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Description du raisin Chardonnay et utilisation pour la fabrication du vin

Chardonnay Grape - qualité technique à partir de laquelle le vin est préparé avec le même nom. Les baies ont une saveur de citron huileux.

Apporté ce raisin en France au Moyen Age. Même dans l'Antiquité, le Chardonnay était cultivé en Champagne et en Bourgogne.

De plus, cette variété est cultivée dans d'autres pays, par exemple aux États-Unis et en Allemagne.

Les vins issus de cépages Chardonnay peuvent se conserver longtemps, mais les experts conseillent de ne pas les supporter plus de 30 ans.

Les vignerons disent que cette variété est parfaite pour la production de boissons alcoolisées, car les baies se distinguent des autres par leur résistance aux influences diverses. Par conséquent, les professionnels affirment que vous ne pouvez pas faire un mauvais verre à partir de Chardonnay.

La grappe de raisins blancs de cette variété est de taille moyenne et ne dépasse pas 13 cm de long et environ 10 cm de large.La grappe de forme cylindrique ne pèse pas plus de 100 g. Les baies de diamètre ovale n’atteignent pas plus de 16 mm. Ils peuvent être jaune et vert (voir photo).

Description du cépage Chardonnay

L'histoire de l'élevage est enracinée dans un passé lointain. Il existe de nombreuses versions décrivant l'occurrence de Chardonnay. Selon l'un d'entre eux, les raisins doivent leur existence aux croisades, qui ont apporté des semis venus d'Orient. D'autres viticulteurs considèrent le mérite des moines de France. Selon un autre avis, sa patrie doit s'appeler l'ancien Liban. Malgré le grand nombre de différends sur cette question, une chose est sûre: le chardonnay est une variété indépendante et non un dérivé de tout autre raisin. Cela a été prouvé par le chercheur Pierre de Halle.

Chardonnay raisins sur un buisson de près

En parlant de description, le Chardonnay fait référence aux premières espèces auto-pollinisées. Il ne diffère pas dans la productivité élevée. Le poids maximal d'un groupe est de 200 grammes. La teneur en sucre augmente de manière significative au stade du séchage et atteint une valeur de 35%. Le caractère sans prétention du climat et du sol est un trait distinctif des autres cépages, mais, comme toute autre espèce, il est en train de mourir de soleil.

Forces et faiblesses

Ceux qui cultivent ce raisin reconnaissent unanimement qu'il présente un certain nombre d'avantages indéniables. Ceux-ci comprennent:

  • Résistance au gel
  • Bon pour la vinification,
  • Peut être utilisé pour faire du champagne,
  • Une grande quantité de jus,
  • Résistance à diverses maladies
  • Exigences de sol faibles
  • Maturation rapide (130 jours)
  • Résistance à la sécheresse,
  • Avec des soins appropriés de la vigne, des produits d’une qualité exceptionnelle sont obtenus.
Cultiver du Chardonnay à l'échelle industrielle pour la production de vin

Les inconvénients incluent:

  • La nécessité de s'abriter pour l'hiver,
  • Les raisins n'aiment pas l'humidité excessive,
  • Perte de goût en mangeant trop
  • Faible rendement.

Les difficultés dans les soins peuvent également être attribuées à la maturation précoce des baies, qui est arrivée au printemps froid. Il existe des difficultés dans les pays à climat chaud: les raisins mûrissent très rapidement et commencent à s'estomper rapidement.

Utiliser un grade pour faire du vin

Comme les autres vins blancs, le Chardonnay n'est pas stocké longtemps et ne nécessite pas de vieillissement prolongé. Immédiatement après la fin du processus de fermentation, le vin devient apte à la consommation.

Les goûts varient considérablement sous l'influence de divers facteurs.Par conséquent, lors de la préparation d'une boisson, il est important de respecter la technologie. Il importe que le vin ait vieilli dans un tonneau, à quelle température. Le navire de stockage lui-même joue également un rôle important. Par exemple, le bois de chêne donne aux liquides un goût gras.

La région de croissance d'une variété variétale affecte également le goût. Ce produit bourguignon se distingue par sa fraîcheur minérale. Il peut également attraper les notes de pomme et d'agrumes.

Chaque zone climatique a ses propres conditions de croissance. En terrain chaud, la distance entre les arbustes lors de la plantation doit être supérieure à celle des arbustes froids. Afin de protéger la plante contre l'engorgement, il convient de la planter dans des zones bien ventilées.

La plantation a lieu au printemps ou en automne. La deuxième option est plus courante chez les jardiniers, car les jeunes arbres transfèrent plus facilement les changements de lieu au cours de cette période. Si la plantation de printemps est prévue, la préparation commence lors de la saison précédente, avant que la neige tombe. Il est nécessaire de creuser un trou d'une profondeur maximale de 80 centimètres et d'en disposer le fond avec une couche de drainage. Le sol doit être fertilisé avec de l'humus - ceci contribuera au développement d'un système racinaire puissant de la plante au cours de sa première année de vie.

Prendre soin d'une vigne jeune et mature

Comme le notent les jardiniers expérimentés, la croissance du raisin est la plus rapide des deux premiers mois. La variété est considérée comme ayant une croissance moyenne, mais elle est parfois vigoureuse et a besoin de soutien.

L'arrosage est recommandé en utilisant un pulvérisateur, augmentant son abondance à des températures élevées. Éliminer l'excès d'humidité est un paillage.

Au printemps, une approche spéciale est parfois appliquée à cette espèce. Certaines pousses sont parées afin de ralentir la maturation des baies pendant deux semaines. Cette action est nécessaire si les reins commencent à gonfler trop tôt, quand il y a encore une menace de gel.

Récolte des raisins Chardonnay

Méthodes d'élevage

La méthode de propagation du raisin la plus répandue: l’utilisation de boutures. La procédure est effectuée à l'automne et associée à la taille du buisson. Déterminer une branche de qualité adaptée à l’enracinement est assez simple. Son diamètre doit être d’au moins 6 millimètres et d’au plus 10.

Nous avons besoin d'une tige dure avec une écorce brune propre et des verts éclatants sur la coupe. Mesurer 30-40 centimètres de longueur, le tronc est dégagé et établi pour l'hiver. Jusqu'au printemps, ils sont stockés dans un endroit humide et sombre, par exemple dans une cave. Après l'apparition des racines, les plants sont plantés dans des récipients séparés.

Maladies et ravageurs

Les raisins de la variété Chardonnay résistent bien aux parasites et aux maladies, mais des mesures préventives valent encore la peine d'être prises. La plante doit être protégée de l'humidité, car une humidité élevée augmente le risque de pourriture du fruit. Vous avez également besoin de temps pour éliminer les mauvaises herbes et les feuilles séchées, donnant ainsi à l’air une possibilité de libre circulation. Si nécessaire, les greens des raisins sont pulvérisés avec des produits chimiques deux fois par saison.

Chardonnay - une variété qui mérite une attention pour le goût et sans prétention.

Cépage Chardonnay: propriétés

Teneur en calories: 60,33 kcal.

Valeur énergétique du produit Cépages Chardonnay (Chardonnay):
Protéines: 0,54 g
Graisse: 0,08 g
Glucides: 14,93 g.

Chardonnay Grape - qualité technique à partir de laquelle le vin est préparé avec le même nom. Les baies ont une saveur de citron huileux. Apporté ce raisin en France au Moyen Age. Même dans l'Antiquité, le Chardonnay était cultivé en Champagne et en Bourgogne. De plus, cette variété est cultivée dans d'autres pays, par exemple aux États-Unis et en Allemagne.

Les vins issus de cépages Chardonnay peuvent se conserver longtemps, mais les experts conseillent de ne pas les supporter plus de 30 ans.

Les vignerons disent que cette variété est parfaite pour la production de boissons alcoolisées, car les baies se distinguent des autres par leur résistance aux influences diverses. Par conséquent, les professionnels affirment que vous ne pouvez pas faire un mauvais verre à partir de Chardonnay.

La grappe de raisins blancs de cette variété est de taille moyenne et ne dépasse pas 13 cm de long et environ 10 cm de large.La grappe de forme cylindrique ne pèse pas plus de 100 g. Les baies de diamètre ovale n’atteignent pas plus de 16 mm. Ils peuvent être jaune et vert (voir photo).

Variété caractéristique

Caractéristiques des cépages "Chardonnay" est basé sur ce qui suit. Cette variété, contrairement aux autres, est l'une des variétés les plus populaires et les plus précieuses au monde. Aujourd'hui, le "Chardonnay" est cultivé aux quatre coins de la planète. Cependant, dans notre région, les raisins ne peuvent pousser que dans des zones très chaudes, car ils ne tolèrent pas les fortes gelées (la température de l'air ne doit pas être inférieure à -20 degrés), ce qui peut provoquer leur mort. Par conséquent, il est conseillé à de nombreux jardiniers de couvrir la plante pendant la période de gelée.

Cépages "Chardonnay" résistant aux maladies telles que mildiou et oïdium. Cependant, si l'été est froid et humide, les fruits peuvent pourrir et se fendre.

En outre, cette variété de plante est sans prétention aux conditions de plantation. Il peut pousser dans n'importe quel sol, mais cela nécessite les micronutriments nécessaires. Propager les raisins avec des semis. Il est préférable d’atterrir au printemps, mais c’est possible et à l’automne. Les jeunes plants ayant des racines trop fragiles, il est nécessaire de planter les germes dans le sol avec beaucoup de précautions. Sept jours après la plantation dans le sol, un paillis est nécessaire (sciure de bois, feuilles sèches, herbe tondue ou litière de paille).

Les raisins Chardonnay produisent des boissons alcoolisées de grande qualité. Pour que le vin soit savoureux, la récolte doit être récoltée à temps, car les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la production de boissons alcoolisées. Les vins de table dégagent un arôme riche de fruits (pomme, citron). Si le vin est vieilli en fûts de chêne, un arôme boisé est ajouté à l'odeur de fruit.

En France, le champagne est élaboré à partir de Chardonnay et en Nouvelle-Zélande et en Australie, un vin sec de grande qualité est fabriqué.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des raisins Chardonnay sont possibles parce que il contient des micro-éléments bénéfiques:

  • Par exemple sodium présent dans la composition des baies aide à réguler l'équilibre de l'eau dans le corps, tout en faisant partie du sang et du liquide intercellulaire.
  • De plus, le cépage Chardonnay contient dans sa composition potassium, qui améliore le système cardiovasculaire et aide à prévenir les maladies cardiaques.
  • Manger dans des baies et calciumqui maintient les os, les ongles et les cheveux en bon état.
  • Toujours en Chardonnay magnésiumqui participe à l'activité du cœur, du système digestif et du système nerveux.

Les propriétés utiles des raisins de cette variété tiennent également au fait qu’en raison du niveau élevé de glucides dans la composition des baies, ils sont capables de reconstituer rapidement le potentiel énergétique de l’organisme, et même un petit nombre de ces fruits permet de se débarrasser rapidement de la faim.

Utilisation en cuisine et vinification

En cuisine, le Chardonnay prépare des jus de raisin très savoureux. Cependant, plus souvent, ces raisins sont utilisés pour la production de vins blancs, mais également pour la production de vins mousseux (champagne).

L'utilisation des cépages techniques "Chardonnay" dans la fabrication du vin concerne principalement la production de vin sec et de champagne. L'arôme des boissons alcoolisées dépend du procédé de fabrication. L'odeur peut aller d'un arôme léger de fruits, d'agrumes, de fleurs, à un arôme sucré de miel ou de pâtisseries. Si le vin mûrit longtemps, il acquiert un goût de fruits secs et de noisetier.

Du cépage «Chardonnay», il s’agit bien d’un vin blanc; à ce titre, ce cépage est parfois appelé le «roi des vins blancs».

Les vins millésimés à base de chardonnay doivent être servis froids à dix degrés. Les boissons alcoolisées se marient bien avec la viande, les fruits de mer, le poisson, les salades, le risotto à la citrouille, le poulet grillé aux carottes et les desserts aux fruits.

Caractéristiques biologiques du raisin et caractéristiques de la plante

Le cépage Chardonnay appartient au groupe à maturation moyenne prêt à la consommation à la mi-septembre. La plantation de raisin est caractérisée par une force de croissance importante ou moyenne avec une maturation normale des pousses.

Les feuilles sont moyennes, arrondies, les bords sont courbés vers le bas, les soies sont dominées par les soies, il y a une pubescence sur le tissu foliaire au verso.

Se différencie en grappes denses et plus modestes de forme conique régulière avec des fruits moyens à la pulpe juteuse, qui a un arôme variétal agréable et délicat.

Les baies sont rondes, de forme légèrement ovale, recouvertes de cire sur le dessus, leur diamètre est d'environ 16 mm et leur poids moyen est compris entre 2 et 4 grammes. La peau est mince, mais durable, de couleur jaune ou verte et présente de petits points de couleur brunâtre.

Les principaux avantages comprennent:

  • excellent goût
  • baies tout usage,
  • haute composition du jus dans les baies,
  • bon enracinement et sans prétention aux conditions de soins et de croissance,
  • capacité moyenne à tolérer une exposition à de basses températures,
  • source d'oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain,
  • selon toutes les caractéristiques, il convient à l'élaboration du vin le plus aromatique au goût agréable et corsé.

Les principaux inconvénients comprennent:

  • développement précoce des boutons de fruits, ils courent donc le plus grand risque de gel,
  • en raison des fortes précipitations, les baies se fissurent et pourrissent rapidement,
  • les grappes sont sujettes au pois
  • de forts vents provoquent des éclats d'ovaires et de brosses à fleurs,
  • sujettes aux maladies et aux ravageurs tels que le mildiou, l'oïdium, la moisissure grise, le ver à feuilles et la tique.

Règles de plantation des plants de raisin

Le printemps est la meilleure période pour planter les raisins, car au cours de l'été, un jeune arbuste prendra racine dans le sol et s'acclimatera aux conditions extérieures. Bien qu'il puisse être planté à l'automne, prenez uniquement les mesures nécessaires pour protéger la vigne des basses températures.

Le point important est le choix de l'emplacement. Une zone bien éclairée, sèche et plane est propice au débarquement. Le chardonnay se sent bien sur les hauteurs et la meilleure option serait de privilégier les pentes occidentales. Les courants d'air ont un effet négatif sur la croissance des plantes et peuvent endommager et dessécher la vigne. De même, ne plantez pas de jeunes plants près de grands et vieux arbres car ils ont un système racinaire fort, ce qui inhibera la croissance d'une nouvelle vigne.

La qualité de la récolte est due au sol sur lequel poussent les raisins, il doit donc être fertile. La meilleure alternative est un sol argileux rocheux riche en chaux. Si les eaux souterraines sont situées près de la surface de la terre, un système de drainage devrait être équipé à l'avance, car un excès d'humidité pourrait nuire au développement de la plante.

Le matériel de plantation de haute qualité est le facteur déterminant lors de la plantation d'un vignoble, car les semis faibles et malades ne donneront pas la possibilité de cultiver à partir d'arbustes prolifiques à part entière.

À l’avance, vous devez préparer une fosse d’atterrissage dont les dimensions garantissent l’emplacement libre du système racinaire. Equipez le fond de la fosse avec une couche de sol fertile, qui devrait inclure des engrais minéraux granulés ou des substances organiques. Mettez un peu de terre sur le dessus afin de préserver les jeunes racines fragiles de la combustion avec des engrais.

Il est nécessaire de planter les semis avec une extrême prudence, car les jeunes racines sont très fragiles. Abaissez la plante dans la niche de manière à ce que son collet de racines soit situé au-dessus du sol. Après cela, versez une terre fertile dans le puits et bien tasser, puis bien, de préférence avec de l’eau tiède. Pendant la première semaine après la plantation, la plante doit être arrosée quotidiennement.

Au bout d'une semaine, le sol près du semis doit être paillé pour garantir la sécurité de l'humidité. Pour le paillage, vous pouvez utiliser de l'herbe tondue, de la paille de litière et de la sciure de bois.

Soins appropriés et opportuns pour les vignes

Prendre soin d'une plante comprend l'exécution d'opérations et de techniques appropriées qui aideront à augmenter le rendement et à améliorer la qualité des baies, à accélérer la maturation des fruits, à augmenter l'élégance et à augmenter la masse des grappes. Ces activités comprennent:

    Taille et formation de buissons. L'une des principales opérations associées à la formation d'arbustes consiste à casser les pousses vertes, ce qui devrait être effectué à temps. Vous ne devriez pas permettre l'épaississement de la cime des arbustes de la plante, il est nécessaire d'enlever les pousses afin d'éviter les surcharges. Lors de la taille laisser environ 10-12 yeux.

Rassembler, pincer et attacher les pousses. Les paceniks doivent être interrompus à un stade précoce de leur développement, à condition qu'ils soient à l'état herbeux. Le pâturage augmente la nutrition des grappes et des inflorescences, pour assurer une bonne nouaison, ainsi que pour augmenter leur poids et augmenter la teneur en sucre de leur composition. Il faudrait en faire davantage, par exemple en pinçant les raisins pendant la floraison et la formation des ovaires.

Nip correctement fait aidera à former rapidement la couronne de la plante, niveler la croissance et le développement de la brousse et augmenter le rendement. La procédure de liage est nécessaire pour une excellente fructification et pour améliorer la qualité du fruit. Les vignes doivent être placées les unes par rapport aux autres de manière uniforme et fixées dans un sens. Cela contribuera à une meilleure croissance des reins, aidera à préserver et à protéger la vigne des vents violents ou des dommages résultant d'une récolte généreuse et d'un nombre important de raisins. Nutrition foliaire avec nutriments et micronutriments appropriés. Pour améliorer la croissance des pousses de raisin devrait être suffisant pour lui fournir tous les nutriments. À cette fin, les engrais sont ajoutés à l'aide de produits organiques et minéraux. D'excellents résultats peuvent être obtenus avec des pansements liquides pour racines et extra-racines.

Maintenir une humidité adéquate du sol. L'arrosage des plantes est également nécessaire pour bien remplir et mûrir les fruits. Arroser la plante doit être correctement et régulièrement, mais cela ne vaut pas la peine de le faire au printemps, car l'humidité du sol est suffisante.

Aussi, ne pas arroser au début et pendant la période de floraison, afin d'éviter la chute des fleurs. Il n'est pas nécessaire d'irriguer même deux semaines avant la récolte, afin de ne pas abaisser la teneur en sucre et de ne pas provoquer la fissuration des baies. Il est souhaitable que, lors de l'arrosage, le sol soit trempé sur toute la profondeur des racines.

  • Pulvérisation contre les parasites et les maladies. En général, le traitement des arbustes ne prend pas beaucoup de temps. Mais cette mesure est un événement important qui contribuera à un rendement stable du vignoble. Il est nécessaire d’utiliser des médicaments à action systémique conformes aux doses recommandées et en temps utile, mais cela sera une garantie pour obtenir un vignoble en santé.
  • Suivant la technologie de soins donnée, vous pouvez vous régaler chaque année de baies délicieuses et juteuses.

    Les cépages Chardonnay sont la meilleure variété parmi les cépages blancs, ce qui leur permet de produire du vin de champagne, de préparer des vins mousseux, forts, de table, secs, semi-doux et même de dessert.

    La caractéristique principale est que le vin élaboré à partir de Chardonnay peut avoir une variété de nuances de goût et d'arôme.

    Cépages Chardonnay: description de la variété

    Le Chardonnay fait référence aux cépages blancs. Les baies sont de couleur vert clair à maturité et changent de couleur, passant de teintes plus froides (bleuâtres) à plus chaudes, dorées.

    Parmi les variétés blanches figurent également les populaires Lancelot, Bianka et Husayne White.

    Le pinceau est assez dense, peut avoir une forme cylindrique ou conique. La jambe du groupe est boisée. Poids moyen grappes de 90 à 100 grammes.

    Les baies sont rondes, avec une peau dense et un arôme caractéristique. Souvent recouvert d'un revêtement de cire mat. Contient 2-3 graines.

    Les feuilles sont vert clair, avec des stries bien visibles. La face inférieure de la feuille est plus claire, légèrement pubescente. Sur le côté inférieur, les veines semblent beaucoup plus saillantes que sur le dessus. En automne, les feuilles de vigne de ce cépage jaunissent uniformément et deviennent citronnées, souvent avec des bords secs.

    Habituellement, la feuille se compose de cinq lames se terminant par des dents triangulaires allongées. Le long du bord, la feuille est également coupée avec de petites dents, triangulaires ou légèrement incurvées.

    Plus clairement avec le cépage Chardonnay peut être trouvé dans la photo ci-dessous:

    Caractéristiques

    Variété Chardonnay très tolère les gelées d'hivermais montre une grande sensibilité aux gelées printanières.

    Au début du printemps, lorsque les bourgeons commencent à fleurir, il est recommandé de prendre des mesures supplémentaires pour protéger les vignes du gel.

    En été, pendant la chaleur, les arbustes nécessitent souvent un arrosage supplémentaire. Le meilleur moyen de vous établir est l'irrigation goutte à goutte.

    Période de végétation Dure 138 - 140 jours.

    Maladies et mesures de contrôle

    Le temps venteux, les basses températures au printemps et les pluies au début de l'été peuvent entraîner la chute des fleurs et des ovaires.

    La variété présente une résistance modérée à l'oïdium et au mildiou.

    Pour la prévention des maladies du raisinse répandant de l'engorgement, il est recommandé de planter les raisins dans des zones bien ventilées.

    N'oubliez pas la prévention de maladies telles que l'anthracnose, la chlorose, la bactériose, la rubéole et le cancer bactérien. Avec le temps, ils aideront à sauver les plantes elles-mêmes et la récolte.

    La forme des arbustes joue également un rôle important, mais varie selon les régions.

    Les vins issus de cépages Chardonnay présentent des caractéristiques gustatives et aromatiques très variées. Pour le goût et le bouquet de vin, les caractéristiques suivantes sont très importantes:

    • conditions météorologiques et climatiques de croissance,
    • la nature du sol
    • technologie de fabrication
    • termes d'exposition.

    Goût cépages Le Chardonnay a des notes fruitées et douces. Parmi eux se trouvent les notes d'agrumes, pommes vertes, citron. Vieilli en fûts de chêne, il ajoute des nuances de crème de noix et de vanille au bouquet aromatique. Des saveurs de goût inhabituelles peuvent également se targuer de variétés de chocolat, de roméo et de ruta.

    Chardonnay - une variété de raisin et de vin

    La souche de Chardonnay, dans la description des caractéristiques est souvent appelée Bourgogne blanc. Un cépage très populaire.

    S'adapte facilement aux différentes conditions climatiques, réparties et cultivées dans les vignobles du monde entier.

    En outre, dans de nombreuses régions de la Terre, des vins extrêmement originaux, exquis et de collection sont fabriqués à partir de cette matière. Les experts disent qu'il n'est tout simplement pas possible de faire de mauvais vins à partir de raisins Chardonnay.

    Les raisins de Chardonnay sont souvent appelés Bourgogne blanc

    Populaire partout dans le monde

    La variété la plus répandue et la plus recherchée au monde: les jardiniers amateurs tentent de l'acheter dans leur collection. Les vignerons novices et les professionnels en font du vin.

    Dans les salles de marché, la demande pour une variété est beaucoup plus forte que pour toutes les autres.

    Les raisins font des vins de collection exquis (Chablis la Forêt, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay de Miralduolo, Pouilly-Fuisse,

    Clos de Mesnil Vintage (France), Château della Salla Cervaro (Italie), Picadilly Chardonay (Autriche), Chardonnay (Afrique du Sud), Alpha Chardonnay (Chili) et d’autres conservés dans les meilleures collections du monde. Les vins bon marché qui remplissaient les tablettes des discounters ont également gagné en popularité.

    Pendant longtemps, la variété s'est distinguée comme l'une des variétés de Pinot Noir, elle s'appelait même Pinot Chardonnay. On pensait également que cette variété vinicole avait été élevée par des moines français au Moyen Âge.

    La description de la variété dans d’autres sources et son apparition en Europe sont associées aux croisés, qui ont apporté avec eux des plants de raisins issus de campagnes de l’est.

    Certaines sources indiquent que les raisins se sont répandus dans le monde entier à partir de l'île de Chypre.

    Il existe un droit d'exister et une autre version de l'origine de ce cépage universel. Certains chercheurs adhèrent à la théorie selon laquelle la variété et sa description ont commencé à partir des anciens vignobles du Liban.

    Chardonnay - la variété la plus répandue et la plus recherchée au monde

    L'origine suscite encore de vives discussions et discussions entre vignerons et spécialistes, mais Pierre Gallet, après avoir mené des études ampélographiques, a prouvé que la variété était indépendante et n'avait aucun lien avec le pinot noir.

    En Allemagne, il est cultivé sur de grandes superficies, qui augmentent chaque année. Le vin de la variété convient à de nombreuses occasions, peut être conservé jusqu'à 30 ans, puis perd son goût et ses qualités utiles.

    Mais qu'en est-il du cas du vin de Chardonnay produit en Espagne? Aussi désirable soit-il, le vin laisse beaucoup à désirer.

    Le climat méditerranéen, ou les conditions extrêmes sur le territoire espagnol, donnent des vins issus de cépages Chardonnay dépourvus de raffinement bourguignon et de mousseux caractéristique de Californie.

    Toutefois, les caractéristiques de qualité du vin mousseux espagnol de la variété Chardonnay de la péninsule ibérique continuent de croître, tout en maintenant des prix attractifs.

    Conquiert le monde

    Le chardonnay est une souche endémique de Bourgogne (est de la France). Le nom est emprunté à l'un des villages locaux. Il a des milliers de synonymes et des centaines de clones à travers le monde.

    Les vins de cépages les plus célèbres sont élaborés dans les environs de Chablis. Le Chardonnay est un cépage emblématique du vin mousseux Blanc de Blanc de la province de Champagne.

    Il existe une variété mutante Chardonnay - Chardonnay Rose, à fruits rosâtres transparents, ainsi que le Chardonnay Blanc Muské, que les producteurs utilisent dans les mélanges.

    Jusqu'à présent, partout dans le monde, des travaux sont effectués sur la sélection de cette variété.

    Cort Mutant Chardonnay - Rose Chardonnay

    En tant que variété internationale, la variété progressive est adaptée dans d’autres parties de l’Europe et du monde.

    Dans l'Ancien Monde, il est cultivé dans des vignobles italiens, souvent en Moldavie, en Slovénie, en République tchèque, en Autriche, en Espagne et en Allemagne. Mais le plus grand bastion et le bastion de la marque est la Californie (USA).

    Ici, la culture est cultivée sur une superficie de 38 500 hectares (plus que dans toute la France). Il est cultivé en Australie, en Hongrie, en Allemagne, en Suisse, en Géorgie et en Russie. Dans le Nouveau Monde, la souche est cultivée au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Brésil et au Canada.

    C'est aussi le plus répandu dans les vignobles d'Afrique du Sud.

    En Espagne, on trouve souvent le cépage Chardonnay dans les provinces de Navarre, Costers del Segre, Somontano (les producteurs de Viñas del Vero lub Enate méritent l’attention).

    La description de la variété indique qu’un pourcentage beaucoup plus faible de plantations est réalisé dans les provinces de Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante, Valencia. Les vins mousseux produits selon la technologie de fabrication du champagne avec la participation de Chardonnay (ou variétés cultivées) sont populaires et réussies.

    En Amérique, de nombreux hybrides sont produits. Les scientifiques travaillent actuellement à la création d'une variété de Chardonnay génétiquement modifiée qui sera immunisée contre la maladie de Pierce.

    Caractéristiques de la croissance

    Les raisins ressemblent à des endroits ensoleillés, préférant les pentes du côté ouest et les sols fertiles. La meilleure option pour le zonage serait un sol argileux rocheux riche en calcium. Préfère l'humidité et les engrais minéraux en quantités modérées.

    Mal tolère les excès d'humidité, aime les sols riches en oxygène. C'est pourquoi les jeunes arbres de Chardonnay sont initialement plantés à des distances plus grandes, de sorte que les arbustes ne se touchent pas et ne créent pas de zones ombragées. En raison de la résistance moyenne aux maladies, la variété nécessite de bons soins et une bonne protection.

    Le chardonnay est une variété technique précoce, l'une des variétés les plus précieuses au monde. Au XXIe siècle, cultivé dans presque tous les pays producteurs de vin.

    Dans nos conditions de plus en plus difficiles, le succès ne peut être atteint que dans les endroits les plus chauds.

    Variété douloureuse et très sensible au gel (jusqu'à -20 degrés), en particulier lors de la libération et de la croissance des jeunes pousses.

    Les grappes ont une petite taille (90-95g.), Dépassent rarement dix centimètres de long. Ils ont l'air pas très attrayant. De forme cylindrique, les baies sont compactes.

    Les baies sont petites, de forme ovale, mesurent en moyenne 13 à 16 cm de diamètre et pèsent 1,3 g. Elles sont de couleur verte et blanche avec un agréable blush du côté ensoleillé et de petites taches brunes. La couleur des baies mûres ressemble à l'ambre clair.

    La peau est fine et ferme, la chair est dense avec de petits os (2-3 morceaux), extrêmement juteuse (3/4 des baies constituent le jus). Le goût est délicat et tendre avec une douceur agréable, caractérisé par un arôme floral-citronné, une élégance considérable et un parfum caractéristique.

    Les feuilles de vigne Chardonnay sont plus arrondies, sans coupures profondes, croisées par plusieurs veines, vert vif, dents acérées. Cinq ou trois limbes ne sont pratiquement pas séparés les uns des autres.

    Sur le revers de la feuille, les veinules sont volumineuses, dépassant légèrement des limites du plan principal de la feuille et recouvertes d'une lumière tamisée.

    Les raisins Chardonnay sont de petite taille, de forme ovale, pesant jusqu'à 1,3 g.

    Les vrilles de la vigne sont tendres, minces, brun rosé, non noueuses.

    Caractéristiques techniques de la variétéDescription du buisson de Chardonnay: grande, étalée

    • Période de végétation: 138 - 140 jours avec CAT 2800 C.
    • Bon vieillissement des pousses - 90%.
    • La fécondité de 40%, à l'échelle industrielle 8-12 t / ha.
    • Teneur en sucre en fonction du clone: ​​18-22,9%.
    • Acidité: 8, 2-11g / l.
    • Résistance au gel - jusqu'à moins 20 degrés. Nécessite un abri. Peut souffrir du gel printanier.
    • Résistant à la sécheresse.

    La description de la variété est caractérisée par une résistance relative à l'oïdium et au mildiou.

    Avec un été froid et humide, les baies peuvent pourrir.

    Les vins de table issus de raisins sont caractérisés par des arômes fruités et de grande qualité.

    Si le vin est élevé en fûts de chêne, aux arômes de pomme, de citron et d'agrumes, on ajoute des nuances boisées, ainsi que des nuances de vanille et de crème de noix.

    Le pur vin de Chardonnay a un arôme exquis délicat et un goût de lumière harmonieux.

    Les éleveurs ont produit un grand nombre de clones différents, chacun pouvant produire un vin dont le goût et l'arôme sont différents, mais non moins qualitatif.

    En Australie et en Nouvelle-Zélande, le Chardonnay élabore des vins secs de haute qualité à l'arôme soyeux. Le meilleur champagne en France est également produit à partir de raisins Chardonnay.

    Vins secs avec un arôme soyeux de raisins Chardonnay

    Pour la qualité du vin, il est important de récolter à temps, car les baies trop mûres ne conviendront pas pour la production de vin.

    • Tendance aux maladies fongiques.
    • Faible rendement.
    • Peut-être craquer et pourrir les baies.

    • Haute qualité technique des baies.
    • Résistance à la sécheresse.
    • S'adapte facilement aux conditions de zonage.
    • Pas exigeant sur les sols, mais capricieux à la présence d'oligo-éléments.
    • La présence de plusieurs clones.

    Clones: 2/23, 95, 96, 124, 131, 121 ENTAV-INRA, 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®, 1066 ENTAV-INRA®, 1067 ENTAV-INRA®, ENTAV-INRA® 1068, Mendoza , MVIG1, Rua1, UCD 5, UCD 6, UCD 15, UCD 16.

    Caractéristiques de formation

    La formation de la vigne Chardonnay dépend du pays dans lequel elle se développe. Sur les arbustes, où mûrissent mieux les manches rigides vivaces et la mise en forme standard des baies. Taille - 4 bourgeons.

    Dans les zones de culture traditionnelle, les vignerons privilégient une Roya ou une Guyot en forme de corda, avec une tige de 60 cm et une épaule à 4 boutons.

    Cépage Chardonnay et ses caractéristiques agrotechniques

    De nos jours, cette variété de raisin est également connue sous le nom de Bourgogne blanc. Il se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa facilité d'adaptation au changement climatique.

    Cette propriété vous permet de cultiver le célèbre cépage Chardonnay dans diverses parties du monde.On peut le trouver dans les vignes en France, en Italie, en Australie, en Afrique du Sud, aux États-Unis et au Mexique.

    Aujourd'hui, pratiquement aucune boisson de vin noble n'est faite sans le jus de Bourgogne blanc.

    Chardonnay a un goût excellent

    Un peu sur la popularité du Chardonnay

    La souche est le composant principal pour la production de toute une série de vins fins de collection. Non seulement un restaurant réputé peut en être fier, mais également un collectionneur qui conserve dans les caves les plus beaux spécimens du monde entier:

    Le Chardonnay est le composant principal de la production de toute une série de vins de collection raffinés.

    • Vins français Chablis la Forêt, Le Montrachet, Chablis le Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay de Miralduolo, Pouilly-Fuisse, Clos de Mesnil Vintage.
    • Noble boissons d'Italie Castello della Salla Cervaro.
    • Plus rares en Europe, les vins australiens Picadilly Chardonay.
    • Ainsi que le Chardonnay d'Afrique du Sud et la boisson chilienne Alpha Chardonnay.

    Et ce n’est pas tout ce que l’industrie vitivinicole mondiale produit et stocke dans ses magasins. La variété est également bonne car elle peut être utilisée pour produire non seulement des marques de collection de haute qualité.

    De nos jours, comme il y a de nombreux siècles, les vins beaucoup moins chers sont particulièrement populaires. Après tout, dans la patrie de Sharodon en France, aux comptoirs des discounters, vous trouverez d’excellentes marques appartenant au segment des prix économiques.

    Aujourd'hui, cette variété peut légitimement revendiquer le titre de variétés les plus répandues et les plus recherchées au monde. Néanmoins, son origine n’est pas entièrement comprise, ce qui donne lieu à de graves différends entre experts.

    1. Selon une version, une variante du pinot noir, qui s'appelait autrefois le pinot chardonnay, a été créée par les moines d'un des monastères de la France médiévale à la demande de l'un des évêques.
    2. Une autre version de l'apparition du Chardonnay indique que la vigne de cette variété sous forme de semis a été importée des expéditions de l'Est par les croisés.
    3. Non moins populaires sont les hypothèses selon lesquelles cette variété universelle étonnamment savoureuse provient des vignobles de Chypre ou des anciens vignobles du Liban et d'autres pays du Moyen-Orient sont appelés son berceau.

    Conquête et conquête du monde

    Comme cette variété est encore la plus largement cultivée de nos jours, des recherches à grande échelle en ampélographie ont été menées afin de clarifier sa patrie et ses ancêtres.

    Le chercheur Pierre Gale a prouvé l’indépendance absolue de la variété et ses propriétés uniques pour la reproduction des hybrides.

    Bien que le Chardonnay soit cultivé sur de vastes superficies et qu’il soit sans prétention, la qualité et les propriétés organoleptiques des vins produits dans différentes régions sont très différentes.

    Si les vins français se distinguent par leur goût raffiné, les raisins produits à partir de raisins espagnols sont dépourvus des subtilités de la Bourgogne et de la couleur étincelante et surprenante de la variété californienne. Les spécialistes notent également des indicateurs de haute qualité pour les vins de fruits de Crimée.

    La composition qualitative du sucre, des acides, des micro-éléments et d'autres composants dépend directement du sol sur lequel la vigne est cultivée, des conditions climatiques, du niveau de lumière solaire et de la chaleur, ainsi que de la quantité de précipitations par an.

    Par exemple, le climat de la Méditerranée et de la Crimée, des conditions climatiques nettement plus extrêmes que la Bourgogne et la Champagne modifient le goût et l'arôme du produit final. Mais les vins des Pyrénées et de Crimée conservent leur compétitivité et représentent de manière adéquate leur patrie sur le marché international.

    Perspectives et réalité

    Les viticulteurs professionnels notent également les propriétés particulièrement attractives des cépages issus de la mutation de la vigne mère. Ce sont deux branches également recherchées des célèbres raisins français.

    Les vignes de Chardonnay Blanc Muské sont activement utilisées dans la production de mélanges

    • La variété Chardonnay Rose se caractérise par des fruits transparents, légèrement ambrés et ambrés, qui permettent d'obtenir des vins incroyablement parfumés. Reconnu internationalement avec des tendances de développement très progressives, il est officiellement adopté pour la culture industrielle en Italie, en Allemagne, en République tchèque, dans les vignobles de la Moldavie, de la Slovénie, de l’Autriche, de la Géorgie, de la Fédération de Russie, de la Hongrie, de l’Espagne et des territoires des Amériques.
    • Les vignes de Chardonnay Blanc Muské sont activement utilisées dans la production de mélanges. Aujourd'hui, Blanc Muské est en train de procéder à un travail de sélection visant à améliorer les indicateurs de qualité. En particulier, des études de sélection à grande échelle et des travaux sont en cours pour créer des souches résistantes à la maladie de Pierce.

    Dans ce contexte, les experts envisagent également la possibilité d’apparition sur les plantations de raisins, puis sur les vitrines des cavistes, de variétés de Chardonnay ayant subi une modification génétique. Mais c'est une perspective très lointaine.

    Informations générales sur la variété

    Par son origine, la variété Chardonnay fait référence à l’Europe occidentale. Certains pensent qu’il est né naturellement du fait du croisement indépendant des cépages Pinot Noir et du Hue blanc, aujourd'hui disparu.

    Dans la vinification moderne, la variété est utilisée pour produire une variété de vins mousseux classiques, principalement avec des notes de fruits, pour produire des vins de cépages, ainsi que pour améliorer certains matériaux de vin mousseux.

    Description des baies

    La variété a des baies de couleur blanc-vert, recouvertes d'une couche de cire blanche, d'un côté elles sont couvertes de bronzage doré au soleil et de points brun foncé sur la peau.

    La forme des baies est ronde, légèrement allongée. La longueur moyenne du fruit est de 16 mm, la largeur - 12 mm. Le poids d'un raisin est de 12-15 g. La pulpe est juteuse, le goût et l'arôme sont caractéristiques du cépage. La peau est mince, moyennement dense.

    À l'intérieur des baies est 2-3 graines.

    Description des propriétés organoleptiques de la variété

    La durée de maturation du Chardonnay est en moyenne de 135 à 140 jours. Les jeunes pousses vieillissent bien - 90%. Dans le même temps, le rendement est généralement faible. Seulement 40% de toutes les pousses portent des fruits. Il y a 2-3 grappes par échappement. Lorsqu'il est cultivé à l'échelle industrielle, le rendement est de 8-12 t / ha.

    Raisins - 18-13 g / 100 cm3, acidité - 8-12 g / l.

    Application

    En tant que qualité technique, près des 3/4 du Chardonnay sont constitués de jus.

    La peau et les restes denses de la pulpe représentent environ 20%, le reste - les crêtes et les graines. À l'état frais, il n'est presque jamais utilisé. Les clusters sont légers et n'ont pas de présentation. Plus de qualités de ce raisin pour la vinification.

    Les critiques disent que c'est un merveilleux vin blanc avec diverses notes de fruits. Avec cette variété, il est possible d'améliorer le goût des matériaux de vin de champagne.

    En outre, le goût du vin de Chardonnay va bien avec des notes boisées, ce qui lui donne le vieillissement en fûts. De forme pure, le vin obtenu à partir de Chardonnay a un goût de lumière harmonieux avec un bouquet exquis et délicat.

    Sur la base de cette variété, un grand nombre de clones ont été élevés, chacun ayant ses propres caractéristiques et convenant à la production d'un vin particulier.

    Cépages Chardonnay: description et caractéristiques de la variété, culture et soin

    Les raisins Chardonnay sont destinés à la fabrication de vin et de jus naturels, car ce cépage se caractérise par un goût particulier, un bouquet aromatique, une couleur qui donne une boisson de première qualité. Pour ne pas être déçu dans la production de vin et obtenir de bons résultats, il est nécessaire de privilégier ce type de récolte.

    Chardonnay - un cépage pour le vin mousseux

    Cépages Chardonnay inclus dans le groupe des variétés techniques avec une période de maturation moyenne (135 - 140 jours). On y prépare des vins mousseux aux notes de fruits et d'alcool variétal. L'utilisation de baies sont dans la production de champagne.

    Il y a une perception que la culture est élevée en France par la nature même, qui a croisé les variétés Pinot Noir et Hue Blanc. Les caractéristiques distinctives de l'hybride sont des taches roses au sommet des jeunes vignes.

    La partie inférieure des feuilles est recouverte d'une lumière vers le bas.

    Les grappes de Chardonnay sont caractérisées par une forme conique et cylindroconique. La densité de remplissage avec des fruits est moyenne.

    Le relâchement des mains est dû à la chute précoce de l'ovaire. Baies de la culture de blanc-vert, dorées du soleil.

    La peau est recouverte de cire blanche et de points marron foncé.

    La forme du fruit - arrondie oblongue. Chaque raisin pèse de 12 à 15 g. La longueur de la baie atteint 16 mm et sa largeur, 12 mm. Les raisins Chardonnay sont très savoureux et parfumés. Sa peau est moyennement dense. La pulpe contient 2 - 3 graines.

    Le rendement des raisins Chardonnay est considéré comme faible. Si les jeunes arbustes portent des fruits à 90%, la fertilité d'une pépinière mature n'est généralement déterminée qu'à 40%. Sur une prise de vue, seuls 2 à 3 groupes sont formés. La culture tolère bien la sécheresse. Avec l'augmentation de l'humidité, les fruits pourrissent.

    Les pousses des plantes produisent des feuilles brunes avec des feuilles vert clair. Sur la masse verte de jeunes buissons, on peut voir une teinte grisâtre.

    Chez les plantes adultes, la couleur des feuilles est d'abord dorée. Par la suite, il est remplacé par une teinte bronze.

    La forme des feuilles du cépage Chardonnay est arrondie à 5 lobes, les fleurs sont bisexuées.

    Patrie et origine du cépage Chardonnay

    Pour le moment, les scientifiques n'ont pas pu déterminer de manière définitive l'histoire de la variété. L'origine du "Chardonnay" est associée à la famille des variétés "Pinot".

    Les employés de l’Université de Californie, en 1991, ont mené une étude au cours de laquelle ils ont découvert que cette variété était le résultat croisement "Gue Blanc" et, très probablement, "Pinot Noir". Mais malgré de nombreuses études, certains scientifiques n'acceptent pas cette version. Pierre Gale, Ampelograf de France, est persuadé que Chardonnay n’a absolument aucun lien avec d’autres grandes familles de variétés.

    Il existe également des différends sur le pays d'origine, mais la plupart des chercheurs pensent que le Chardonnay est originaire de Rome.

    Le savez-vous?On pense que cette variété a été anoblie en Bourgogne, notamment dans le village de Chardonnay, à partir duquel le nom de cette variété est apparu.

    Culture et soins

    Pour planter des raisins Chardonnay, il est préférable de choisir le terrain surélevé des versants occidentaux. La culture du sol aime l'argile, enrichie en chaux. Si l'on sait que la terre dans le jardin est pauvre en nutriments, la parcelle est fertilisée et hydratée.

    Des raisins Chardonnay plantés au printemps ou en automne, en se concentrant sur les nuances climatiques de la région. Dans les zones chaudes, les plantes sont plantées au printemps dans un sol assez chaud (au moins + 10 ° C). Avant l'hiver, les jeunes s'acclimatent et s'implantent dans la plantation.

    Les fosses pour planter des arbustes sont préparées 2 semaines avant l'événement. Les paramètres optimaux des trous sont 80 x 80 x 80 cm, avec une distance minimale de 2,5 m.

    Le fond est aspergé d'un mélange de terres fertiles et de granulés d'engrais minéraux ou de fumier ou du compost mélangé au sol. L'épaisseur de la couche d'éléments nutritifs doit être comprise entre 20 et 30 cm.

    De plus, on verse 5 cm de terre propre pour éviter que les racines de l'arbuste ne soient brûlées avec des engrais chimiques.

    Si les eaux souterraines reposent près du sol (à moins de 2 m), un système de drainage est créé sur le site. Sinon, les raisins recevront une quantité excessive d'humidité, il est mauvais de pousser et de porter des fruits.

    Lors de la plantation d'un jeune arbuste, le plant est abaissé dans le trou de sorte que le collet de racines s'étende à la surface du sol. Le puits est rempli de sol fertile et bourré. Les plants abondamment arrosés d'eau, en utilisant pour chaque plante 2 à 3 seaux d'eau légèrement froide.

    Caractéristiques et caractéristiques biologiques du raisin

    Cépages "Chardonnay" a une description comme une variété d'Europe occidentale. C'est la base pour les vins blancs et mousseux. Bien que le Chardonnay puisse pousser sur n’importe quel sol, il est très sensible aux conditions météorologiques, aux actions du viticulteur et aux conditions de stockage qui peuvent affecter le goût du vin et le résultat sera imprévisible.

    En été, les raisins ont besoin d'arrosages fréquents, ce que l'irrigation goutte à goutte peut très bien faire.

    C'est important!La règle de planter cette variété: dans les pays au climat frais, les arbustes sont plantés à une courte distance les uns des autres et, dans un climat plus chaud, le débarquement doit avoir lieu à une grande distance.

    Comment arroser les raisins Chardonnay

    Au cours de la première semaine, les jeunes raisins de Chardonnay sont arrosés quotidiennement, en ajoutant 1 seau d'eau à chaque arbuste. Eau préchauffée au soleil.

    Compte tenu de la sensibilité de la variété à un excès d'humidité, il est nécessaire de traiter les rangées entre rangées en temps utile de manière à ce qu'elles ne comportent pas de zones ombragées non sinueuses.

    Le paillage

    Le sol autour du paillis de raisin Chardonnay après 7 jours après la plantation. Pour cela, on utilise de la sciure de bois, des feuilles sèches ou de l'herbe, de la paille de litière. Dans le magasin pour la procédure de paillage, vous pouvez acheter un film réfléchissant spécial.

    Lors de la taille de la vigne de Chardonnay feuilles de vigne 10 - 12 trous. Les arbustes sont périodiquement éclaircis pour une meilleure maturation des baies. Le jardin est couvert pour l'hiver.

    Résistance aux parasites et aux maladies

    Par temps venteux, avec des températures basses au printemps et des pluies au début de l'été, des fleurs et des ovaires peuvent se déposer.

    Afin que les raisins ne souffrent pas de maladies provoquées par un mouillage excessif, il est recommandé de les planter dans un endroit bien ventilé (le chardonnay peut être affecté par l'oïdium et le mildiou).

    La moisissure - Il s'agit d'un type de champignon parasite porteur de spores, qui ne peut être identifié dans les premiers jours de la défaite de la plante.

    Lorsqu’un champignon est infecté, certains processus sont perçus comme le manque d’engrais minéraux, la pauvreté du sol ou l’apparition d’une chlorose infectieuse. Au cours de la saison, il y a jusqu'à 8 cycles de développement de la maladie. L’infection peut déjà se produire à une température de + 8 ° C. Au printemps, les spores du champignon germent et, avec l’humidité croissante, elles envahissent les tissus. C'est le processus d'infection primaire.

    Lorsque infecté par la moisissure:

    • Illuminez les feuilles en formant des taches transparentes jaunes sales - généralement de l’huile.
    • Les jeunes feuilles ont de petites lésions, arrondies à 1 cm, et les plus anciennes sont anguleuses ou allongées et se propagent dans les veines des plaques.
    • Tout le buisson est touché: pousses, bourgeons, baies, feuilles.
    • Il y a un ralentissement de la croissance du buisson, les feuilles touchées tombent.

    Comment prévenir l'infection:

    • Organisez un bon drainage et une irrigation goutte à goutte.
    • À temps pour nourrir les plantes.
    • Enlevez les mauvaises herbes, coupez les parties sèches de la plante, formez un buisson de manière à permettre une bonne respirabilité et à permettre aux plantes de se dessécher rapidement après la pluie.
    • Pulvérisation de produits chimiques pour prévenir la moisissure.
    • La pulvérisation doit être effectuée 2 fois par saison: au printemps et après la récolte.

    Chaque pulvérisation doit être divisée en 6 étapes:

    • L'apparence des feuilles.
    • Avant la floraison.
    • Après la floraison.
    • Avant la formation de l'ovaire.
    • Lorsque le tournage atteint 12 cm.
    • Après le premier repas.

    Préparations pour le traitement:

    Apprenez à bien préparer les boutures et à les reproduire dans les raisins, ainsi qu'à les cultiver à partir de la graine.

    Oïdium - Il s'agit de l'oïdium, le champignon le plus répandu qui infecte les raisins.

    En endommageant les parties vertes de la plante et des baies, cela les rend impropres à la vinification. Signes d'infection:

    • Au printemps, les jeunes pousses et les feuilles sont couvertes d'une floraison blanche, tordue et séchée. Avec une forte défaite, les tissus deviennent de couleur sombre et meurent rapidement.
    • En été, la floraison est pluvieuse, l'ovaire des baies est recouvert d'une floraison sombre. Il y a une fissure des baies, leur pourriture.

    • Pulvérisation préventive 2 fois par saison: au printemps et après la récolte.
    • Chaque traitement doit être divisé en parties (jusqu'à 6 étapes), avec un intervalle de 20 jours.

    C'est important!Baies mûres npas de pulvérisation. Pour suspendre la défaite, il est recommandé d’utiliser une solution de permanganate de potassium (5 grammes par 10 litres d’eau).

    Préparations pour le traitement:

    Avantages et inconvénients des variétés

    Mérite les variétés sont:

    • La présence d'un grand nombre de variétés de clones.
    • Matériaux de vin de haute qualité.
    • Haute résistance aux périodes sèches.
    • Résistance relativement élevée au gel.

    Inconvénients variétés:

    • Faible rendement (environ 40%).
    • Faible résistance aux maladies fongiques.
    • Les baies sont sujettes à la fissuration et à la pourriture.
    • Le besoin de sols fertiles.
    • Forte probabilité de dégâts dus au gel printanier.

    Le "Chardonnay" est une variété unique, qui a produit une quantité incroyable de vins uniques et de grande qualité.

    Brève description des qualités de la variété

    Le chardonnay est une technique précoce, l'une des variétés les plus précieuses. Ce raisin est cultivé depuis plus de cent ans dans tous les pays impliqués dans la production de vins de haute qualité. Ses principales caractéristiques sont:

    1. De préférence, se reproduisant dans des régions à climat chaud et doux.
    2. Une réaction extrêmement douloureuse aux basses températures, une sensibilité élevée au gel, en particulier, lors de la croissance de la pousse.
    3. Une grappe pesant jusqu’à 100 g ne diffère pas de taille - jusqu’à 10 ou 15 cm et d’esthétique d’aspect, mais dense et compacte.
    4. Les fruits sont petits, ovales, le poids moyen d'une baie est de 1, 3. Les baies mûres se distinguent par une couleur vert clair ou blanche, du côté ensoleillé il y a un brun clair et de minuscules points bruns. Différence entre la peau fine, mais ferme, la pulpe dense juteuse avec trois calculs.
    5. Le goût est élevé, les raisins ont un goût délicat et délicat, une douceur douce et agréable, un arôme floral très prononcé d'agrumes, ainsi qu'une odeur caractéristique propre à ce cépage.

    Indicateurs techniques

    Pour la culture industrielle et amateur de cette culture agricole très productive, l'aspect technique de la variété est très important.

    Les caractéristiques sont brièvement comme suit:

    La vigne est très délicate, elle a besoin d’un abri pour l’hiver, la résistance au gel n’est plus - 20 0 C. La variété est moyennement résistante au mildiou, à l’oidium; lors d’un été froid et humide, elle est exposée à la pourriture grise.
    Le vin de table obtenu à partir de raisins même à la maison est caractérisé par la qualité et les arômes de fruits subtils, où l'on peut retrouver des notes de pomme, de citron ou d'autres agrumes, avec des notes de vanille, de noix et de crème.

    Teneur en calories

    La teneur en sucre du Chardonnay atteint 18–22%. Mais en raison de la présence de noyaux - 2–3 dans chaque baie, ainsi que d'une teneur élevée en potassium, la teneur calorique des raisins ne représente que 60,3 calories pour 100 g et est nettement inférieure à la teneur calorique des variétés noires.

    Il existe de nombreux clones de cette variété. Leurs baies se différencient par leur teneur en sucres et leur acidité et, par conséquent, par leur teneur en calories.

    Bénéfice et préjudice

    Le Chardonnay comprend de nombreux micro-macro, ainsi que des vitamines. Cependant, le principal avantage des raisins est une teneur élevée en bioflavonoïdes. Ces substances sont de puissants antioxydants, ce qui donne au raisin la gloire de l'élixir de jeunesse.
    Les bioflavonoïdes augmentent et maintiennent l'élasticité des parois capillaires. La consommation régulière de raisins améliore considérablement la microcirculation et contribue à la santé du système circulatoire.

    • Si les raisins noirs sont utilisés pour les maladies du foie, alors les plus brillants sont la meilleure option pour les problèmes rénaux. Record de teneur en potassium favorise l'excrétion de l'eau, ce qui facilite le travail des reins.
    • Le chardonnay est très utile dans les maladies pulmonaires et bronchiques - tuberculose, asthme, bronchite, comme il a un effet mucolytique prononcé.
    • Les raisins fluidifient le sang, c'est-à-dire préviennent la formation de caillots sanguins.
    • Le Chardonnay est utile pour l'anémie.en raison de sa teneur élevée en fer et en glucose. Un contenu calorique inférieur permet tout à fait de l'utiliser lors de régimes de récupération.
    • La possibilité de supprimer l'œdème permet également aux personnes ayant une masse corporelle élevée de l'utiliser..
    • Le raisin a des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques. de sorte que la variété est conseillé d'utiliser dans certaines urolithiase, les troubles du système enzymatique, les maladies de la vésicule biliaire.
    • Chardonnay est recommandé pour les femmes enceintes et les enfants.parce que ses baies contiennent beaucoup de fer et de vitamine C.

    Il y a des inconvénients dans cette classe.

    • Avec des troubles intestinaux - diarrhée, des raisins doivent être abandonnés, car les baies contribuent à la relaxation de l'intestin.
    • Avec l'hypertension artérielle doit être utilisé avec prudence. La capacité des raisins à éliminer l'eau peut entraîner une augmentation de la pression.
    • Mieux vaut manger des baiesque le jus, car ce dernier est trop concentré et peut gâcher l’émail des dents.

    L'acidité

    L’acidité du Chardonnay varie de 8,2 à 11,6 g / l. L'indicateur dépend des conditions de maturation du raisin. Dans les baies trop mûres, le niveau d'acidité diminue fortement, ce qui les rend impropres à la transformation. Les raisins frais peuvent être consommés et dans ce cas, ils ne deviennent que plus sucrés.

    Caractéristiques de la brousse

    En fonction de ses caractéristiques morphologiques, le Chardonnay est explicitement appartenu au groupe géographique des pays de l'Europe de l'Ouest., de sorte que la version sur la sélection des variétés par les moines est la plus proche de la vérité. Ceci est confirmé par le fait que le meilleur rendement et le meilleur goût des raisins apparaissent dans les conditions inhérentes au sud de la France et à l'Italie.

    Bush Chardonnay, semi-tentaculaire. Les bourgeons apparaissent très tôt, ce qui, dans les régions tempérées et nordiques, conduit souvent au gel, car les jeunes pousses et les bourgeons sont victimes des gelées tardives. Il n'a pas besoin d'élagage intensif, bien qu'il soit nécessaire de se débarrasser des feuilles et des pousses anciennes et sèches.

    Les fleurs apparaissent sur les buissons bisexués, de sorte que la plante n'a pas besoin de pollinisation.

    Les jeunes vignes ont une teinte verdâtre, mais dès la deuxième année, elles deviennent brunes. Les nœuds ne se démarquent presque pas. La vigne est sensible au froid: les raisins -20 C ne peuvent résister que de manière conditionnelle, il est donc recommandé de couvrir le buisson pour l'hiver.

    Les feuilles de la plante ont une forme très caractéristique: grossièrement ridées, entières, avec un pétiole. Les feuilles atteignent une taille moyenne, arrondies, à 5 lobes délimités. Les dents aux extrémités des lames sont triangulaires.

    Les premières feuilles de la plante sont vert clair avec une teinte grisâtre., le reste devient plus doré. Les feuilles des vieilles vignes acquièrent une teinte bronze. En automne, tout le feuillage devient jaune citron.

    Le cluster atteint une taille moyenne - jusqu'à 11 cm de long. Le poids est petit - 95-130 g. La forme de la grappe est cylindrique-conique, de densité moyenne. En raison de l'excrétion importante des ovaires au moment de la maturation, la grappe se détache.

    Baies de taille moyenne - jusqu'à 16 mm de diamètre et pesant jusqu'à 4 g. Ils ont une couleur blanc verdâtre avec une nuance dorée sur le côté ensoleillé. La peau est dense, presque dure, les graines ne sont que 2-3 pièces, la proportion de jus est d'au moins 75%. Le goût des raisins est doux, doux, plutôt avec des nuances d'agrumes. L'odeur ressemble également à un mélange d'agrumes et de fleurs et est un signe caractéristique de la variété.

    Rendement

    Le nombre de pousses fructueuses sur un arbuste n'est que de 40%. Sur le tournage ne peut pas former plus de 2-3 grappes. De plus, la chute de l'ovaire réduit encore le rendement.

    Les goûts obtenus à partir de raisins de vin paient pour ses caprices et son faible rendement. Le Chardonnay reste l’une des variétés les plus précieuses de raisins techniques.

    Période d'atterrissage

    En règle générale, les raisins sont multipliés par des semis. Ils suivent le schéma général, mais avec quelques recommandations.

    Il est possible de planter une plante au printemps et à l'automne. En hiver, les plants sont acclimatés et s'enracinent bien.

    1. Creusement de fosses 2 semaines avant la plantation. La taille des trous est grande - 80 * 80 cm pour placer le système racinaire du plant. La distance entre les trous est de 2,5 m, s'ils sont plantés à l'automne, la distance est réduite à 1,5 m. Il en est de même lorsque les raisins sont cultivés dans des régions au climat froid.
    2. Au fond du trou, mettez un mélange de sol noir avec de l'engrais ou du fumier. L'épaisseur de la couche est comprise entre 25 et 30 cm, puis les couches sont recouvertes de terre.
    3. Important: si sur le site les eaux souterraines sont trop hautes, il est nécessaire d’équiper le système de drainage. Lorsque l'humidité du sol est élevée, les racines de raisin commencent à pourrir.
    4. Le semis est placé dans un trou de sorte que le cou de la racine est à la surface. Puis tombez endormi au sol et bourré.
    5. Les raisins sont abondamment arrosés - 2 ou 3 seaux sous chaque buisson.
    6. Dans la première semaine, les raisins sont arrosés quotidiennement - 1 seau, eau préchauffée.
    7. Une semaine plus tard, le sol autour des semis est broyé avec de la sciure de bois, de l'herbe sèche et de la paille.

    Maturation

    Chardonnay fait référence aux variétés moyennement mûres. La période de végétation est de 130 à 140 jours. En règle générale, les raisins mûrissent à la fin du mois de septembre. Cependant, la variété donne des ovaires très précoces et a donc le temps de mûrir même en été relativement court sous des latitudes tempérées.

    Le temps de maturation est influencé par la quantité de soleil ou même par les jours sans pluie. Les pluies froides et les vents empêchent non seulement la maturation, mais dégradent également le goût des baies. Ils deviennent aqueux et se fissurent.

    Dans les régions au climat et au sol appropriés, les raisins nécessitent peu de soins.. La seule chose nécessaire est de protéger la plante des gelées tardives, le cas échéant.

    Pour ralentir l'apparition de l'ovaire, une partie des processus avec gonflement trop précoce des reins, coupé. Dans le même temps, la formation de l'ovaire est différée de 2 semaines, évitant ainsi les effets du gel.

    Comme toute autre variété, le Chardonnay préfère certains indicateurs de chaleur et d'humidité solaires.. Il est important de ne pas trop mouiller le sol, car l'excès d'humidité entraîne la pourriture. Mais en même temps, pendant une longue période de sécheresse - plus de 3 semaines, les arbustes devraient être arrosés.

    Prévention des maladies

    Chardonnay - une variété avec une résistance modérée à la maladie. De plus, avec une humidité élevée, la résistance aux maladies diminue. Plus dangereux pour le mildiou du raisin et l'oïdium.

    • Lutte contre la moisissure - selon les viticulteurs, le champignon infecte les cépages techniques les plus délicieux. Il est facile de le reconnaître: des taches rondes et claires apparaissent sur les feuilles, après quoi une patine blanche duveteuse apparaît - le mycélium. Tout d'abord, le champignon capture les pousses et les feuilles les plus jeunes et juteuses. Si vous ne prenez aucune mesure, la moisissure affecte les baies, après quoi elles deviennent impropres à la transformation.

    Pour prévenir et réprimer la maladie, il est nécessaireà partir du printemps, pulvérisez tous les 10 jours le chardonnay avec des préparations spéciales - bouillie bordelaise, fongicides. En juillet - août, le traitement est répété chaque semaine. Et seulement après avoir atteint la taille de baie de 10 mm, vous pouvez arrêter de pulvériser.

    • Oïdium - ou l'oïdium, les champignons et très stable. Il reste à passer l'hiver dans l'écorce et ne disparaît que lors de fortes gelées. Apparaît sous la forme d'une plaque légèrement fumée, affecte les feuilles et les baies. Combattez-le avec du soufre et des fongicides.

    Au printemps, dès que la vigne est bien ventilée, les arbustes et le sol sont traités avec un fongicide contenant du cuivre - Azrophos, par exemple. Ensuite, effectuez périodiquement le traitement du soufre colloïdal ou gris finement broyé. La vigne, les feuilles et le sol doivent être irrigués avec la préparation. Le même soufre colloïdal est utilisé pour les bains de soufre: une botte est plongée dans la cuve. Vous pouvez utiliser des médicaments spéciaux - Chorus, Skor, Topaz.

    L’instabilité due aux maladies fongiques est l’une des raisons pour lesquelles le Chardonnay est le mieux propagé et planté avec des gaules plutôt que des strates. Il est recommandé d'acquérir les plants dans les fermes contrôlées.

    La récolte de Chardonnay étant faible, il faut surtout surveiller la charge de la brousse.

    La formation d'un arbuste est déterminée par le relief et le climat de la région. Ainsi, dans les zones de culture traditionnelle du Chardonnay, une tige de 60 cm et une épaule de 4 boutons sont formées. Dans les zones à climat tempéré, on privilégie les manchons pérennes lignifiés, car ici les baies mûrissent mieux.

    • Le buisson est formé jusqu'à une hauteur de 70–120 cm, les pousses vertes pendent librement.
    • Il ne devrait pas y avoir plus de 4 liens de fruits sur un buisson..
    • Si vous voulez suspendre la croissance des reins - avec la menace de gelées tardives, par exemple, coupez une partie des pousses.
    • Au printemps des pousses vertes taillées de manière àne pas laisser plus de 10-12 yeux.
    • Pendant l’été, au besoin, l’élagage est effectué pour éviter l’épaississement de la vigne.. Seulement avec un accès constant aux baies du soleil mûrissent et atteignent le niveau de goût souhaité.

    Cette vidéo décrit le cépage Chardonnay, sa description et son entretien.

    Regarde la vidéo: faire son vin à la maison recette facile (Novembre 2019).

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