriétés curatives? Ces légumes pourpres apparemment innocents peuvent-ils nuire à notre corps? Examinons de plus près ce que sont les aubergines - leurs propriétés et leur composition, ainsi que les éventuelles contre-indications à la consommation.

Les propriétés utiles de l'aubergine seront utiles dans l'alimentation

Comme les autres légumes du jardin, les aubergines ne sont pas privées de vitamines. Ils contiennent des vitamines B qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux et soulagent l'insomnie. La quantité de vitamine C dans une aubergine suffit à prévenir le rhume et la grippe. En outre, la vitamine PP est présente dans le "bleu", ce qui facilite le retrait des cigarettes des fumeurs, ainsi que de nombreux micro et macronutriments: potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, cuivre, manganèse.

Grâce à l’acide folique, les aubergines recommandent l’inclusion des femmes enceintes dans le régime alimentaire. De plus, ces légumes peu populaires contiennent beaucoup de fer, ce qui est nécessaire pendant la grossesse et en cas d'anémie. Et en raison du manganèse et du zinc, l’ajout d’aubergines à la nourriture lui permet d’améliorer la situation après un accident vasculaire cérébral.

Séparément, il convient de noter la substance qui se trouve dans la peau d’aubergine, - la nazunine. Cet élément d'origine végétale protège les cellules nerveuses et possède de puissantes propriétés antioxydantes. Les aubergines peuvent donc être utilisées comme un excellent agent prophylactique contre le cancer et comme complément nutritionnel du cerveau.

Les propriétés utiles de l’aubergine seront utiles lorsque aliments diététiquesAprès tout, une centaine de grammes de ce légume ne représente que 23 kilocalories! Bien sûr, les aubergines frites ne sont pas prises en compte, mais elles peuvent être utilisées sans crainte pour leur silhouette, cuites ou cuites au four. En outre, les aubergines facilitent le processus de digestion en raison des fibres, tout en décomposant efficacement les graisses, contribuant à faire baisser le taux de cholestérol dans le corps. En retour, le corps reçoit des acides gras non saturés bénéfiques.

Les aubergines facilitent le processus de digestion grâce aux fibres et dissocient efficacement les graisses

Les légumes contre les maladies - que les aubergines sont utiles

Si vous aviez l'habitude des «bleus», nous vous recommandons de revoir votre attitude et d'inclure les aubergines dans votre alimentation. Ses propriétés curatives vous aideront à améliorer considérablement votre santé et à faire face plus rapidement aux maladies existantes.

Voici une liste de problèmes de santé pour lesquels les aubergines seront particulièrement utiles:

  • l'anémie,
  • athérosclérose
  • diabète sucré
  • la goutte
  • cardiopathie ischémique
  • maladie du foie et des reins
  • problèmes avec les navires
  • maladies du tractus gastro-intestinal
  • constipation
  • troubles métaboliques,
  • l'insomnie
  • stress constant.
Grande utilisation des aubergines pour le sang: elles abaissent le taux de sucre et de cholestérol nocif dans le sang

Même une cuillère à soupe d'aubergines compotées par jour sera bénéfique pour vos reins et votre foie, facilitera la digestion et aura un léger effet diurétique.

Les avantages des aubergines pour le sang sont considérables: ils abaissent le taux de sucre et de cholestérol dans le sang, augmentent le taux d'hémoglobine, favorisent la production de globules rouges, améliorant ainsi la composition du sang, tout en maintenant la pression artérielle au bon niveau.

À l'Est, d'où proviennent les aubergines, elles sont considérées comme un légume de longévité. En plus de l'effet cicatrisant sur le corps, ce légume est apprécié des femmes orientales pour sa capacité à exercer un effet rajeunissant, à améliorer la couleur de la peau, à lisser les rides et à donner de l'élasticité à la peau.

Les aubergines trop mûres sont dangereuses à manger.

Qui sont les aubergines contre-indiquées?

En dépit de toutes ces propriétés curatives, les aubergines ne sont pas aussi inoffensives - les avantages et les inconvénients dépendent de la méthode de préparation, ainsi que du degré de maturité du légume.Ainsi, les aubergines frites n'apporteront aucun bénéfice au corps, car leurs fibres sont détruites et la pulpe est saturée de toxines libérées par l'huile végétale lors de la friture. De plus, la teneur en calories des aubergines frites, imbibées d'huile, augmente considérablement par rapport aux aubergines bouillies ou cuites au four. De tels aliments gras seront particulièrement nocifs pour les personnes atteintes de pathologies du tractus gastro-intestinal.

Les aubergines trop mûres sont dangereuses à manger car elles s'accumulent solanine - une substance toxique pouvant entraîner une intoxication (coliques, diarrhée, vomissements, convulsions et confusion). Les légumes trop cultivés peuvent être identifiés non seulement par la couleur brune de la peau, mais également par le grand nombre de graines et la tige d'aspect rassis. Par conséquent, il vaut la peine de ne choisir pour la consommation que des aubergines jeunes et élastiques, de couleur presque noire. Afin d'éviter toute intoxication, il est recommandé de couper toutes les aubergines en tranches avant de les utiliser comme nourriture et de les laisser pendant une demi-heure dans de l'eau additionnée de sel - cela éliminera également l'amertume inhérente à certaines variétés.

Ayez des contre-indications d'aubergines à utiliser en cas de gastrite, de troubles digestifs et d'ulcères d'estomac. Et ceux qui souffrent de diabète ne doivent pas se laisser emporter par les aubergines car ils ont très peu de glucides - un tel régime peut conduire à une hypoglycémie.

Traitement de la maladie

Les avantages des aubergines pour l'homme ne se limitent pas à la consommation d'aliments. Il aide dans le traitement de l'athérosclérose, de l'anémie, des maladies du tractus gastro-intestinal, de la goutte, des reins et de l'œdème. En plus de manger grillé ou en compote, en cas de problèmes d'élimination de la bile et du tractus gastro-intestinal, la médecine traditionnelle recommande son jus.

Boire du jus

La recette est simple. Les jeunes fruits sont pelés, coupés en petits morceaux et presser le jus. Mieux vaut utiliser un presse-agrumes. Si vous avez des problèmes de sécrétion de bile - prenez un fruit mûr, coupez la peau, coupez-le en petites tranches et versez de l'eau bouillante. Tenez pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'il éclate, puis mettez-le dans un bain-marie. Faire bouillir pendant trente minutes et filtrer. Infusion boire chaque jour trente minutes avant les repas.

Propriétés utiles des aubergines séchées

Les fruits sont utiles non seulement sous forme fraîchement préparée. Ils peuvent aussi être séchés. Cette méthode de stockage est préférable à la conservation. Lors de la mise en conserve, le fruit perd jusqu'à 40% de substances utiles et, lorsqu'il est congelé, jusqu'à 20%.

Sécher comme suit: laver soigneusement et couper les baies en fines plaques, les enfiler sur un fil et les suspendre au-dessus du four allumé (ou d'un réchaud avec les brûleurs) pendant quelques heures. Les baies doivent être légèrement séchées, mais assurez-vous qu'elles ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. Après cela, les tranches enfilées sont suspendues à l'intérieur et séchées "à l'air" pendant deux semaines. Les aubergines séchées sont stockées dans un endroit frais et sec.

L'infusion de poudre peut être utilisée comme médicament préventif et réparateur pour les gencives et les dents. La préparation de la perfusion est très facile. Une cuillère à soupe de la poudre obtenue par broyage est versée dans un verre d'eau bouillante et infusée à température ambiante. Ajoutez une cuillère à café de sel de table et rincez-vous la bouche.

Utilisation en cuisine

L'aubergine n'a commencé à être consommée comme produit en Europe qu'à partir du 15ème siècle. Les avantages de ce produit résident principalement dans sa facilité de préparation et son utilité pour le corps. La teneur élevée en un complexe équilibré de vitamines et de micro-éléments fournit au corps humain des substances essentielles. Le contenu élevé en calories dans le ragoût nourrit le corps humain, donne une charge d'énergie.

  • Aubergines frites. Les baies sont soigneusement lavées, coupées en fines rondelles, bouillies à l'eau bouillante et salées. Ensuite, les tranches sont roulées dans de la farine et frites dans de l'huile végétale. Les oignons sont également coupés en rondelles et frits dans une poêle à l'huile végétale. Après cela, les aubergines et les oignons frits sont disposés en couches sur une assiette et versé la sauce. La sauce est préparée dans une poêle de crème sure et de purée de tomates. Pour ce faire, il suffit d'amener les ingrédients à ébullition et de les maintenir dans cet état pendant une minute.
En prenant deux à trois aubergines de taille moyenne, nous prenons deux oignons moyens, une cuillère à soupe d’huile végétale, de la farine, du sel et des épices au goût, pour préparer la sauce, une cuillère à soupe de purée de tomates, 100 g de crème sure, trois cuillères à soupe d’huile végétale.

  • Aubergine à la crème sure. Les baies sont pelées, coupées en deux et placées pendant dix minutes dans de l'eau bouillante salée. Le noyau est pré-coupé, coupé en petits morceaux et frit dans une plaque chauffante à l'huile végétale. Ensuite, mélangez avec du riz cuit, des carottes et des oignons cuits, des herbes fraîches et un œuf cru. La farce obtenue a rempli les moitiés de fruit bouillies. Verser avec une couche de crème sure, saupoudrée de fromage finement râpé. Il est placé au four pendant quinze minutes et servi à table.
Sur la base de 500 g d’aubergines, on prend une carotte de taille moyenne, un petit oignon, 50 g de riz à la coque, un œuf cru, 150 g d’eau, du sel, du fromage, des épices et des verts.
  • Aubergines cuites au four en grec. Les baies sont coupées en tranches et cuites à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après cela, ils sont disposés dans un récipient (pot ou feuille), salés et saupoudrés de sucre. De l'ail, du fromage râpé et de l'huile d'olive sont ajoutés. Tout cela est versé avec de la sauce tomate. Ferme (emballé), passe au four et cuit jusqu'au moment de la cuisson.
Sur la base de 800 g d’aubergines, vous avez besoin de deux gousses d’ail, 70 g de fromage, une demi-tasse d’huile d’olive, 300 g de sauce tomate, du sucre - une demi-cuillère à thé, de l’origan séché - une cuillère à soupe de sol, du sel, du poivre noir (moulu) - 0,5 cuillère à thé cuillères, persil - 15 g, verts.